Рецепт соуса из консервы рыбной

Сегодня предлагаем поговорить на тему: рецепт соуса из консервы рыбной. Мы собрали и подготовили рецепты и поделимся своими секретами.

Рецепт соуса для рыбных консервов

Ингредиенты: ● печенье — 24 штуки; ● молоко — 2/3 стакана; ● творог — 250 г; ● сметана — 4 ст. ложки; ● сахар — 3-4 ст. ложки в зависимости от сладости печенья; ● сливочное масло — 2-3 ст. ложки; ● цедра лимона — 2 ч. ложки; ● клубника (свежая.

Ингредиенты:Творог 200 гСметана 2 столовые ложки Яйцо куриное 2 штукиМасло сливочное 2 столовые ложкиМука пшеничная 1 стаканСахар 1 стаканСода ½ чайной ложкиСоль по вкусу Инструкция:1. Взять 200 грамм творога, добавить 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, стакан муки, стакан сахара, половину чайной ложки погашенной.

Ингредиенты: 450-500 творога 50 г сметаны50 г йогурта5 яийц150 г сахара/сахарной пудры250-300 мл свежесваренного кофе50 мл коньяка/ликера100 г «Савоярди» или бисквита или бисквитного печеньяпо желанию в кофе добавить 3-4 капли миндальной эссенции какао Приготовление: 1. Творог перетереть через сито. Добавить сметану и йогурт. Перемешать. 2. Желтки отделить от белков. Желтки.

Ингредиенты: Для теста: — 375 г муки (предварительно просеять) — 5 г сухих дрожжей (или 15 г живых) — 75 г сахара — 1/3 ч. л. соли — 12 г сухого молока (или растворимые сливки для кофе) — 40 г растопленного сливочного масла — 1/2 ч. л. лимонной цедры —.

Ингредиенты: Яблоко — 1 шт. Изюм — 1 ч. л. Грецкие орехи — 1 ч. л. Корица — ¼ ч. л. Кленовый сироп или мёд — 1 ст. л. Приготовление: 1. Замочите изюм в горячей воде. 2. Срежьте верхушку яблока и аккуратно удалите сердцевину. 3. Положите яблоко в миску, которая.

Рецепт: Котлеты рыбные — Из консервированной сайры! С подливом!

Всё тщательно перемешиваю, добавляю перец молотый черный по вкусу, пару столовых ложек манной крупы и пару ложек муки.
Перемешиваю вновь.
Выкладываю ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом в виде маленьких лепешек.

Обжариваю с обеих сторон.
Пока жарятся котлетки, я успеваю делать подлив. Его я делаю так. Обжариваю репчатый лук с томатной пастой.

В отдельной сухой сковороде слегка обжариваю муку, до золотистого цвета.

Затем наливаю в муку холодную воду. Хорошенько разбиваю комочки венчиком.

И затем эту мучную смесь вливаю в сковороду с обжаренным лучком с томатной пастой. Помешивая постоянно, довожу до кипения.

И добавляю зелень, специи по вкусу.

Подливчик готов! На гарнир у меня было картофельной пюре.

Подлива из рыбной консервы рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ Для теста:● 300 + 90 г муки● 100 г сахара● 120 г масла● 120 г сметаны● 2 яйца● соль, сода — на кончике ножа Для крема:● 500 + 125 мл молока● 1 яйцо● 200 г сахара● 2 ст ложки с горкой муки● 250 г хорошего, качественного сливочного масла комнатной.

Потрясающе вкусный, нежный и легкий пудинг из творога – удивительное по своей простоте и пользе блюдо. Ингредиенты: творог 200г крупа манная 2г яйцо 2шт сахар 2ст.л. Сахар ванильный 10г изюм 100г 1.Первым делом, если творог зернистый, его необходимо протереть через сито. Добавить сахар и яйца и взбить миксером до однородного.

1. Скумбрия за три минуты ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Скумбрия (средняя) — 1 шт● Луковая шелуха (сколько есть, на глаз)● Соль (ложки без верха) — 5 ст.л.● Вода — 1 л ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли.

Для приготовления печеночного рулета вам потребуются продукты: Для блинов: 500 гр. куриной печени, 3 яйца, 3 ст. ложки муки, 1,5 чайной ложки соли, 1 ст. ложка крахмала, 0,5 литра молока, растительное масло. Для начинки: 2 крупные моркови, 2 крупные луковицы,1-2 зубчика чеснока,рис, майонез, соль, перец черный молотый по вкусу. Приготовление.

