Система консервирования

Сегодня предлагаем поговорить на тему: система консервирования. Мы собрали и подготовили рецепты и поделимся своими секретами.

Вакуумка? Нет!

Сейчас я нарушаю правила хорошего тона и рыночный этикет, но молчать больше нету сил. Из состояния душевного равновесия меня вывели два происшествия, о которых я хочу рассказать нашим покупателям. Речь пойдёт о системе вакуумного консервирования Вакуумка.

Две истории о Вакуумке

Позвонил мужчина и сделал заказ на крышки ВАКС. Всё, как обычно. Но дальше были смех и слёзы. Такого у меня никогда раньше не было. Приём-передачу крышек ВАКС мы с покупателем проводили в присутствии баночки с водой. Покупатель жёстко поставил условие, что заберёт крышки ВАКС только после того, как я докажу, что они не пропускают воздух.

После успешной демонстрации, покупатель рассказал мне такую историю:

Жена собралась консервировать ягоды. Ягоды уже готовы, осталось только купить вакуумные крышки. Выбрал Вакуумку, потому что она дешевле. Нашёл в интернете магазин, заказал, заехал в магазин на машине и забрал крышки. Отдал крышки жене, и жена стала делать консервацию. Всё сделала, как положено. Через несколько минут берёт банки и обнаруживает, что крышки на банках не держатся, а просто лежат сверху. То есть, вакуума внутри банки нет.

Провели эксперимент. Набрали в баночку воду из-под крана, закрыли вакуумной крышкой, переворачиваем банку вверх дном и видим, что через клапан посередине крышки постепенно просачивается воздух, растёт воздушный пузырь и потом всплывает вверх. Через какое-то время крышка отваливается от банки.

У жены паника, потому что ягоды нужно срочно законсервировать. Я сам в шоке. Хватаю крышки и срочно еду в магазин. С собой взял баночку с водой. Короче, продавец перепробовал четыре комплекта крышек Вакуумка, и все крышки пропускали воздух. После чего продавец молча отдал деньги.

От себя замечу, что вакуумные крышки Вакуумка из этой истории были куплены в магазине, который в своём объявлении на сайте честно признаётся, что продаёт систему вакуумного консервирования Вакуумка, хотя на картинке к объявлению размещает фотографию крышек ВАКС.

Днём раньше мне другой покупатель рассказал ещё одну историю.

Решил купить крышки ВАКС. Именно крышки, без насоса. При этом знал, что есть российская система ВАКС, а есть китайская Вакуумка, у которой качество хуже. Прошерстил несколько страниц в Яндексе, нашёл предложение подешевле и позвонил. Да, цена была чуть ниже, чем в других магазинах, но я решил задать разоблачающие вопросы продавцу, чтобы избежать ошибки.

Девушка на другом конце провода ответила, что крышки ВАКС в наличии есть. Я спросил: «Это оригинальные крышки ВАКС?», на что девушка ответила: «Да, оригинальные крышки ВАКС». Я уточнил: «Изготовлены в России, в Самаре на фирме Исток?». Девушка ответила: «Да, российские крышки ВАКС, изготовлены в Самаре на фирме Исток».

Я обрадовался, сделал заказ и договорился забрать крышки самовывозом. От доставки курьером отказался, потому что даже машиной туда съездить было бы дешевле. К тому же магазин находится в таком месте, где нет ни метро, ни общественного транспорта.

Приехал, позвонил, ко мне вышел курьер. И ещё издалека я увидел, что в руках курьер держит крышки Вакуумка. Очень хотелось его обматюкать, но какие к нему могут быть претензии, если он всего-лишь курьер? Сел в машину и уехал ни с чем.

В этих историях описываются две проблемы:

  1. Вакуумка имеет плохое качество.
  2. Продавцы Вакуумки врут, выдавая её за ВАКС.

И давайте об этом поговорим.

Вакуумка имеет плохое качество

Стоит оговориться, что сама по себе система вакуумного консервирования Вакуумка сделана очень хорошо. По моему мнению, она имеет несколько преимуществ по сравнению с системой ВАКС:

  1. Упаковка. Система Вакуумка имеет более удобную упаковку по сравнению с системой ВАКС. У системы ВАКС упаковка блистерная, жёсткая и с острыми краями. Крышки в стопочках по три штуки и насос укладываются в блистер и закрываются выдвижной картонкой. Вся упаковка системы ВАКС получилась длинной, широкой и плоской (32,5 х 18,0 х 3,5 см). А система Вакуумка упаковывается в полимерную сумочку с клипсой. Сумочка для хранения системы Вакуумка шире, но короче, а потому хранить её удобнее.
  2. Насос. В системе Вакуумка более функциональный насос. Он короче и диаметр у него шире. На практике это выражается в том, что амплитуда движений при выкачивании воздуха у насоса системы Вакуумка более короткая. И при хранении он занимает меньше места.

Вот и всё. Но Вы ведь покупаете вакуумную систему не для хранения или любования, а для консервирования.

