Сорта томатов для консервирования

Сегодня предлагаем поговорить на тему: сорта томатов для консервирования. Мы собрали и подготовили рецепты и поделимся своими секретами.

Обязательно посадите на участке консервные сорта помидор

Если в описании того или иного сорта томатов говорится о его консервном назначении, нужно уточнить, что же подразумевает производитель. Дело в том, что под консервацией в этом случае понимают как традиционные цельные плоды, залитые ароматным маринадом с травами и специями, так и вкуснейшие соусы, заготовки с кусочками помидор и плоды в собственном соку.

Хозяйки знают, как непросто бывает уложить в банку красивые крупные плоды. И даже если это удается, такие помидоры нередко лопаются или во время заливки маринадом, или при попытке достать их для подачи на стол. Поэтому для консервирования целых томатов или их долек нужно выбирать сорта с некрупными плотными плодами, у которых семенные камеры небольшие, а сами семена мелкие. Сегодня популярны сорта помидор с удлиненными плодами в форме перца, сливки или груши. Если найти сорта, приносящие близкие по массе и срокам созревания плоды разных окрасок, домашние заготовки порадуют и вкусом, и заключенной в банку радугой оттенков.

Сорта для консервирования целых плодов

Какие сорта сегодня можно считать лучшими для консервирования? Сделать выбор непросто, ведь в распоряжении огородников не одна сотня и даже тысяча разновидностей. Чтобы не ошибиться, следует обращать внимание на то, районирован ли тот или иной сорт для выращивания в конкретном регионе, на сроки созревания и на характеристики плодов.

Ранний урожайный сорт формирует кусты высотой не более 50 см. Растения не пасынкуют, при этом они дают дружные обильные урожаи. Красные округлые плоды с плотной не трескающейся кожицей весят от 100 до 130 грамм, обладают превосходным вкусом и пригодны как для изготовления домашних консервов, так и для получения соков, изготовления витаминных салатов.

Ранние сроки созревания дают возможность использовать плоды для ассорти с грунтовыми огурцами и другими овощами.

Сорт средних сроков созревания с низкорослыми, крепкими кустами и красными цилиндрической формы плодами. Вес томатов составляет 40–80 грамм. Кожица у них плотная, не трескающаяся, вкус насыщенный, сладкий. Кроме маринования эти помидоры хороши в соусах, соке и томатной пасте, а также идеальны для употребления свежими.

Среди ранних сортов, пригодных для консервирования, стоит выделить томаты Валентина. Сорт образует средние по высоте кусты, которые умеренно пасынкуют и обязательно подвязывают к опорам. Плоды в форме удлиненных ровных сливок окрашены в красно-оранжевые тона, имеют хороший кисло-сладкий вкус и не растрескиваются при массовом созревании томатов.

Вес среднего помидора составляет 80–100 грамм. Мякоть плотная, семян немного и они достаточно мелкие. Сорт не боится засушливых периодов и плодоносит очень дружно.

Эти томаты универсальны и одинаково хороши в соленом, маринованном или свежем виде.

Дамские пальчики

Невысокие, не требующие пасынкования кусты этого раннего сорта во второй половине лета унизаны удлиненными плотными плодами красно-розовой окраски. Томаты формируются на месте кистевидных соцветий. Вес одного плода варьируется от 50 до 70 грамм. У помидора выраженный сладкий вкус, и в сахаристой мякоти мало семян. Идеальные плоды для всех видов домашнего консервирования, соления и приготовления сока, пасты и соусов.

Дружной отдаче и обилию урожая способствует невосприимчивость сорта к большинству болезней огородной культуры.

Группа сортов Де Барао

Сорта среднепоздних сроков вызревания очень популярны у российских дачников. Индетерминантные кусты могут достигать высоты 3 метров и требуют обязательной подвязки. Плоды в зависимости от разновидности имеют розовую, темно-красную, малиновую, черную или желтую окраску. При этом форма у томатов правильная, овальная. Масса томатов составляет 80–130 грамм. Плотная кожица обеспечивает прекрасную сохранность плодов в маринаде, а сладкая мякоть гарантирует превосходное качество консервов. Рекордные сроки хранения снятых с куста плодов.

Балконное Чудо

Для овощных ассорти идеальны популярные сегодня небольшие томаты черри. Примером неприхотливого с ультракороткими сроками вызревания помидора можно считать орт Балконное Чудо. Томат пригоден для выращивания как в открытом грунте, так и в контейнерах. При высоте куста 50 см на нем формируется масса небольших, весом до 50 грамм округлых плодов. Массово созревающие сладкие помидоры хороши в маринадах и свежих салатах.

Томаты для соусов и пасты

Для приготовления томатных соусов, закусок и пасты лучше выбирать сорта, формирующие максимально мясистые сладкие плоды с небольшим количеством мелких семян. По сути, для этих целей можно использовать салатные томаты с тонкой кожицей и заведомо хорошим вкусом. Чем слаще будут томаты, тем насыщеннее окажется вкус продукта.