Ингредиенты: 450-500 творога 50 г сметаны50 г йогурта5 яийц150 г сахара/сахарной пудры250-300 мл свежесваренного кофе50 мл коньяка/ликера100 г «Савоярди» или бисквита или бисквитного печеньяпо желанию в кофе добавить 3-4 капли миндальной эссенции какао Приготовление: 1. Творог перетереть через сито. Добавить сметану и йогурт. Перемешать. 2. Желтки отделить от белков. Желтки.

Рецепт: Картофельное пюре — нежнейшее пюре с соусом из рыбной консервы

Я отвариваю картофель до готовности, если это рассыпчатый картофель до отваривается за 20 минут примерно. После чего я сливаю всю воду,

и толкушкой измельчаю картофель. Потом добавляю сметано и еще чуть толкушкой измельчаю.

После этого я добавляю к картофелю масло сливочное, соль и сушенный укроп.

Нежнейшее картофельное пюре готово. Что мне нравится в, то что мжно кушать так без ничего, очень вкусно.

Теперь приготовим соус из рыбной консервы. Здесь вы можете варьировать рыбой какой вам по вкусу, у меня консервированная сардине.

В сковородке пассеруем на растительном масле предварительно очищенную и нарезанную кубиками луковицу.

Сюда же отправляем мелко нарезанный перец болгарский.

Морковочку натираем на мелкой терки и тоже добовляем в сковородку, слегка все пассеруем потом добовляю ложку томата перемешиваю

и насыпаю столовую ложку муки пшеничной. Консистенция густеет и можно добавить грамм 100 бульона любого чтобы чуть разбавить и рыбную консервы, хорошо перемешиваем и оставляем слегка томится на минут 5.

Если слишком густой получается можно добавить еще бульона, и довести то нужной консистенции, слегка посолить. Наш соус готов.
Подаем картофель с соусом ну и свежий салат на выбор.

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Читайте так же:  Рецепт засолки груздей холодным способом

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #51ceff20-bf06-11e9-b606-a7fa2aee4185

Сайра консервы

Сайра в масле – эта консерва известна всем, ее производят из рыбы семейства макрелещуковых. Вес ее достигает не более 200 г, а длина – максимум 40 см. Ловля этой рыбы происходит в Японском и Охотском морях. Как правило, перед закаткой консервы, рыбу коптят методом холодного копчения и добавляют специи и пряности, которые делают этот продукт аппетитнее, немного заглушая не всем приятный рыбный запах. Кстати, раньше консервированная сайра соперничала по уровню популярности со шпротами, и даже выигрывала, так как было более доступной.

Использовать консервированную сайру в рецептах приготовления различных блюд достаточно удобно. Эта консерва не требует особой подготовки, блюда с ней можно подать к праздничному застолью или семейному ужину. Еще один плюс в приготовлении рецептов с сайрой консервированной заключается в том, что в нем отсутствует долгий процесс по ликвидации костей, как перед приготовлением рецептов любых рыбных блюд. Самые популярные рецепты консервы сайра – это закуски, бутерброды, пироги, салаты, первые и вторые блюда. Все эти рецепты сайры можно приготовить, и наши кулинары готовы рассказать и показать на фото, как это делать быстро и правильно. Ассортимент рецептов консервированной сайры гораздо шире, чем вы себе представляли. Здесь вы найдете лучшие рецепты с фото и сможете побаловать свою семью или гостей вкусных и полезных рыбным блюдом, потратив на его приготовление совсем немного времени и средств.

Соус из рыбных консервов рецепт

Вот воскресным вечерком решила сделать что-нибудь вкусненькое и побаловать домашних. Выбор пал на сочники. Ну люблю я их и все тутДелается все просто на раз-два Ингредиенты: Для теста:●мука — примерно 4 стакана●маргарин —.

Вам потребуется: Ингредиенты на пирог д-20 см Тесто: 190 гр муки щепотка разрыхлителя щепотка соли 60 гр сахара 1 ч.л ванильного сахара 100 гр масла 1 яйцо 4 ст.л рома Начинка: 500 гр творога (обезжиренного) 2 ст.л лимонного сока 15 гр картофельного крахмала 2 яйца 1 ч.л.

Ингредиенты: мясо – 500 гр. (я беру свиную вырезку – аккуратненький кусочек) лук – 3 шт.майонез – 200 гр.сыр твердый – 200-300 гр.помидоры – по желаниюсольперецзелень – не обязательно Как приготовить мясо по-французски в.