Кстати, насос в системе вакуумного консервирования Вакуумка отличается от насоса в системе ВАКС не только формой, но и цветом: в Вакуумке насос чёрный.

Какова может быть причина плохого качества системы Вакуумка? Функциональное качество системы вакуумного консервирования определяется надёжностью резинок, которые прилегают к банке и не пропускают воздух. Если Вы потрогаете резинки в системах ВАКС и Вакуумка, то заметите, что в Вакуумке резинки более жёсткие. Думаю, именно поэтому вакуумные крышки Вакуумка пропускают воздух — из-за плохих резинок.

Рекомендации для покупателей

Что, собственно, можно посоветовать при покупке вакуумной системы консервирования? Я рекомендую сразу купить товар не просто лучшего качества, а товар, который выполняет свою главную функцию — создавать и удерживать вакуум при консервации. Поэтому я рекомендую покупать вакуумную систему ВАКС.

Хотите сэкономить? Попробуйте использовать систему вакуумного консервирования Вакуумка. Но лично я не гарантирую, что она будет работать так же хорошо, как ВАКС.

Как не ошибиться при покупке системы ВАКС?

Если Вы чётко намерены купить систему вакуумного консервирования ВАКС, то примите к сведению несколько советов:

  1. Задайте вопрос о производителе. При телефонном разговоре, когда делаете заказ, обязательно спросите, являются ли продаваемые крышки ВАКС оригинальными, сделаны ли они в России, в городе Самара на фирме ПКФ «Исток».
  2. Узнайте цвет насоса. Даже если Вам ответили, что крышки ВАКС — оригинальные и сделаны в России, а не в Китае, то уточните, какой цвет имеет насос. В системе ВАКС насос имеет красный цвет, а в системе Вакуумка насос чёрный.
  3. Не делайте предоплату, если не уверены. Обычно я рекомендую покупателям делать предоплату, чтобы сэкономить на обратной доставке. Но в случае с вакуумными крышками, пожалуй, имеет смысл перестраховаться и заказать оплату наложенным платежом, то есть при получении. Когда убедитесь, что держите в руках настоящие крышки ВАКС, только после этого можно платить деньги.
  4. Упаковка. Вакуумная система ВАКС упакована в блистерную упаковку, а система Вакуумка упакована в полимерный пакет с клипсой.
  5. Надпись на вакуумных крышках. В системе ВАКС на вакуумной крышке по кругу идёт надпись, буквы которой возвышаются над поверхностью крышки. Из надписи понятно, что это крышки ВАКС.
Читайте так же:  Засолка сала в рассоле самый

Надпись на крышке ВАКС гласит:

  • ООО ПКФ «Исток» Самара Тел (846) 955 09 54 Крышка «ВАКС» КВК-82

Надпись на крышке ВАКС

Рекомендации для продавцов

Хочу также высказать просьбу в адрес продавцов вакуумной системы Вакуумка. Я понимаю, что в Украине сейчас экономический кризис, что критически снизилась покупательская способность населения, вследствие чего упал товарооборот. Но даже в это нелёгкое время постарайтесь оставаться людьми и имейте совесть.

Послесловие

Наш магазин продаёт систему вакуумного консервирования ВАКС с 2012 года. За всё это время у нас не было ни одного возврата системы ВАКС и ни одной жалобы на качество наших вакуумных крышек.

Вместе с тем, также в продаже у наших конкурентов присутствует система вакуумного консервирования Вакуумка. И очень многие наши покупатели купили систему ВАКС уже после того, как имели неприятный опыт использования системы вакуумного консервирования Вакуумка.

Я понимаю, что сам являюсь лицом заинтересованным в увеличении продаж крышек ВАКС и в устранении с рынка конкурента в виде крышек Вакуумка. И я отдаю себе отчёт в том, что поступаю некрасиво, когда публично критикую своих конкурентов. Пусть это будет на моей совести. Но я считаю, что покупатель должен знать правду.

Система консервирования

Основные принципы консервации овощей

Овощи являются сезонной продукцией местного производства и относятся к скоропортящимся пищевым продуктам из-за высокого содержания в них влаги, более 80%. По своей популярности консервированные овощи занимают второе место после свежих и составляют неотъемлемую часть всего производства и потребления плодоовощной продукции. Овощи характеризуются относительно небольшими энергетической ценностью, содержанием жира и сахара, но высоким содержанием пищевых волокон, витаминов и минеральных веществ, способствующих профилактики многих хронических заболеваний. Консервированные овощи представляют собой очищенные, нарезанные, прошедшие тепловую обработку и готовые к употреблению продукты, причем до вскрытия тары им не требуется хранение в холодильнике. Процесс консервирования позволяет получать овощные продукты, безопасные для здоровья и недорогие.

Слабокислые пищевые продукты и соответствующие микроорганизмы

Технология консервирования

Отдельные операции

Для сохранения текстуры овощей моют их в холодной воде. Так как в промывной воде возрастает численность популяции микроорганизмов, ведется её микробиологический контроль.