Несомненно, что при выборе сорта, огородники обращают внимание и на защищенность растений от болезней и вредителей, а также на сложность агротехники. Сегодня счет достойных вариантов идет даже не на сотни, а на тысячи.

К наиболее известным относят Бычье сердце, Биг Биф F1, Микадо, Дикая Роза, Малиновый Гигант, Розовый Фламинго и многие иные разновидности.

Лучшие консервные сорта помидор для выращивания в теплице

Помидоры далеко не каждого сорта годятся одновременно и для свежего стола, и для консервирования. А доля томатов, основным назначением которых является консервирования, и того меньше. Мы познакомим вас с лучшими сортами помидор для посадки в теплицу, имеющими общие черты:

  • они предназначены для цельноплодного консервирования, но могут успешно применяться и в салатах;
  • все эти сортовые томаты и гибриды внесены в Госреестр РФ;
  • они не имеют ограничений по региону использования.

Лучшие сорта помидор для цельноплодного консервирования

Все данные по урожайности сортов, приведенные ниже, были получены в ходе испытаний в пленочных теплицах перед после подачи заявки перед включением в реестр. Будут специально отмечена в тексте случаи, когда использовались отапливаемые теплицы.

Читайте так же:  Лунный календарь квашения

Амазонка F1: урожайный среднеплодный гибрид

Относится к индетерминантным сортам помидор для посадки в теплице, нуждается в формировании кустов и подвязке стеблей. По сроку созревания среднеспелый. Гибрид продемонстрировал среднюю урожайность 8,5 кг/м2 в обогреваемых теплицах. Плоды красного цвета, округлые, без ребристости. Плотность помидоров средняя, вкус хороший. Масса плодов 114 г.

Афалина F1: транспортабельный урожайный гибрид

Индетерминантные растения в обогреваемых теплицах дают урожай на уровне 8,7 кг/м2. Обратнояйцевидные красные плоды с 2-3 гнездами имеют средний размер и весят 136 г. Они очень красиво выглядят при цельноплодном консервировании. У плодов хороший вкус. Ценятся за возможность транспортирования. Гибрид среднеспелый.

Богиня F1: очень вкусные розовые помидоры

Гибрид славится своими эллиптическими гладкими плодами массой 127 г. Помидоры плотные, с отличным вкусом, хорошо переносят транспортировку. Растение среднеспелое, индетерминантного типа. При выращивании необходимо формирование и подвязка кустов. Урожайность на уровне 7,8 кг/м2 в обогреваемых теплицах.

Дороти F1: высокоурожайный устойчивый гибрид

Среди томатов консервного назначения Дороти относится к лучшим сорта помидор для выращивания в теплице по показателю урожайности, которая составила 12,7 кг/м2. Сорт устойчив к основной тройке болезней томатов (ВТМ, фузариозное увядание, вертициллез). Плоды плотные, прекрасно транспортируются. Помидоры средние по размерам, массой 120-140 г, гладкие, округлые. Цвет томатов красный. Растение относится к среднеспелым индетерминантным.

Елисеевский F1: гибрид с исключительной устойчивостью

По высокой пластичности и комплексной устойчивости гибрид относится к самым лучшим сортам помидор для пленочных теплиц без обогрева. У сорта иммунитет к вершинной и корневой гнилям, ВТМ, бактериальному увяданию, бурой пятнистости на листьях, опробковению корней, мучнистой росе. Плоды устойчивы к растрескиванию.

Еще один плюс — раннее созревание. Растение детерминантное. Гибрид прекрасно подходит для новичков и занятых дачников. Мелкие округлые плоды красного цвета чрезвычайно вкусные. Из масса не превышает 60-65 г. Урожайность в необогреваемых пленочных теплицах в весенне-летнем цикле составляет 4,5-6,5 кг/м2.

Звездный дождь F1: вкусные мелкие оранжевые плоды

Крошечные оранжевые плоды этого раннеспелого гибрида весят всего 11 г. Они очень вкусные, округлые по форме, с 2-3 гнездами. Плотность плодов средняя. Индетерминантные растения позволяют получить около 6,5 кг томатов с 1 м2 теплицы. Сорт устойчив к табачной мозаике и фузариозу.

Икра оранжевая: желтые кистевые помидоры

На штамбовых детерминантных кустах вырастают грозди ярко-желтых мелких плодов массой 15-20 г. Помидоры твердые, гладкие, хорошего вкуса. Они прекрасно подходят для консервирования овощных ассорти из томатов черри разных цветов. Сорт созревает рано, и в весенних необогреваемых теплицах приносит урожай на уровне 5,5-6,0 кг/м2.

Империя F1: красивые плоды длительного хранения

Среднеранний индетерминантный гибрид отлично чувствует себя в необогреваемых весенних теплицах. Он устойчив к вирусу ТМ и вертициллезу, слабо поражается бурой пятнистостью листьев. С индетерминантных кустов высотой до 2 м моно собрать урожай 9 кг/м2. У плодов весом 90-140 г хороший вкус. Обратнояйцевидные твердые оранжево-красные помидоры могут храниться до 1,5 месяцев в обычных условиях.