Подборка: 1. Салат с сухариками. 2. Салат с копченым сыром.3. Хрустящий салат с ананасами и курицей.4. Салат из пекинской капусты с курицей.5. Итальянский салат с ветчиной, сыром и овощами.6. Салат с яйцом и ветчиной.7.

Рецепт: Спагетти с рыбным соусом — Быстрый обед с консервированной рыбкой

День добрый! Хочу поделиться сегодня с вами своим любимым рецептом быстрой еды — спагетти с рыбным соусом. Это блюдо готовится в течении 30 минут, и мои дети просто обожают его! Рецепт рассчитан на 4 сытные порции.

В первую очередь мы будем готовить соус для спагетти. Для этого нам нужно почистить 5 средних помидоров:

Лучше, если помидоры будут спелыми, тогда в процессе готовки не останется твердых кусочков помидоров. Способов чистки помидоров есть много: это или очень острый нож ( в моем случае) или обдать помидоры кипятком, тогда шкурка сама отвалится.

Подготовим наши специи для соуса:

Особую пикантность всегда придают восточные специи. Я ими пользуюсь в больших, но правильных, количествах. Меняя их количество, можно всегда достичь своего неповторимого вкуса. Для соуса мне понадобятся ориган и молотый лавровый лист:

Сладкая паприка, куркума и немного черного перца:

Старый добрый чеснок очень хорошо сочетается с рыбой и томатами. очень часто использую чеснок практически во всех блюдах:

Чеснок нужно потереть на мелкой терке,
чтобы у нас получился вот такой тертый чеснок:

Еще, как ни странно, в списке вы найдете сахарный песок. Не удивляйтесь. Для придания пикантности в томаты никогда не бойтесь добавить немного сахара, чтобы смягчить кислоту от помидоров:

А теперь сам процесс. Итак, начинаем с лука. Лук нужно очень мелко порезать:

Помидоры так же нарезаем мелкими кубиками, на сколько это позволяет мягкость помидор.

Есть и другой способ: можно пропустить помидоры через блендер или потереть на терке. Но мне больше нравится кусочками, потому что в сосусе это смотрится аппетитнее.

Затем ставим сковородку, наливаем чуть-чуть подсолнечного масла для жарки и сначала мы будем обжаривать наш лучок:

Обжариваем не сильно, всего до слегка румяного цвета, зажаривать не надо, иначе, соус будет горчить.

Теперь выкладываем наши порезанные помидоры на лук

Подсаливаем по вкусу и добавляем сюда тертый чеснок и ориган с лаврушкой, присыпаем все сахарным песком:

Все это хорошо перемешиваем. Убавляем огонь и тушим под крышкой минут 10.

А в это время выкладываем из баночки наше филе скумбрии.

Проверяем наш соус: го надо периодически помешивать. Когда помидоры протушатся, лопаткой мягко мну оставшиеся кусочки помидоров

Теперь в соус надо добавить где-то полстакана воды и оставшиеся специи: паприку, перец и куркуму

Все хорошо перемешиваем и тушим еще минут под крышкой. Затем добавляем наши оливки. У меня это резаные консервированные оливки:

И буквально через пару минут закидываю туда рыбу:

Теперь осторожно перемешиваем соус. Следите за количеством воды. Если вам показалось, что соус стал слишком густым — всегда можно добавить немного воды. Не забывайте дегустировать соль. Обычно в конце всегда требуется тест на соль:)

С рыбкой соус тушим буквально 1-2 минуты, не более, иначе рыба превратится в кашу.

Готовый соус выключаем.

Обычно спагетти я готовлю одновременно с соусом, и на все про все уходит минут 30. Сегодня из-за фото соус я готовила раньше спагетти, поэтому его мы позже подогреем, когда будут готовы спагетти.

В спагетти тоже есть свой секрет. Надоело есть скучные макароны.

Читайте так же:  Буряк квашений

Я решила дерзнуть и добавить в воду помимо соли еще и немного специи карри. Только карри выбрала не острый, потому что детям как бы острое не желательно. Так что готовить спагетти будем с карри!

Когда вода закипает забрасываю туда где-то неполную столовую ложку карри:

Чтобы спагетти не слиплись в первые пять минут — помещаю их в воду веером

Как варить макароны учить не буду:) Скажу лишь, что карри придает аромат и красивый цвет макаронам. Когда спагетти будут готовы, поливаем их нашим соусом, и вуа-ля — обед готов!
Приятного аппетита!!