Для унификации размеров овощей в готовой продукции проводят их сортировку на различных видах сортировочного оборудования – как барабанного типа, так и на виброситах, а также с помощью автоматизированных сортировщиках, способных сортировать продукцию и по размеру , и по цвету.

Механическая, абразивная, паром, для некоторых овощей иногда применяют раствор каустической соды

В переработке овощей важной операцией является бланширование, в ходе которого овощи нагревают воздухом, водой или паром до температуры 88-99°С.

Бланширование проводят в целях:

— инактивации ферментов, вызывающих ухудшение качества, в том числе текстуры и цвета продукции;

— удаление из сырых овощей воздуха, что способствует уплотнению продукции в упаковке;

— снижение вероятности коррозии путем уменьшения содержания кислорода в пространстве над продуктом внутри банки;

— воспрепятствования потемнению некоторых овощей и облегчения предварительного нагревания перед укупоркой тары;

— размягчения овощей и облегчения наполнения ими тары.

Предварительно обработанные овощи помещают в соответствующую тару с помощью дозирующего устройства, которое наполняет каждую банку заданным количеством продукта, после чего добавляется рассол NaCl или CaCl2. При этом банка должна заполняться не до верха – в ней должно оставаться свободное пространство высотой около 2,5см. При меньшем зазоре днища банок могут вспучиваться, кроме того, стерилизация может оказаться не полной.

Для вакуумирования необходимо отвести из банки воздух. При этой операции наполненные банки пропускают через станцию вакуумирования с нагретой примерно до 90°С водой, где температура в центре банки повышается до 71°С. При вакуумировании продукт расширяется и вытесняет из банки газы. Вакуумная укупорка способствует сохранению формы тары и препятствует ее деформации при автоклавировании (стерилизации), сохраняя вогнутость банки и способствуя снижению в ней содержания кислорода. Пониженное содержание кислорода препятствует изменению цвета или обесцвечиванию овощей вследствие возможного окисления жиров и витаминов, а также снижает вероятность коррозии внутренней поверхности металлической банки. Высокоскоростные укупорочные автоматы быстро откачивают воздух из пространства над продуктом, для чего сначала крышка располагается на банке не герметично, а затем из банки отводится воздух с последующей герметичной двойной закаткой.

Слабокислые пищевые продукты, значение рН выше 4,6, стерилизуют в автоклавах при температуре 110-135°С. В зависимости от конструкции теплоносителем в них могут выступать вода, пар или паровоздушная смесь. После окончания тепловой обработки банки охлаждают до 30-40°С, после чего их выгружают из стерилизатора и этикеруют и хранят некоторое время при комнатной температуре, которая должна быть не выше 30°С при повышении температуры возрастает вероятность размножения термофильных бактерий.

Качество консервированных овощей

Для потребителей помимо безопасности консервированных овощей для здоровья важно и их качество – цвет, текстура, вкус и аромат. Обеспечение качества начинается с правильного плодоовощного сырья для переработки (сорта, степени зрелости, состава и т.п.). Кроме того, очень важно правильное послеуборочное хранение плодоовощной продукции. Чаще всего консервные заводы размещают ближе к месту выращивания овощей, что облегчает консервирование свежих овощей без потерь их качества.

Читайте так же:  Сколько соли при квашении огурцов

Соление и маринование представляют собой способы консервации пищевых продуктов путем добавления соли и/или уксуса. Промышленная консервация плодоовощной продукции солением или маринованием выполняется двумя основными способами — засолкой или прямым подкислением с использованием щадящей тепловой обработки (пастеризации) или без неё, а также путем сочетания этих двух процессов.

Вакуумная крышка для консервирования: обзор, особенности и отзывы

Со сложностями хранения продуктов рано или поздно сталкиваются многие хозяйки. Нередко сыр или колбаса из холодильника отправляются прямо в мусорное ведро из-за появившейся на поверхности плесени или из-за порчи. А уж о сложностях консервирования можно и не упоминать. Избавиться от этих проблем и сохранить овощи, фрукты и другие продукты свежими поможет вакуум. Но для этого для консервирования продуктов должна использоваться не металлическая, а специальная вакуумная крышка. О том, что собой представляет вакуумное консервирование и насколько оно лучше обычного, расскажем в нашей статье.

Что такое вакуумная система?

Вакуумная система — удобное и современное решение для консервации овощей и фруктов и хранения продуктов. В систему входят вакуумные крышки с насосом, а вот банки используются стеклянные, такие же, как и для консервации традиционным способом. Система широко используется и для хранения скоропортящихся продуктов: мяса, колбасы, творога и т. д. При этом благодаря вакууму в них сохраняются все витамины и питательные свойства в полном объеме.