Красный клык: урожайный штамбовый сорт

Хотите вырастить без проблем помидоры от сорта для теплицы, по отзывам дачников, одного из самых вкусных? Тогда выбирайте Красный клык. Его штамбовые детерминантные кусты не требуют основательного ухода, но при этом обладают урожайностью 7-8 кг/м2. Красивые красные помидоры, напоминающие перчики, созревают рано. Гладкие плотные плоды весят 20-30 г. Сорт подходит для необогреваемых теплиц и открытого грунта.

Крошечка-хаврошечка F1: мелкоплодный кистевой гибрид

На детерминантных кустах созревают кисти с округлыми твердыми красными помидорами весом 30-40 г. Вкус и аромат плодов очень хорошие. Созревание раннее. В неотапливаемых весенних теплицах получен урожай 7-8 кг/м2. Гибрид пригоден и для открытого грунта.

Малиновое облачко F1: вкусные малиновые крошечные помидоры

На индетерминантных кустах созревают грозди мелких округлых малиновых помидор весом 11-14 г. Помидоры прекрасного вкуса, отлично дополняют овощные ассорти. Раннеспелый гибрид устойчив к вирусу ТМ и фузариозу. Урожайность в неотапливаемых теплицах составила 4,5 кг/м2.

Мопс F1: индетерминантный мелкоплодный гибрид

На высоких индетерминантных кустах плоды созревают в кистях по 12-15 округлых томатов. Плодоножка у этого сорта с сочленением. Мелкие плоды красного цвета имеют вес 30-35 г и ценятся за превосходный вкус. С 1 м2 тепличных грядок собирают по 7,2 кг ярких помидоров.

Оригами F1: устойчивый раннеспелый гибрид

Еще один сорт индетерминантных кистевых гибридов с ранним сроком созревания. Вкусные плоды этого сорта имеют красивую яйцевидную форму и приятный красный оттенок. Помидоры гладкие и плотные, выровненные, весят по 40 г. Сорт устойчив к вертициллезу, вирусу ТМ, нематоде, фузариозу. Урожайность в весенне-летнем обороте составила 6,9 кг/м2.

Фантом F1: среднеплодный устойчивый гибрид

Хотя этот среднеспелый сорт относится к детерминантным, но требуется пасынкование и подвязка стеблей. Кусты урожайные, с 1 м2 в неотапливаемых теплицах собирают по 10,8 кг томатов. Сорт устойчив в фузариозу, вирусу ТМ, вертициллезу. Его плотные слаборебристые плоды отлично транспортируются. Округлые помидоры массой 100-120 г обладают хорошим вкусом. Цвет плодов красный.

Среди представленных консервных культиваров каждый легко выберет, какие сорта помидоров лучше выращивать в собственной теплице. Гурманы могут сосредоточиться только на вкусовых качествах. Опытным садоводам можно ориентироваться на показатели урожайности. А начинающим дачникам есть смысл выбирать самые устойчивые к болезням гибриды.

Консервация помидоров: как выбрать подходящие сорта

По-настоящему вкусные консервированные помидоры сложно найти в магазине. Каждая хозяйка вкладывают душу в свое блюдо. Особенно хорошо получается консервация помидоров, взятых с собственной грядки. Но какие сорта помидоров для консервирования окажутся самыми лучшими?

Как выбрать лучшие плоды

Стоит руководствоваться несколькими основными правилами при выборе плодов томатов:

  1. Для консервирования стоит использовать только спелые плоды.
  2. Отбирайте для закатки такие помидоры, какие будут обладать плотной текстурой. Мягкие томаты в закатке превратятся в кашу.
  3. У томатов должна быть плотная кожура, чтобы они не потрескались во время закатки.
  4. Консервировать лучше всего помидоры небольшой формы, весом не более 70 грамм.
Читайте так же:  Рецепт рыбной консервы с перловкой

Сорта для засолки

Чтобы добиться яркого вкуса консервированных помидоров, остановите свой выбор на сортах с высоким содержанием сахаров. В процессе брожения выделится молочная кислота. Она является естественным консервантом для закаток.

Если вы будете солить сорта помидоров с небольшим количеством сахаров, велика вероятность, что из-за недостатка молочной кислоты помидоры быстро заплесневеют.

Несколько самых популярных сортов для солений:

  • Вы можете вырастить специальный «засолочный» сорт помидоров. Он идеально подойдет для консервирования.
  • По отзывам любителей консервированных овощей к лучшим сортам относится «Де-Барао». Помидоры отличаются толстой кожурой и достаточно плотной текстурой.
  • Легок в выращивании сорт «сосулька розовая». Это неприхотливые морозоустойчивые плоды, которые отлично подойдут для засолки.
  • Хорошо подходит для консервации ранний «солнечный» сорт помидоров. Кроме того, что он быстро созревает, также «солнечный» сорт отличается высокой урожайностью.
  • Очень плотная кожура у сорта «Пламя». Такие помидоры сохраняют форму во время закатки.