Домашний соус из рыбных консервов

Мы привыкли считать консервы продуктом, который используется редко: либо в ситуации, когда необходимо приготовить ужин очень быстро, либо для особых случаев, к примеру, для приготовления салатов. Но, имея под рукой качественные консервы, можно побаловать своих близких не просто блюдом на скорую руку, но вполне достойным и вкусным ужином. Зная, как приготовить рыбный соус из сочной консервированной горбуши, можно навсегда забыть о заблуждении, что скромная баночка может идти в ход лишь в экстренной ситуации. С соусом из рыбы любой гарнир станет насыщеннее, питательнее и вкуснее, а самой хозяйке не потребуется много времени и чрезмерных усилий, чтобы приготовить соус.

Видео (кликните для воспроизведения).

Набор ингредиентов для рыбного соуса по рецепту, представленному ниже, отличается малым объемом и доступностью, поэтому проблем с выбором продуктов точно не возникнет. Приготовить ее в домашних условиях получится без труда у любой хозяйки.

Понадобится:

  • Рыбные консервы (горбуша) – 2 банки
  • Репчатый лук – 1 средняя луковица
  • Томатная паста – 4 столовые ложки
  • Петрушка, сушеная – 1 чайная ложка
  • Сливочное масло – 1 столовая ложка
  • Черный перец, молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Количество порций – 4

Время приготовления – 30 минут

Практичная баночка

Чтобы рыбная заправка получилась не только вкусной, но и качественной, требуется уделить время выбору основы – то есть консервов. Первое, на что следует обратить внимание, – место производства продукта. Хорошая горбуша производится непосредственно в местах вылова, то есть на Дальнем Востоке. Это может быть Сахалинская область, Камчатка, Хабаровский край или Приморье. Второе – дата производства. Естественно, баночка не должна быть просрочена; идеально, чтобы дата попадала в три месяца: июль, август и сентябрь. Это период вылова рыбы, а значит, консервы произведены из свежей горбуши.

Мясо в качественных консервах обладает ровным розовым цветом. Если обратиться к составу изделия, в нем должно быть лишь два ингредиента – рыба и соль. Старайтесь покупать для любых блюд только качественные продукты, поскольку принцип «что есть, то использую» в данном случае не работает: поддельные консервы невкусные и чаще всего даже вредные.

  1. Репчатый лук очищается от кожуры. На сковороду выкладывается сливочное масло и хорошенько прогревается. Затем в него добавляется измельченный лук; он обжаривается 2–3 минуты до получения легкого золотистого оттенка.
  2. Горбушу требуется вытащить из банки и раздавить с помощью вилки. Сильно мельчить не нужно – в подливе должны остаться небольшие кусочки. Подготовленная рыба добавляется в сковороду к обжаренному луку. Следом добавляется томатная паста. Смесь обжаривается в течение 5 минут, после чего требуется добавить немного теплой воды и тушить подливу из рыбы еще 5–7 минут.
  3. Когда подливка будет готова, ее нужно снять с огня и засыпать заранее измельченной свежей петрушкой. Соус перемешивается и настаивается перед подачей около 10 минут.

Полезный совет

Как правило, для такого рыбного соуса используется именно горбуша, но это не означает, что нельзя добавлять другие консервы. Горбушу можно заменить сайрой: получится жирная и питательная заправка с добавлением зелени укропа и небольшого количества сливок. Оригинальная подлива получается из кильки в томатном соусе, который можно использовать в рецепте. Более пикантный вариант – из шпрот в масле, к которым можно добавить немного пряностей и при подаче украсить ломтиком лимона.

Готовый соус из рыбных консервов не рекомендуется хранить. При разогреве структура консервированного мяса будет становиться все хуже, и своеобразная консистенция подливы сойдет на нет. Лучше всегда готовить требуемый для конкретного приема пищи объем: в среднем, на двух человек требуется одна баночка.

Приготовленная из консервов заправка подается с разнообразными гарнирами, несмотря на то что в большинстве рецептов указывается только одно блюдо. На самом деле она сочетается со всеми стандартными блюдами:
  1. Часто подается подлива к макаронам. Хотя мы привыкли считать рыбу не самым удачным компаньоном для спагетти или рожков, этот соус полностью поменяет устоявшееся представление.
  2. К крупяным гарнирам такой соус также подойдет. Его подают к рису, гречке, булгуру и перловке. С рисом заправка и вовсе создает идеальный тандем.
  3. Можно смело сочетать отварной картофель – в виде кусочков или пюре – с соусом из рыбы. А если использовать закуску в виде маринованных корнишонов, получится просто сказочно вкусно!