Принцип действия вакуумной системы состоит в том, чтобы выкачать весь воздух из емкости и предотвратить порчу продуктов. Благодаря работе насоса резко сокращается количество кислорода в банке, что способствует замедлению окислительных процессов, роста и размножения бактерий и микроорганизмов. Без насоса создать в домашних условиях вакуум практически невозможно. Именно поэтому вакуумная система на сегодняшний день является единственным способом быстрого и безопасного хранения и консервирования.

Комплектация и характеристики вакуумной системы «Вакс»

Самой популярной и распространенной системой на сегодняшний день является «Вакс». В каждый такой набор традиционно входят по три вакуумные крышки разного цвета (красный, желтый, зеленый), насос и руководство по эксплуатации.

Вакуумная крышка изготавливается в России из высококачественного пластика. Все материалы являются абсолютно безопасными и нетоксичными, что подтверждает годовая гарантия производителя. Крышки подходят для обычных стеклянных банок с диаметром горловины 8,2 см. Для хранения продуктов в зависимости от вида достаточно выполнить от 15 до 20 качков насоса, а для консервирования — от 3 до 6 качков.

Банка с вакуумной крышкой не требует особого ухода. И крышка, и емкость моются в мыльной воде без применения жестких абразивных средств.

Особенности вакуумной системы

Важными особенностями системы являются:

  • продолжительный срок службы крышек, что позволяет использовать их снова и снова максимально долго;
  • экономичность — достаточно купить несколько наборов на 5 лет, а не постоянно покупать металлические крышки;
  • безопасность и экологичность — крышки абсолютно безвредны и нетоксичны для человека;
  • удобство и высокая скорость консервирования;
  • сохранение свежести и максимального количества витаминов в банке в процессе хранения;
  • для съема крышки достаточно пальцем или ногтем аккуратно поддеть клапан и его край немного завернуть на себя; вакуумные крышки с насосом от этого действия абсолютно не испортятся; после этого их и дальше можно будет использовать для создания вакуума в банке.

Преимущества вакуумного консервирования

Вакуумное консервирование имеет ряд явных преимуществ перед обычным:

  1. Вакуумные крышки подходят для банок с обычной горловиной, а значит, нет необходимости тратиться на специальные емкости.
  2. С помощью вакуумного насоса уменьшается количество кислорода в банке, а значит, прекращаются любые процессы порчи продуктов.
  3. Процесс вакуумного консервирования намного проще, быстрее и удобнее обычного. Он не требует применения физической силы и доступен даже неопытным хозяйкам.
  4. Вакуумные крышки для консервирования можно использовать для хранения сыпучих продуктов, жидкостей, салатов, первых и вторых блюд. Например, свежевыжатый апельсиновый сок сохраняет свой вкус и количество витаминов в течение двух недель.
  5. Вакуумная крышка предназначена для многоразового использования. Системой можно пользоваться на протяжении 5 лет или для консервации 200 банок.

Все преимущества вакуумной системы указывают на то, что она вполне способна заменить традиционное консервирование в домашних условиях.

Сроки хранения продуктов в банках под вакуумом

В зависимости от первоначальной свежести продуктов вакуум позволяет увеличить их срок хранения до 10 раз:

  • молочные продукты — с 3 до 10 дней;
  • свежевыжатые соки — с 2 до 20 дней;
  • первые и вторые блюда — с 2 до 10 дней;
  • сыр — с 8 до 30 дней;
  • колбаса — с 4 до 20 дней;
  • свежее мясо — с 3 до 9 дней;
  • свежая зелень — с 3 до 20 дней;
  • свежеприготовленные салаты — с 2 до 10 дней;
  • макароны в сухом виде — со 180 до 360 дней.

Консервированные овощи и фрукты рекомендуется хранить сроком до 1 года.

Как использовать вакуумные крышки для банок?

Использование вакуумной системы состоит в следующей последовательности действий:

  1. Для начала подготавливаются стеклянные банки. Их нужно осмотреть на предмет наличия сколов горлышка и трещин, вымыть и простерилизовать.
  2. Вакуумные крышки для банок вымыть с использованием мягкого моющего средства и перед использованием на несколько минут положить в горячую воду.
  3. Заполнить банку продуктами и положить на горлышко вакуумную крышку.
  4. Плотно прижать насос к крышке и сделать несколько качков вверх-вниз, до тех пор, пока в банке не останется воздуха. Количество качков зависит от степени наполненности банки.
  5. Переворачивать банки с консервацией вниз крышками, как при обычном консервировании, не следует.
Видео (кликните для воспроизведения).

После использования насоса его нужно вымыть в теплой мыльной воде.

Перед использованием системы желательно проверить герметичность крышки. Для этого в банку наливают воду, не доходя до края несколько сантиметров, и откачивают с помощью насоса из нее воздух. Затем банку переворачивают и смотрят, не просачивается ли сквозь нее вода. Если на банке точно не имелось трещин и сколов, значит, скорее всего, непригодна крышка.

