Когда речь идет об этой закуске,все знакомые и родные говорят в один голос-мммм…..это просто прелесть.Готовится быстро и очень просто,ни какой стерилизации,а результат всегда супер!!!
Можно приготовить 1 баночку на пробу, оценить её уже можно через сутки-двое. Просто волшебный вкус, небольшая острота от чеснока и лёгкая кислинка делают неповторимый вкус как и у перца,так и у баклажана.Выходит что это жареные,маринованные овощи.
По самому рецепту нам необходимо:
5 кг синих(если маленькие и тоненькие,режим на 4 части,можно и на 8)всё зависит от желания; сладкий перец по 2 шт на банку(целый вместе с семенами);
чеснок по 1 ч.л (измельченный, на банку).
По своему опыту я беру не два перца как по рецепту,а 3-4 иногда 5 шт.И если чесно без разницы,то ли он будет на дне банки,или посерединке.
Теперь сам процесс: в чистые 1 л банки на дно кладём 1 ч.л чеснока (измельченного),(от этого момента тоже отошла,беру чеснок рубленный)и чередую с овощами,2 ст.л сахара, 1 ч.л соли, 60 мл уксуса 9% (это не много, в самый раз),петрушка несколько веточек.
Затем в большом количестве растительного масла обжариваем овощи (перец, наколоть и обжарить под крышкой), положить в банку, накрыв её железной крышечкой, затем жарим баклажаны (до готовности), снова в банку.
Отдельно ставим чайник, и вот когда баночка уже почти полная (по плечики), наливаем вскипячённую воду прямо из чайника в банку (вода полностью покрывает овощи) и сразу же закатываем. Банку встряхиваем до растворения сахара, соли. Хорошенько укутываем и оставляем на сутки.
Каждую баночку готовлю отдельно, примерный выход с 5 кг синих — 5 литровых банок.
Для себя, что бы покушать, приготовила так же в баночку: сахар, соль, чеснок , уксус, петрушка,обжаренные овощи, кипяток.
Накрыла пластмассовой крышкой хорошо потрясла, крышку открыла и оставила до полного остывания при комнатной
температуре, затем на сутки (двое) отправила в холодильник. Готовлю не первый год, поэтому знаю это безупречно, очень и очень вкусно!!!
источник