С таким простым рецептом любая хозяйка всегда будет иметь на вооружении способ быстро приготовить ужин как для своей семьи, так и для неожиданно навестивших дом друзей. Соус получается ничуть не хуже, а может, даже лучше обычного соуса из рыбы, по праву делая консервы незаменимым продуктом на кухне.

Рыбные соусы и маринады

Для улучшения вкуса рыбных кулинарных изделий используют соусы и маринады. Наиболее часто ими дополняют отварную и жареную рыбную продукцию. Основу соусов составляет жидкость: бульон (рыбный, овощной и др.), молоко, сметана, жир (сливочное и растительное масло), иногда слабый раствор уксусной кислоты. При изготовлении холодных соусов берут только растительные масла, чтобы жир в них не застывал.

В отечественной рыбной промышленности при производстве рыбных кулинарных изделий используют преимущественно томатный и белый соусы. На их основе готовят многие другие соусы, хорошо сочетающиеся по вкусу с морскими, океаническими и пресноводными видами рыб. Ассортимент соусов для рыбных кулинарных изделий, вырабатываемых зарубежной промышленностью, очень широк и разнообразен. Одним из основных компонентов соусов к рыбе служит рыбный бульон, для приготовления которого чаще используют пищевые рыбные отходы от разделки (головы, кости, плавники), а иногда и мелкую рыбу. Для придания бульону приятного вкуса при варке добавляют лук, петрушку, сельдерей, лавровый лист, перец горошком и др. Сваренный бульон отстаивают или профильтровывают, а затем упаривают, чтобы сделать его более концентрированным.

Читайте так же:  Салат из рыбных консервов сайра рецепты

Необходимая консистенция горячих соусов и приятный вкус достигаются добавлением в них пшеничной муки, которую предварительно подсушивают или поджаривают. Овощи вводят в соус, обычно предварительно обжарив. Нарезанные соломкой, ломтиками и кусочками овощи и коренья для соусов обжаривают в определенной последовательности: сначала на жире обжаривают лук, затем добавляют морковь, а через некоторое время петрушку и сельдерей. В конце обжаривания к овощам добавляют томатное пюре или пасту, придающие соусу красивую окраску. Иногда томатное пюре обжаривают отдельно, а затем соединяют с другими подготовленными компонентами. Лимонный сок и огуречный рассол добавляют в соусы для их подкисления и ароматизации.

Для заливки жареной рыбы предложено несколько видов маринадов. Рецептура одного из них, используемого для приготовления «Рыбы жареной в маринаде» (в кг на 100 кг готовой продукции), следующая: рыбный бульон — 48,2, уксусная кислота 80%-ная — 1,25, сахар — 2,4, соль — 0,5, душистый перец — 0,096, черный перец-0,03, лавровый лист — 0,064, гвоздика-0,05, корица-0,05.

Рецептуры томатного и овощного маринадов для заливки рыбы жареной (в кг на 100 кг готовой продукции) приведены в табл.

Маринад
Компоненты томатный овощной
Сахар 2,25 2,2
Уксусная кислота 80%-ная 1,0 0,13
Масло растительное 2,9
Лук жареный 5,37
Морковь жареная 7,5
Лук бланшированный 9,0
Морковь вареная 3,75
Томат-паста 30%-ная 18,0 11,6
Соль поваренная 0,9 1,05
Перец душистый 0,03
Перец черный 0,075 0,012
Лавровый лист 0,015 0,012
Гвоздика 0,150 0,012
Бульон рыбный или вода 28,0 32,4
(с учетом потерь на выпаривание и разлив)

Белый соус, используемый для заливки отварной рыбы, готовят, нагревая сливочное масло или маргарин до 50-60 °С, соединяя его с просеянной мукой и пассеруя ее до светло-желтого цвета. Пассерованную муку еще горячей соединяют с рыбным бульоном и тщательно перемешивают, затем варят в течение 20-30 мин, а в конце варки в соус добавляют соль и лимонную кислоту.

Белый соус как основу для приготовления других соусов вырабатывают, пассеруя муку без жира до светло-желтого оттенка, разводя ее рыбным бульоном и проваривая в течение 10-15 мин. К этому соусу-основе добавляют лук, зелень укропа или петрушки, горчицу столовую, тертый хрен, яичные желтки, сметану, лимонную кислоту и др. для улучшения вкуса соуса.