Лучшие рецепты консервирования помидоров

Когда вы подобрали идеальные по размеру помидоры, можно приступать к консервированию. В зависимости от специй и методов закатки овощей, можно получить совершенно разные вкусы даже из одного сорта помидоров.

Томаты с тмином и гвоздикой

Вам понадобятся (на банку объемом в один литр):

  • Помидоры (полтора кг)
  • Уксус (1 ч. л.)
  • Пол ч. л. тмина
  • 3-4 горошины перца душистого
  • Соль
  • 3-4 горошины черного перца
  • Сахар
  • Несколько чесночных зубчиков
  • Гвоздика (4 шт.)
  • 3-4 листа лаврушки

Способ приготовления:

  1. Подготовьте помидоры к закатке. Тщательно вымойте их и просушите.
  2. В стерилизованные банки следует разложить гвоздику, лавровый лист, тмин и два вида перца. Положите зубчики чеснока целиком или же измельчите.
  3. Аккуратно уложите помидоры.
  4. Залейте содержимое банки кипятком. Закройте крышкой и дайте постоять в течении получаса.
  5. Потом следует слить маринад снова в кастрюлю и прокипятите его минимум 20 минут. В закипевшую воду добавьте несколько соль, в размере нескольких столовых ложек, и пять ложек сахара.
  6. Залейте смесью помидоры. Добавьте уксус.

Хорошо укутайте банки и храните при комнатной температуре.

Помидоры с зеленью

Вам понадобятся (из расчета на полтора литра):

  • Помидоры (2 кг.)
  • Головка чеснока
  • Перец чили
  • Лавровый лист (2-4 шт.)
  • Пучок укропа
  • Хрен
  • Сельдерей
  • Пучок петрушки
  • Соль
  • 3 ст.л. яблочного уксуса
  • 6 горошин черного перца

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Способ приготовления:

  1. Хорошо промойте и просушите помидоры.
  2. Засыпьте в стерилизованную банку укроп, петрушку, хрен и сельдерей. Добавьте зубчики чеснока, перец и лаврушку.
  3. Плотно уложите помидоры.
  4. Банки необходимо залить кипятком. Они должны настояться несколько минут, затем слейте воду.
  5. Еще несколько раз заливайте помидоры кипятком, сливая воду.
  6. Насыпьте в банку соль. Влейте яблочный уксус. Залейте томаты кипятком. Закрутите банки крышками, слегка встряхните и переверните.
  7. Накройте закатки одеялом, пока они полностью не остынут.

Консервированные дольки помидоров

Вам понадобятся (на литровую банку):

  • Полкилограмма помидоров
  • 3 чесночных зубчика
  • Сахар
  • Зерна горчицы (несколько чайных ложек)
  • Соль
  • 2-3 горошины перца душистого
  • Пучок петрушки

Способ приготовления:

  1. Положите на дно банки горчицу и перец. Уложите веточки петрушки. Положите зубчики чеснока.
  2. Разложите дольки помидоров. Укладывать в банку их стоит мякотью вниз.
  3. Для маринада используйте несколько столовых ложек сахара, и одну – соли. Добавьте несколько ложек уксусу. Доведите смесь до кипения.
  4. Залейте помидоры маринадом и стерилизуйте в течение 15 минут.
  5. Закатайте банки и переверните. Дождитесь, когда закатки остынут.

Очень важно правильно разрезать томаты. От этого зависит, смогут ли они удержать форму, пока будут консервироваться. Секрет в том, чтобы в разрезе не было видно косточек помидоров. Если так разрезать не получается, постарайтесь сделать так, чтобы хотя бы с одной стороны не было косточек. Для этого найдите небольшую впадину на кожуре помидора. По этой полосе и стоит разрезать.

В собственном соку

Вам понадобятся:

  • 2 кг помидоров (не только мелких, но и крупных)
  • Сахар
  • Соль
  • Корица

Способ приготовления:

  1. Вымойте и просушите мелкие помидоры. Проткните кожицу зубочисткой в нескольких местах, затем аккуратно разложите в банке.
  2. Нарежьте крупные помидоры и поместите в кастрюлю. Их стоит разогреть, не доводя полученный сок до кипения.
  3. Разогретые томаты стоит протереть при помощи сита. В полученный томатный сок добавьте сахар и соль. На каждый литр томатного сока нужно добавлять две столовые ложки сахара и соли. Также добавьте несколько щепоток порошка корицы.
  4. Прокипятите полученный томатный сок.
  5. Залейте маленькие помидорки в банке полученным томатным соком.
  6. Стерилизовать закатки нужно в течение десяти минут.
  7. После закатайте и укутайте банки. Поставьте их на остывание.

Протирая томаты через сито, вы добиваетесь однородный консистенции томатного сока. Но если же вам хочется более пикантного вкуса томатного сока, добавьте в смесь чеснок и перец горошком. Протирать помидоры через сито в этом случае нет необходимости.