Читайте так же:  Рецепт огурцы консервами в банках

Положительные отзывы о вакуумных крышках «Вакс»

Только 80% покупателей понравились вакуумные крышки, об использовании которых они решили оставить положительные отзывы. Чем же система «Вакс» понравилась людям?

По мнению большинства хозяек, вакуумные крышки для консервирования:

  • могут полностью заменить обычные металлические крышки для консервирования, при этом использовать их можно многократно;
  • сохраняют продукты свежими намного дольше, чем при обычном способе хранения;
  • открываются так же легко, как закрываются — достаточно только приоткрыть резиновый клапан.

В целом, вакуумная система эффективна, проста в применении, и справиться с ней может даже ребенок.

Вакуумные крышки: отзывы отрицательные

В отзывах хозяек, которым не понравилась вакуумная система, содержится информация о том, что она не справляется с функцией хранения на 100%. Даже при обеспечении условия стерильности банки и внутренней поверхности крышки продукты начинают портиться гораздо раньше, чем обещает производитель.

В некоторых отзывах покупатели отметили, что вакуумная крышка самопроизвольно вскрывается в холодильнике уже через сутки, то есть герметичность не соблюдается. Многократность использования крышки сильно завышена производителем, поскольку большинство изделий уже через год использования становятся непригодными.

Работа с системой ВАКС

Пользоваться крышками ВАКС очень просто:

  1. Поместите продукт в стеклянную банку.
  2. Закройте банку крышкой ВАКС.
  3. Откачайте из банки воздух с помощью насоса ВАКС.

Этого достаточно, чтобы гарантировать Вашему продукту длительное хранение.

Принцип работы с системой вакуумной системы ВАКС хорошо показан в этом видео:

Сфера применения системы вакуумного консервирования «ВАКС»

Системой «ВАКС» можно пользоваться не только для традиционного консервирования. Крышки ВАКС помогут умной хозяйке легко и надёжно сохранить самые различные пищевые продукты:

  • консервирование овощей, фруктов, ягод, соков;
  • сохранение натурального вкуса и запаха у пищевых продуктов;
  • предохранение сухофруктов от заведения жучков;
  • хранение таких сыпучих продуктов, как крупы, мука, специи, чай или кофе;
  • хранение продуктов, активно выделяющих или поглощающих запахи;
  • хранение технических жидкостей и препаратов, высыхающих на воздухе (краска, клей).

Крышки ВАКС помогают сохранить продукты свежими и полезными.

Сроки хранения некоторых продуктов

Используя систему вакуумного консервирования ВАКС, можно значительно увеличить сроки хранения пищевых продуктов.

Виды продуктов Срок хранения, дней
без системы ВАКС в системе ВАКС*
Свежеприготовленные первые и вторые блюда 2-3 10
Свежевыгнанные соки 2-3 20
Салаты 2 10
Молоко, сметана, творог 3-4 12
Сыр 8 30
Сырое мясо 3 9
Колбаса 4 20
Зелень 3-4 20
Макаронные изделия 180 360

* Длительность хранения продуктов зависит от их первоначальной свежести.

Как устроена система вакуумного консервирования ВАКС

Система ВАКС состоит из 2-х компонентов:

Крышка ВАКС имеет резиновый клапан, который надёжно предотвращает попадание воздуха в банку с продуктом. Чтобы открыть банку, пальцем приподнимите край клапана на крышке, вследствие чего воздух с шумом проникает в банку, и крышка легко откроется. Для открытия клапана нельзя пользоваться металлическими и прочими острыми предметами, чтобы не повредить клапан.

Крышка ВАКС открывается одним пальцем.

Банки для системы ВАКС

Система ВАКС используется с любыми стеклянными банками, горлышко которых имеет стандартный диаметр 82 мм (внешний диаметр).

Крышки ВАКС используются со стеклянными банками разной ёмкости.

Для консервирования с помощью крышек «ВАКС» можно использовать банки разных типов:

  • стеклянные банки, горлышко которых предназначено для закрытия жестяными крышками с помощью закаточной машинки;
  • стеклянные банки с горлышком типа Твист-Офф, которое имеет резьбу для закручивающихся крышек.

Иначе говоря, не имеет значения, есть на горлышке банки резьба или нет. Главное, чтобы поверхность, к которой будет прилегать резинка крышки ВАКС, была идеально ровной.

Крышки ВАКС можно использовать на банках с разной системой закрытия.

Преимущество крышек ВАКС перед металлическими крышками

Вакуумные крышки ВАКС полностью заменяют металлические крышки, которыми Вы пользовались для консервации, и имеют ряд важных преимуществ:

  1. Крышки ВАКС не ржавеют.
  2. Одной крышкой ВАКС можно пользоваться до 200 раз в течении не менее 3-х лет.
  3. Процесс консервирования крышками ВАКС настолько прост, что с ним может справиться даже ребёнок.