Рецептура белого соуса (в кг на 100 кг готовой продукции) включает: пшеничную муку 72%-ную — 4,0, сливочное масло (или маргарин) — 3,0, соль — 0,5, репчатый очищенный лук — 1,5, рыбный бульон — 25,0.

Для заливки отварной рыбы с низкой жирностью используют яично-масляный соус, значительно улучшающий вкусовые качества продукта и повышающий его пищевую ценность. Для приготовления этого соуса яйца варят вкрутую в 2%-ном солевом растворе, очищают от скорлупы и измельчают. Подогревают сливочное масло, добавляют в него рубленые яйца, соль, лимонную кислоту, иногда мелкорубленую петрушку и все тщательно перемешивают. Рецептура яично-масляного соуса включает (в кг на 100 кг готового соуса) следующие компоненты: яйца -64,7, сливочное масло — 38,3, соль — 5,3, лимонная кислота — 0,18.

Для улучшения вкуса отварной и жареной рыбы применяют также овощной, луковый и сухарный соусы. При изготовлении овощного и лукового соусов в кипящий бульон или воду закладывают пряности, сахар, соль и варят 15-20 мин при слабом кипении, затем охлаждают до температуры не выше 40 °С и процеживают. В полученный отвар добавляют пассерованные овощи и томат-пасту, доводят смесь до кипения, варят 5-10 мин и охлаждают.

Рецептуры овощного и лукового соусов (в кг на 100 кг готовой продукции) приведены в табл.

Соус с консервированной рыбой для спагетти

Ингредиенты: 1 банка консервированных помидоров без шкурок
100-300 г оливкового масла
молотый красный перец по вкусу
1 банка консервированного зеленого горошка
1/2 банки консервированного лосося

Инструкции: Hесколько лет назад у нас работали итальянцы, так вот это от них рецепт. Готовили на моих глазах, я потом повторял не единожды — домашним очень нравиться.

0.7-1 л) консервированных помидоров в собственном соку (желательно болгарских, без шкурок) протирается через дуршлаг (получается более однородная масса) в кастрюлю.

Сюда же 100-300 гр оливкового масла, по вкусу добавить молотого красного перца и все это выпаривается на среднем огне до, примерно, половины объема.

Это основная часть.

Теперь сюда добавляю половину банки зеленого горошка и половину банки консервированной красной рыбы (той что в собственном соку, т.е. без масла, как правило, в банке один-два куска всего) рыбу желательно размельчить немного, провариваю это минут пять и на стол.

Пробовал добавлять тертый сыр — хуже не стало.

А макароны (или по-итальянски рasta) можно брать любые.

Рыбные консервы в томатном соусе

РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Эту аппетитную закуску можно приготовить из морской или речной рыбы. Рыба, маринованная в томатном соусе, пропитывается насыщенным вкусом помидоров и ароматом пряностей, которые выгодно подчеркивают ее вкус.

Приготовить такую закуску в банках не сложно. Она не требует длительного тушения и стерилизации. Консервирование жареных кусочков рыбы происходит за счет действия томатного маринада, которым она заливается в горячем виде.

Ингредиенты:
рыба – 1,5 кг
соль – по вкусу
мука
масло растительное для жарки – примерно 1 стакан
лук репчатый – 3 шт.

Для томатного соуса:
лавровый лист – 4 шт.
перец душистый горошком – 7-10 шт.
томатная паста – 190 г
кетчуп острый – 200 мл
сахар – 3 ст. ложки
уксус 9% – 75 мл
вода – 1 л
соль – по вкусу

Читайте так же:  Сколько соли при засолке огурцы

Приготовление:
Рыбу почистите от чешуи, удалите внутренности, обрежьте плавники, вымойте и нарежьте крупными кусками поперек позвоночника.

Подготовленную таким образом рыбу приправьте солью и дайте постоять в течение некоторого времени.

Просоленные куски рыбы обваляйте в муке и обжарьте в растительном масле с обеих сторон до золотистого оттенка корочки.

Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на растительном масле до светло-коричневого цвета.

В вымытые стерилизованные банки уложите кусочки рыбы, равномерно перекладывая жареным луком.

Приготовьте томатный соус. Для этого смешайте в небольшой кастрюльке кетчуп и томатную пасту с лавровым листом, душистым перцем, сахаром, уксусом и водой. Полученную смесь поставьте на огонь, доведите до кипения, приправив солью по вкусу. Кислоту соуса регулируйте количеством сахара.