Салат из томатов

Вам понадобятся:

  • 1 кг. помидоров
  • Сахар
  • Лук (250 гр.)
  • Перец болгарский (250 гр.)
  • Растительное масло
  • Соль
  • Черный перец (молотый)

Способ приготовления:

  1. Вымойте овощи и просушите, подготовив их к закатке.
  2. Помидоры необходимо аккуратно разрезать на 4-6 частей.
  3. Подготовьте болгарский перец. Для этого очистите его от семян, вымойте и порежьте на квадратики.
  4. Очистите лук. Порежьте его кольцами.
  5. Уложите овощи в кастрюлю. К нему стоит добавить соль, сахар и перец на вкус. Добавьте растительное масло.
  6. Перемешайте получившийся салат. Доведите овощи до кипения. Варите на небольшом огне около получаса.
  7. В получившуюся смесь влейте уксус, встряхните кастрюлю.
  8. Разложите овощи по стерилизованным банкам.
  9. Закатайте и переверните банки, уберите в прохладное место.

После того, как вы начали варить салат, не перемешивайте овощи. Как только вы их начнете перемешивать, они потеряют вид. Поэтому стоит очень тщательно перемешать салат до термической обработки. Тогда у вас получится очень аккуратная закатка.

Шесть рецептов консервации помидоров на зиму (видео)

Консервация помидор – несложный процесс, но если выбрать хороший сорт томатов и правильно добавить к ним другие ингредиенты, получится очень вкусная закатка. Она станет украшением для любого праздничного стола.

Читайте так же:  Квашение свеклы на зиму в домашних условиях

Какие сорта томатов для засолки советуют выращивать на участке?

Помидоры являются частым ингредиентом многих домашних заготовок, данный продукт по праву пользуется заслуженной популярностью благодаря большому выбору сортов и вкусов. Для домашней консервации используют лучшие сорта томатов для засолки, специально выведенные для этих целей. Основными характеристиками засолочных сортов является средний размер помидоров, плотная мякоть и кожура плода, дающая устойчивость к образованию трещин и растеканию во время засолки.

Ранние сорта

Раннесортовые виды имеют срок созревания до 100 дней. Скороспелость томатов относится к важным преимуществам, особенно для зон с рискованным земледелием. Чаще всего садоводы-любители выбирают низкорослые ранние сорта, ведь быстрый урожай сортовых засолочных помидоров можно получить уже в конце первого летнего месяца. Это особенно важно тем, кто хочет сэкономить свое время по уходу за растениями и быстрее освободить место на грядках. Посмотрите статью про самые ранние сорта томатов.

Томат Таня F1

Данный гибрид выведен в Голландии, подходит для посадки как в открытой земле, так и закрытых парниках. Помидоры хорошо растут, описание томата Таня F1 содержит в первую очередь универсальность: сорт можно выращивать практически во всех регионах страны, в теплых зонах — в отрытом грунте, в более суровом климате – под пленкой. Период созревания от начала всходов составляет около 72 дней.

Куст достаточно низкий, занимает небольшое пространство, при этом урожайность высокая. Помидоры не требуют пасынкования, поэтому отзывы о томате Таня F1 включают в себя, как правило, легкость ухода за ними, а также необходимость применения опор, поскольку ветви обычно густо усыпаны плодами. Томаты голландского сорта Таня F1 отличаются отличным плодоношением и обильной урожайностью. Плоды небольшие, достаточно крепкие.

Томат Соседская зависть

Очень ранний гибрид, высокоурожайный вид. Ветви высокие. Плоды ярко-красного оттенка, сладкие, отзывы о томате Соседская зависть говорят о данном сорте как одном из наиболее урожайных гибридов для теплиц. Проявляет устойчивость к разным заболеваниям. Поливают гибрид после захода солнца и только с использованием теплой воды. Рекомендовано проводить подкормки в течение всего срока вегетации.

Томат Солероссо F1

Этот сорт можно по праву считать достаточно молодым, поскольку он был выведен всего лишь в начале 21 века. Срок созревания составляет примерно 90 дней. Солероссо F1 считается перспективным гибридом, его высокая урожайность отмечается не только дачниками, но и сельхозпроизводителями. Листья растения темно-зеленые, среднего размера, описание томата Солероссо F1 можно дополнить, упомянув о вкусовых качествах плодов и универсальности их использования. Томат сладкий и не водянистый, плотный, однако при этом его кожица достаточно мягкая. Плоды сорта подойдут для цельноплодной засолки, из помидоров получаются прекрасные соки, лечо, томатные пасты, кетчупы и масса других заготовок.

Томат Быстренок F1

Относится к ультра ранним сортам (срок созревания составляет около 85 дней), томат Быстренок F1 подходит для открытой высадки и для пленочных теплиц. Плоды имеют очень нежную вкусную мякоть. К ценным характеристикам относится высокая урожайность, одновременное образование завязей и последующее плодоношение, превосходные вкусовые качества, хорошая устойчивость к заболеваниям растений. Сорту требуется редкий, но обильный полив под корень. Растение хорошо отзывается на рыхление и окучивание. Рекомендовано проводить профилактические меры от фитофтороза.