Особенности работы с системой «ВАКС»

При использовании системы вакуумного консервирования ВАКС необходимо придерживаться некоторых правил:

Проверка крышек ВАКС

Для проверки герметичности системы ВАКС, рекомендуем налить в банку воду из под крана, недоливая 3-4 см, установить крышку и насосом откачать из банки воздух. Затем перевернуть банку вверх дном. Если из под клапана крышки просачиваются пузырьки воздуха, значит крышка непригодна к использованию. На практике это случается крайне редко. Рекомендуем снять клапан, промыть его и седло на крышке и повторить проверку. Если пузырьки просачиваются из под прокладки крышки, то непригодны либо крышка, либо банка. В абсолютном большинстве случаев это происходит от того, что на горлышке банки вмятины, сколы, риски, трещины. Попробуйте поставить крышку на уже проверенную банку, если и в этом случае появятся пузырьки, то крышку нужно заменить.

Купите крышки ВАКС

Всё больше людей пользуются крышками ВАКС для консервирования продуктов. Хотите попробовать? Покупайте систему вакуумного консервирования ВАКС в нашем интернет-магазине.

Отзыв: Устройство вакуумного консервирования Исток «ВАКС» — Устроиство для вакуумного хранения продуктов.

Около пяти лет назад я приобрела устройство вакуумного консервирования ВАКС. И ни разу не пожалела о покупке. Вакс – это система вакуумного хранения продуктов. В набор входит девять крышек и насос. В качестве емкости используются стандартные стеклянные банки.

Пользоваться этим устройством очень удобно. Банку с продуктом следует накрыть крышкой. В крышке вставлен резиновый клапан, на который и надевается насос.

Далее следует откачать воздух из банки, и продукты сохранятся значительно дольше. Я использую эту систему для зимнего консервирования продуктов. Крышки системы Вакс отлично заменяют обычные металлические крышки для консервирования. К тому же использовать их можно несколько раз.

Открывается крышка тоже достаточно легко. Стоит только отодвинуть резиновый клапан.

Вакуумная система консервирования ВАКС 9 крышек

5 из 1 отзыва

Наличие eсть Доставка — курьерская доставка
— товар почтой
— самовывоз
— транспортной компанией Цена 590 руб.

Вакуумная система консервирования ВАКС 9 крышек отлично заменит устаревшие металические крышки при консервировании и хранении продуктов.

Читайте так же:  Рецепт горячей засолки

Вакуумные крышки с насосом ВАКС

Взгляните на процесс домашнего консервирования и хранения продуктов по-новому. Вакуумные крышки с насосом ВАКС — 9 максимально оптимизируют процесс закрутки солений и позволяют сохранять свежесть продуктов на протяжении долгого времени. Такие крышки станут незаменимы в путешествиях или во время выезда на пикник, ну а в условиях домашнего хозяйства вакуумные крышки вещь необходимая.

Вакуумная технология, на сегодняшний день, является наиболее востребованной и это не случайно. Учеными доказано, что кислород, откачиваемый по вакуумной технологии, позволяет увеличить срок хранения продуктов в 5 раз! С обычными крышками добиться таких результатов невозможно.

Доступная цена и хорошая производительность позволили вакуумным крышкам стать самым популярным товаром в ассортименте нашего Телемагазина.

Преимущества вакуумных крышек с насосом:

  • Приятный и простой дизайн.
  • Интересное цветовое решение. Яркие крышки позволяют быстро отыскать необходимую банку.
  • Крышки подходят для всех банок, не занимают много места и демонстрируют хорошие эксплуатационные показатели.
  • Простота использования. Это удобно и практично.

Перед тем как отправиться на продажу вакуумные крышки ВАКС — 9 прошли детальную проверку. Показатели превзошли все ожидания: на практике доказано, что с такими крышками готовые продукты могут храниться до 10 дней, твердый сыр свыше 20 дней, колбасные изделия – 30 дней, свежая зелень ‒ 10 дней, а макароны и другие мучные изделия 356 дней. Также продукты под вакуумными крышками сохраняют свои полезные витамины, что важно, особенно если вы любите готовить салаты из свежих овощей.

Как применять вакуумные крышки в домашнем консервировании?

Домашние соленые огурцы и помидоры – настоящий деликатес, но консервация, действительно, утомительный процесс. Закатывание одноразовых крышек требует усилий, тем более часто сама закатывающая машинка не соответствует заявленным характеристикам.

С вакуумными крышками, вы усовершенствуете процесс консервирования и не будете затрачивать много сил и энергии на закатку банок. Все, что нужно, это обдать вакуумные крышки кипятком, одеть на банку и сделать 3 качка насосом. В это трудно поверить, но банка уже закатана и не требует дальнейших манипуляций.

Дополнительным плюсом является экономия – вакуумные крышки используются свыше 200 раз, в то время как одноразовые приходится покупать каждый год.

Как применять вакуумные крышки в хранении продуктов?