Горячим соусом залейте рыбу в банках, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном до полного остывания.

Храните банки с маринованной рыбой в прохладном месте (холодильнике или погребе) до использования.

Картофель с соусом из сайры

Время приготовления: 10 мин.

Время подготовки: 15 мин.

Кол-во порций: 5 шт.

Рецепт подойдет на: ужин, обед, перекус.

Ингредиенты:

Готовим картошку с соусом из сайры

Я очень люблю рыбу во всех её проявлениях. Рыбное первое, второе, консервы, закуски — ем всё, и без рыбы своего меню не представляю. Таким же фанатам рыбных блюд, как и я, хочу предложить вот такую незамысловатую, но вкусную закуску, на каждый день, из отварного в мундире картофеля и сайры в масле.

Блюдо чем-то напоминает салаты из рыбных консервов, только тут ни майонеза, ни яиц, ни сыра. Не любите сайру, используйте тунца, тоже получается вкусно и довольно полезно!

Как приготовить «Картофель с соусом из сайры» пошагово с фото в домашних условиях

Подготовьте необходимые ингредиенты: сайру в масле, картофель, лук репчатый, сладкий перец, свежую зелень, соль, перец, уксус и оливковое масло. Пусть никого не смущает размер перца на фото, это не чили, это сорт сладкого перца размера мини. 🙂

Лук нарежьте небольшими кусочками залейте уксусом и 1 стаканом горячей (80-85°С) воды, можно добавить щепотку сахара по желанию. Дайте постоять минут 10.

Измельчите в блендере содержимое консервной банки, зелень и масло.

В полученную смесь добавьте кусочки сладкого перца и маринованного лука. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Если соус густоват, добавьте ещё немного оливкового масла.

Заранее отваренный и остуженный картофель очистите от кожуры.

Нарежьте картофель ломтиками, разложите порционно, добавьте соус, украсьте полосками перца и зеленью по желанию. Приятного аппетита!

Способ приготовления рыбных консервов в томатном соусе

Использование: рыбная промышленность , способ приготовления рыбных консервов в томатном соусе. Сущность изобретения: для заливки сырой рыбы, расфасованной в банку, приготавливают томатный соус путем смешивания томатной пасты с сырыми компонентами соуса при 18-20°С, а его термообработку совмещают с процессом стерилизации консервов. При этом рыбу заливают соусом температурой 18-20°С, соответствующей температуре рыбы. ел С

РЕСПУБЛИК (я)з А 23 В 4/14

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4778787/13 (22) 08.01.90 (46) 23.09.92.Бюл.М 35 (71) Государственный научно-исследовательский и проектно-конструкторский институт по развитию и эксплуатации флота (72) 3.А.Леденева и В.И.Варцаба (56) Заявка ФРГ hh 3408141, кл. А 23 (1/325, опублйк. 1978.

Заявка Японии f4 60-45900, кл. А 23 В

Сборник технологических инструкций по производству рыбных консервов и пресервов, М„Легкая и пищевая промышленность;

Консервы. Ставрида океаническая со свежим чесноком в томатном соусе.

Технологическая инструкция ТИ 524-84, Минрыбхоз СССР

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу приготовления рыбных консервов и может быть использовано на рыбоконсервных заводах судов и береговых предприятий.

Известен способ производства консервов с низким содержанием жира из нежирных сортов рыб, который отличается тем, что в мышечнуюткань рыбы вспрыскиваютжир, раствор жира или жировую эмульсию, а затем кусочки рыбы бланшируют известным методом с помощью воды, масла или пара, укладывают в банки и заливают раствором, соусом или растительным маслом, после чего банки запечатывают и направляют на стерилизацию при температуре до 130 С, преимущественно 121 С.

Известен способ изготовления рыбных консервов в соусе, согласно которому съедобные компоненты рыб вводят в банки, SU, 1762857 А1 (54) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЫБНЫХ

КОНСЕРВОВ В ТОМАТНОМ СОУСЕ (57) Использование: рыбная промышленность, способ приготовления рыбных консервов в томатном соусе. Сущность изобретения; для заливки сырой рыбы, расфасованной в банку, приготавливают томатный соус путем смешивания томатной пасты с сырыми компонентами соуса при 18-20ОС, а его термообработку совмещают с процессом стерилизации консервов. При этом рыбу заливают соусом температурой 18-20 С, соответствующей температуре рыбы. пропаривают и удаляют воду. Отдельно смешивают специи, соль и кармоксиметилцеллюлозу и смесь нагревают при температуре, не вызывающей потерю вкусовых качеств у специи, соли и клейкости у карбьксиметилцеллюлозы, Приготовленный соус добавляют к рыбе, смесь упаковывают в вакууме и стерилизуют при нагревании.