Томат Спиридон

Раннеспелый (примерно 95 дней) холодоустойчивый томат Спиридон предназначен для высаживания в открытой земле и под пленкой. Плоды сорта ровные, мясистые, плотные, ярко-красного окраса и весом 50-60 г. Имеют отличные вкусовые показатели. Растение не боится густой посадки, устойчиво к свойственным для томатных культур заболеваниям, не боится заморозков. Компактный размер куста.

Томат Хлебосольные

Созданные сибирскими селекционерами с учетом местного климата томаты для засолки сибирской селекции предназначены для произрастания при неблагоприятных погодных явлениях.

Ультраскороспелый популярный сорт Хлебосольные приносит первый урожай уже через 70-75 дней. Высокая плодоносность, устойчивость к кратковременным заморозкам, недостаточной влаги, жаре, а также отличный вкус томатов сделал сорт одним из любимых у многих дачников.

Продолжая описание томата Хлебосольные, следует отметить хорошую сохранность плодов, высокую пригодность для перевозок. Куст растения не слишком высокий, но раскидистый, плоды образуют небольшие грозди. Тяжелые ветви нуждаются в подвязке.

К основным преимуществам сорта относятся:

  • крупные и вкусные томаты;
  • неприхотливость к погодным условиям;
  • устойчивость к заболеваниям;
  • долгую сохранность созревших помидоров.

Томат Бурковский ранний

Селекционный сорт томат Бурковский ранний подходит для выращивания в открытом грунте. Растение низкое, не требует пасынкования. Сами плоды красного цвета, округлой формы. Данный сорт отличается скорым поспеванием. К его главным достоинствам относится также стабильная хорошая урожайность даже при неустойчивых погодных явлениях.

Томат Засолочное чудо

Эти томаты также относятся к ранним сортовым видам, созданным уральскими селекционерами. Давая описание томата Засолочное чудо, следует сказать, что данный сорт имеет небольшие плоды, однако их количество на одной ветке довольно обильное. Форма томатов округлая, оттенок ярко-красный, ягоды с плотной мякотью и упругой кожицей, что относит Засолочное чудо к сортам с хорошей сохранностью при транспортировке и возможностью долгого хранения в спелом сыром виде. На вкус томат приятный, но не слишком сладкий.

Томаты Засолочное чудо относятся к сортам с очень высокими универсальными характеристиками. Их можно выращивать и в тепличных условиях, и на открытых грядках, везде рост идет отлично. Плюсом теплицы будет являться исключительно то, что томаты созревают раньше на несколько недель.

Читайте так же:  Классическая засолка огурцов в банках

Томат Брисколино F1

Ранний гибридный сорт, созревание плодов происходит в период 88-94 дней. Зрелый плод имеет темно-красный оттенок, весом 30-40 гр, описание томата Брисколино F1 содержит основное преимущества сорта – отличную переносимость стрессовых температур, сохраняя при этом завязи. Готовый урожай можно собирать целыми кистями. Томат не трескается из-за плотной кожицы и мякоти. Обладает отличным вкусом как при употреблении в свежем виде, так и при цельноплодной домашней засолке. Большой потенциал урожайности.

Среднеспелые сорта

К среднеспелым сортам томатов относят те, чьи плоды созревают в течение 105-115 дней. Обычно садоводы выбирают помидоры со средним сроком созревания из-за их характеристик, связанных с высокими вкусовыми качествами, обильной урожайностью и отсутствием необходимости в тщательном уходе за томатными кустами. Среди таких засолочных сортов существуют следующие среднеспелые представители.

Томат Лягушка-царевна

Среднеспелый (от 111 до 115 дней) сорт пригоден для грунта и теплиц. Мощное растение достигает до 1,5 м в длину. Плоды томата крупные, многокамерные, среднего веса 250 г. Многочисленные положительные отзывы о томате Лягушка-царевна говорят о его изысканном вкусе. Цвет зрелого плода — изумрудно-зеленый с бронзоватым оттенком. Сорт рекомендуется для консервирования в банки. Основные ценностные характеристики сорта: хорошая урожайность, необычная окраска и чрезвычайно высокие вкусовые свойства плодов.

Томат Третьяковский

Сорт Третьяковский пользуется заслуженной популярностью среди садоводов-любителей, выращивающих свою продукцию на приусадебных участках. Очень часто садоводы отдают свое предпочтение помидорам именно этого сорта, поскольку отзывы о томате Третьяковский в большинстве только положительные, к тому же уход за растением требуется умеренный. Среди других преимуществ сорта можно отметить высокие вкусовые характеристики и лечебные свойства, мясистость самих плодов, прекрасные свойства для заготовок и консервирования в бочке.