Не всегда можно угадать, сколько продуктов необходимо купить в дом. Учитывая, что свежие овощи, колбаса и мясо долго храниться не могут, приходится их выбрасывать. Но с вакуумными крышками вы сможете рациональнее использовать продукты питания. Например, достаточно обработать мясо, сложить его в банку и закрыть вакуумной крышкой – такой продукт может храниться свыше 10 дней, то же самое и с фруктами, сыром, творогом. Помещая продукты под вакуум, они сохраняют свои полезные свойства, не теряют яркость внешнего вида и могут храниться дольше обычного, а это, несомненно, оценит любая хозяйка, которая хочет рационально использовать семейный бюджет.

Вакуумные крышки незаменимы в путешествии, когда свежесть продуктов крайне важна. Еда, упакованная под вакуумом, не портится, а это значит, на привале у вашей семьи всегда будет свежий и сытный перекус.

Комплект состоит из 9 крышек и насоса.

Крышки подходят на стандартные банки для консервирования.

Как это работает?

Разместите крышку на банке, вставьте насос в специальный клапан по середине и сделайте несколько движений. Так вы выкачаете лишний воздух и создадите для продуктов нужные условия хранения.

Система консервирования

Набор ВАКС-82Б» (насос и 9 крышек) в блистерной упаковке
Производитель ООО ПКФ Исток г.Самара.

Каждый человек хочет, чтобы в его рационе присутствовали только качественные и свежие продукты. Именно поэтому мы постоянно ищем способы, позволяющие сохранить блюда как можно дольше. Одно из таких решений – использование вакуумных крышек ВАКС.

<img style=»float: left; margin: 0 10px 5px 0;» src=»/images/thumbnails/images/deg >
Вакуумные крышки отличаются от обычных наличием специального клапана, через который при помощи насоса из емкости выкачивается воздух. Воздух выкачивается из банки, и окислительные процессы существенно замедляются. Это значит, что в процессе хранения в вакууме продукты гораздо дольше остаются свежими, нежели при хранении в привычных условиях.

Благодаря крышкам ВАКС, можно приобретать гораздо больше продуктов, не переживая за их сохранность. Особенно это актуально во время праздников, когда мы стараемся наготовить как можно больше блюд, существенно переоценивая собственные возможности. К сожалению, в большинстве случаев после застолий остается огромное количество салатов и закусок, которые часто приходится выбрасывать. У некоторых просто нет времени на ежедневное приготовление блюд, поэтому они стараются наготовить в выходные на целую неделю.

Вакуумные крышки – идеальное решение не только для домашнего использования, но и для хранения пищи во время отдыха или путешествия. Правильно упакованные продукты в поездке защитят от отравления, как взрослых, так и детей.

Для каких продуктов подходит вакуумное хранение?

Вакуумирование – наиболее естественный и надежный способ хранения пищи. Правда, создать полный вакуум самостоятельно в домашних условиях крайне трудно, поэтому не стоит рассчитывать на то, что продукты будут храниться бесконечно долго. Чтобы дольше сохранить герметичность и продлить срок годности блюд, рекомендуется спустя 2-4 дня после вакуумирования делать так называемую контрольную откачку воздуха.

Если сравнивать с хранением в обычных условиях, вакуумное хранение увеличивает срок годности блюд в 2-4 раза. Во многом сроки хранения зависят от особенностей и первоначальной свежести ингредиентов. Итак, какие продукты обычно хранят в ВАКС?

• Готовые вторые и первые блюда: вместо 2-3 дней при обычном хранении в вакууме они сохранят свою свежесть до 10 дней;
• фруктовые и овощные соки: до 15 суток вместо 2-3;
• различные салаты: 10 дней вместо 2-3;
• молоко и молочные продукты: 12 дней вместо 3-4;
• сырое мясо: 9 дней вместо 3;
• сыры: около месяца вместо 8 дней;
• колбасы: 20 суток вместо 4;
• свежая зелень: 7 дней вместо 4;
• макаронные изделия можно хранить до 1 года;
• сушилка для фруктов в сочетании с вакуумным хранением позволяет увеличить срок годности фруктов, овощей и трав до 2-3 лет.

Читайте так же:  Какие огурцы лучше для засолки

ВАКС – это действительно универсальная система, которая используется не только для сохранения, но и для маринования рыбы и мяса. В вакууме мясо маринуется в несколько раз быстрее, маринад полностью проникает в продукты. Приспособление пригодится, например, если предстоит поездка на природу, а времени на многочасовое маринование мяса совершенно нет.

Консервирование продуктов

У многих процесс консервирования ассоциируется с железными крышками и не самыми удобными закаточными машинками. Система ВАКС упрощает процесс без ущерба для качества консервированных продуктов. Перед тем, как начать вакуумное консервирование, изделия подвергают термическому воздействию. Крышки вместе с клапаном и прокладкой перед закруткой необходимо на несколько минут поместить в кипяток (но не нужно их кипятить).

После этого охладите крышку в течение нескольких минут и приступайте к укупорке. Многие привыкли переворачивать банки, но в случае с вакуумными крышками этого делать категорически не рекомендуется. Зато вполне можно их укутать на некоторое время.