Томат Буржуй F1

Среднеспелый гибридный вид для высаживания в земле и под пленку. Плоды крупные, округлой конфигурации, красного цвета, достаточно плотные, мясистые, обладающие отличным вкусом. Ценность этого сорта подтверждают отзывы о томате Буржуй F1, отмечающие его устойчивость к многим болезням растений, хорошую жаростойкость, терпимость к недостаточному освещению, перепадам температур, хорошее образование завязей плодов практически при любой погоде, плоды подходят для длительной транспортировки.

Томат Засолочный деликатес

Визуально плоды данного сорта представляют собой томаты сливовидной формы интенсивного ярко-красного цвета, отзывы о томате Засолочный деликатес говорят об отличной переносимости их хранения при комнатных условиях, а также при транспортировке. Кожура очень плотная, вследствие чего болезни их почти не поражают, а во время засолки сами плоды не растрескиваются.

Томат Сахалин

Относительно новый томат Сахалин — раннеспелый вид для открытых и закрытых грядок, обычно урожай собирают вплоть до глубокой осени. Плоды округлые, красные, упругие, чрезвычайно вкусные и очень плотные, сохраняют свои первоначальные характеристики в течение 60 дней после сбора с веток. Прекрасно подходит для всех способов домашнего консервирования.

Томат Торнадо F1

Зарекомендовав себя как обильно плодоносящий без применения химикатов, томат Торнадо F1 достаточно чувствителен к температурным изменениям. Этот сорт хорошо плодоносит при высадке в теплицах, хотя его основное предназначение — выращивание в открытой земле. Среди основных характеристик этого вида стоит непременно сказать о хорошей сопротивляемости болезням, универсальности использования, красивом внешнем виде и высоких товарных характеристиках.

Поздние сорта

Поздние сорта томатов характеризуются периодом созревания более 115 дней. У поздних помидоров для засолки есть свои неоспоримые преимущества: плоды, собираемые в конце августа или начале сентября, порадуют своим ароматом и сладостью.

Томат Слот поздний

Это поздний сорт, с момента посадки в землю и до съема первых плодов проходит около 120 дней. Растение вырастает в длину до 100-150 см. Томат рекомендован для выращивания в открытой земле, хотя есть хорошие результаты при высадке под пленку и даже выращивании на балконах.

Плоды, которые достигли зрелости, имеют ярко-красный цвет, округлые по форме и немного приплюснутые. По размеру средние плоды достигают веса 60-70 гр, позже их размер уменьшается до 50-55 гр. Урожай помидоров сорта Слот хорошо выдерживает длительное хранение и перевозки. Учитывая многочисленные отзывы о томате Слот, в числе главных достоинств этого вида отмечается хорошая устойчивость к изменениям температуры и недостатку влаги.

Томат Король Засолки Король xi F1

Идеальный по своей форме гибридный томат Король Засолки Король xi F1 имеет ровные плоды овальной формы красного цвета и отсутствие пятен у плодоножки, весом 100-120 гр. Плотные стенки и мясная сочная мякоть плода хорошо подходят для заготовки томатов впрок. Вкус имеет оптимальное сочетание сладости и кислоты. Рекомендуется для посева в средней полосе и южных регионах.

Томат Бравый генерал

Детерминантный томат Бравый генерал с округлыми ровными розовыми плодами, весом 150-200 г, обладает превосходным вкусом. Растение средней величины. Сорт предназначен для высадки на открытой земле и под пленкой, необходимо пасынкование. Бравый генерал достаточно урожайный сорт с хорошими товарными характеристиками. По вкусовым свойствам предпочтителен многим крупноплодным сортам. Куст требует подвязывания и формирования.

Выбор томатных сортов в настоящее время действительно огромен. Существует множество засолочных сортов помидоров, поэтому в зависимости от предпочтений можно выбрать томаты разных форм и цветов, подходящие для климатической зоны и региона, а также ориентируясь на срок их созревания. Благодаря разнообразию выбора засолочных культур, изготовление домашних заготовок из помидоров превращается в творческий процесс, где каждый может создавать неповторимый вкус своих разносолов. Ознакомьтесь со статьей: В чем заключается выращивание томатов по голландской технологии?

Выращиваем на даче засолочные сорта помидор

Огородники-любители и профессионалы, занимающиеся выращиванием томатов и их селекцией, утверждают, что в мире насчитывается несколько десятков тысяч сортов и гибридов, а работа над новыми и не прекращается. Неужели среди такого разнообразия не всегда можно найти помидоры по душе и вкусу?
Читайте так же:  Квашение груздей холодным способом

Сегодня в распоряжении дачников и фермеров широчайшая гамма растений. Одни достигают трехметровой высоты, другие возвышаются над грунтом всего на 40–50 см. Кроме традиционно красных томатов на грядках зреют желтые, малиновые и розовые, черные и даже полосатые плоды. Различаются помидоры по весу, количеству сахара, сочности мякоти, толщине кожицы, урожайности и срокам созревания.

Для любителей домашних солений важно, чтобы плотно уложенные в баки или банки плоды не деформировались и не лопались как в момент приготовления, так и уже во время хранения. Это означает, что для засолки выбирают максимально плотные, одинаковой степени спелости и размера томаты. Кроме этого, они должны быть сладкими, иначе закуска не получится таким вкусной и пикантной, как хотелось бы хозяйке.

Как выбрать помидоры для засолки?

Как из имеющегося разнообразия помидор выделить те, что лучше других покажут себя зимой? Сложность выбора в том, что с момента заливки рассолом до полной готовности плодов проходит 1–1,5 месяца. И в случае ошибки у хозяйки просто не будет возможности до наступления зимы сделать соления заново.

Как по описанию сорта найти томаты, заведомо подходящие для засолки? Засолочные сорта томатов можно узнать по плодам:

  • среднего размера;
  • с прочной кожицей,
  • с плотной сладкой мякотью.

Это гарантирует привлекательный вид закуски, равномерный просол и хороший вкус. Поэтому предпочтение лучше отдавать районированным разновидностям и учитывать приведенные в описании сортов особенности.

Сорта томатов для засолки

Великолепные в солении томаты не выделяются размерами, как салатные, зато выровнены по размеру и форме. Важно, что на кусте они созревают массово.

Засолочный деликатес

Этот детерминантный сорт средних сроков созревания может выращиваться как в теплицах, так и на открытых грядках. Кусты метровой высоты умеренно пасынкуют. Плоды в форме некрупных, весом около 100 грамм, сливок не растрескиваются. Удлиненные сливки, плотные, гладкие, в стадии зрелости насыщенного красного цвета, отличаются красивым ярко-красным оттенком, великолепным вкусом и достойной плотностью мякоти.

Веселый гном

Сорт, образующий кусты всего 40–50 м в высоту, относится к среднеранним. Плотные сливовидные плоды весят 70 – 80 грамм, в спелом виде имеют ровную красную расцветку. При массовом плодоношении томаты не растрескиваются и не мельчают к концу вегетации.

Детская сладость

Томаты раннего срока созревания подходят не только для засолки, но и для других видов консервации и употребления в свежем виде. Кусты невысокие, высотой до 70 см. При умеренном пасынковании в большинстве регионов удается получить прекрасный урожай. Плоды некрупные, выровненные красные, массой от 50 до 70 грамм.

Дамский угодник

Урожайный ранний сорт предназначен для выращивания, как в открытом грунте, так и в теплицах. Крупные кусты пасынкуют и подвязывают. Томаты удлиненной формы имеют прекрасные товарные качества. Они привлекательны внешне, выровнены, отличаются плотной мякотью и замечательным вкусом.

Вес плодов оставляет 50–60 грамм, что удобно при употреблении домашних солений и обеспечивают должную прочность плодам при хранении закусок.

Цилиндрические томаты с носиком весят от 100 до 150 грамм, выделяются интересным кисло-сладким вкусом и однородной нежной консистенцией. Использование сорта для приготовления домашних заготовок обеспечивает закускам оригинальный вид и достойное качество.

Неприхотливый, ранний урожайный гибрид томата прекрасно подходит для соления, потребления в свежем виде и приготовления любых консервов. На кустах высотой от 1 до 1,5 метров округлые плотные плоды образуются и созревают массово. Вес томатов этой разновидности составляет 80–90 грамм.

Среди достоинств сорта – устойчивость к распространенным заболеваниям культуры, снижающим урожайность в конце лета.

Один из самых ранних и дружных в плодоношении томатов для теплиц и открытого грунта. Сорт неприхотлив к условиям выращивания, отличается длительным плодоношением и ровностью созревающих плодов. Томаты красные, округлые, с плотной кожицей и приятным кисло-сладким вкусом мякоти. Вес плода 100–150 грамм.

Кроме солений, могут использоваться для приготовления свежих салатов, маринадов и отличных соусов.

Сегодня этот сорт томатов хорошо знаком большинству огородников. Неприхотливые, высокорослые и очень урожайные растения образуют множество кистей овальных плодов весом от 70 до 90 грамм. Селекционеры предлагают несколько разновидностей Де барао.

Поэтому для засолки и консервирования доступны не только красные томаты, но и превосходные плоды желтой, черной, розовой и даже полосатой окраски.

Высота куста 2–2,5 метра. Плоды сладкие, лежкие, не склонны к образованию трещин. Растения устойчивы ко многим болезням томатов.

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Засолочных сортов помидор очень много, и каждый из дачников вправе выбирать те, что лучше растут на его участке и пришлись по душе его домочадцам. Кроме перечисленных выше разновидностей, следует отметить сорта: Засолочный грунтовой, Новичок, Мобил и Иришка, а также гибриды Каспар F1 и Ира F1, Черри. Да, томаты-черри великолепно показывают себя не только в салатах, но и в любых видах консервов. Это же относится к томатам перцевидной формы, среди которых сорт Розовая сосулька, Перцовка и многие другие.
Сорта томатов для консервирования
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here