Главные преимущества использования вакуумных крышек в процессе консервирования – их простота и надежность. После вскрытия банки с заготовками крышку можно использовать вновь. Под такой крышкой лечо, салаты, соки, компоты и многие другие закрутки дольше сохраняют вкусовые качества. Правда, как показал многолетний опыт, некоторые испытывают трудности в процессе маринования огурцов. Бывает, что крышки вскрываются, что приводит к порче продукта. Поэтому для первого раза лучше использовать небольшое количество продукта.

В процессе консервирования любых продуктов не доливайте воду прямо до горлышка, оставьте 2-3 свободных сантиметра. Это важно потому, что во время откачки воздуха вода пенится и поднимается. Когда осядет пена, остановите процесс вакуумирования. Чтобы укупорить банку, сделайте 3-4 качка. Если вы привыкли хранить банки в погребах и сараях, остерегайтесь грызунов. Были случаи, когда мыши прогрызали клапаны на крышках. От такого вмешательства нарушается герметичность, после чего продукт портится.

Порядок использования вакуумной системы хранения

1. Тщательно проверьте тару на наличие повреждений. Их не должно быть ни на самой банке, ни на горлышке. Банку нельзя использовать, если на ней замечены трещины, сколы и любые другие дефекты, пусть даже небольшие.
2. Уложите специальную прокладку в канавку крышки.
3. Накройте банку вакуумной крышкой.
4. Вставьте вакуумный насос в специальное углубление, которым оснащена крышка.
5. Чтобы создать вакуум внутри тары, перемещайте шток вверх и вниз до упора. В процессе консервирования достаточно от 3 до 6 качков, а для вакуумного хранения – 15-20. Их число зависит от того, насколько тара заполнена продуктами. Чем больше качков, тем глубже получится вакуум. Если шток начал самопроизвольно опускаться и наносить удары по крышке, процесс необходимо прекратить.
6. Чтобы открыть банку, приподнимите край клапана при помощи пальцев. Когда воздух поступит в банку, вы без труда снимите крышку. Не используйте для этих целей острые металлические предметы, которые могут повредить клапан и саму крышку.

Рекомендации по использованию Вакс

В случае загрязнения, а также после консервирования насос нуждается в чистке. Открутите гайку, удалите шток из цилиндра и промойте изделие теплой или горячей водой. Промывайте крышку по мере загрязнения. Чтобы избежать повреждений, открывайте клапан при помощи пальцев. Если движения штока затруднены, разберите насос, тщательно промойте его детали. Для сохранения эластичности не забывайте периодически смазывать манжету вазелином.

Чтобы проверить герметичность системы, налейте в стеклянную тару воду, чтобы осталось 3-4 свободных сантиметра до горлышка, и откачайте из нее воздух. Потом переверните банку. Если вы заметили появляющиеся из-под клапана пузырьки воздуха, то, скорее всего, она непригодна к использованию. Чтобы удостовериться, снимите клапан, хорошенько промойте его и повторите описанные действия вновь.

Если пузырьки появляются из-под прокладки, то дело может быть как в крышке, так и в банке. Обычно виноваты сколы и трещины на банке, которые вы не заметили. Попробуйте проделать те же манипуляции с качественной и проверенной тарой. Если пузырьки воздуха появляются вновь, то непригодна крышка.

Преимущества вакуумного хранения

• Как уже упоминалось выше, вакуум увеличивает срок годности продуктов в несколько раз.
• Многие продукты быстро теряют свой первоначальный вкус. ВАКС позволяет сохранить вкус и аромат соков, зелени, пастилы, овощей и фруктов, как свежих, так и сушеных.
• В муке, крупах, сушеных фруктах и овощах при неправильном хранении часто заводятся насекомые. Вакуум делает эти продукты недоступными для вредителей.

• Чай, кофе и травяные сборы при хранении в вакууме не отсыревают, долго сохраняют вкус и аромат.
• Находясь в вакууме, продукты не впитывают посторонние запахи. Поэтому их легко можно хранить и транспортировать рядом с другими продуктами. Кроме того, вы добьетесь чистоты и порядка в холодильнике или кухонных шкафчиках. Вы можете отказаться от использования многочисленных пакетов и коробок, которые зачастую не приносят никакой пользы.

• Экономия средств: вакуумные крышки, в отличие от жестяных, являются многоразовыми. Достаточно купить вакуумные крышки, и каждую из них можно использовать до 200 раз. Вам не придется выбрасывать продукты, как это часто случается при неправильном хранении.

Видео (кликните для воспроизведения).

• Жестяная крышка со временем ржавеет, что может негативно отразиться на вкусовых качествах продуктов и стать причиной повреждения банки. С вакуумными крышками вы можете забыть об этой проблеме.
• Существенная экономия времени: процесс консервации при помощи вакуумной системы в разы быстрее традиционного.
• Простота: с системой справится даже ребенок.

Система консервирования
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here