Известен также способ производства рыбных консервов в томатном соусе, при котором перед заливкой рыбы томатный соус подвергают варке с основными компонентами соуса в течение 10-15 мин, а после заливки рыбы соусом банку закатывают и стерилизуют известным методом.

Наиболее близким техническим решением к заявленному, которое принято sa прототип, является способ приготовления рыбных консервов в томатном соусе, характеризующийся тем, что томатный соус с его

1762857 компонентами варят в течение 5 мин, хранят не более 1 ч и при температуре 75-85 С заливают в банки, заполненные рыбой, после чего банки закатывают и стерилиэуют при температуре 112-120 С в течение 25-90 мин.

Недостатком известного способа являетвя многократная термическая обработка томатного соуса, что приводит к потере витаминов и других нестойких компонентов, ухудшает пищевую ценность, цвет и аромат соуса, приводит к его расслоению (масло отделяется от остальных составляющих).

Читайте так же:  Правильное консервирование

При многократном нагреве томатного соуса происходит накопление вредных органических соединений, которые при созревании консервов проникают в мясо рыбы и делают

его жестким. Кроме того, заливка горячего томатного соуса (75-85 С) в банку с холодной рыбой (18-20 С) вызывает разрушение белковых клеток рыбы и выделение тканевого сока, который препятствует равномерному проникновению сока в ткани мяса рыбы, что в конечном итоге снижает качество romвых консервов и усложняет процесс их приготовления.

Целью изобретения является упрощение способа и повышение качества готовой продукции.

Указанная цельдостигается тем, что для приготовления томатного соуса готовят смесь томатной пасты с остальными сырыми компонентами соуса, этой смесью с температурой 18-20 С, соответствующей температуре рыбы, заливают рыбу, а термообработку смеси совмещают с процессом стерилизации консервов.

Сопоставительный с прототипом анализ показывает, что заявленный способ отличается режимом приготовления томатного соуса и заливки рыбы, совмещением термообработки смеси компонентов соуса с процессом стерилизации консервов и соответствием температуры указанной смеси температуре рыбы, что свидетельст.вует о его соответствии критерию изобретения «новизна».

Сравнение, заявленного технического решения не только с прототипом, но и с другими техническими решениями в данной области, не позволило выявить s них признаки, отличающие заявленное решение от прототипа, что позволяет сделать вывод о

его соответствии критерию изобретения

Возможность осуществления заявленного способа была проверена в экспериментальном цехе Гипрорыбфлота по производству консервов.

Пример 1. В банку t4 8 массой нетто

350 г закладывали 228 г зубатки, обжаренной и заливали смесью томатной пасты с компонентами соуса 122 r no рецептуре % 2

5 соуса. При заливке температура смеси составляла 1V C, рыбы 18 С. После закладки рыбы в банку и заливки ее смесью банку закатывали и подвергали стерилизации при температуре 120 С в течение 55 минут и

10 последующему охлаждению, Готовые консервы имели приятные вкус и запах, сочную и нежную консистенцию мяса рыбы, однако при этом отмечен дефект консервов — расслоение томатного соуса с незначительным

15 отделением свободной жидкости. Соус пригоден в пищу, но внешний вид консервов иэ-эа указанного дефекта непривлекательный.

Вывод: консервы, приготовленные по

20 приведенному технологическому режиму, не соответствуют требованиям ГОСТ 1697871 «Консервы рыбные в томатном соусе».

Пример 2, В банку М 8 закладывали

230 r ставриды океанической и заливали

25 смесью компонентов соуса 120 г по рецептуре t4 2. Температура заливаемой смеси соответствовала температуре ставриды

18 С. После закладки ставриды в банку и заливки ее смесью компонентов соуса банку

30 закатывали и подвергали стерилизации при температуре 112 С в течение 90 мии и последующему охлаждению. Готовые консервы имели высокие органолептические показатели, приятные вкус, запах, свойст35 венные консервы данного типа, без постороннего привкуса и запаха, Консистенция соуса однородная, цвет красный, мясо рыбы сочное.

Выводы: консервы, приготовленные по

40 приведенному технологическому режиму, соответствуют ГОСТ 16978-71 «Консервы рыбные в томатном соусе».

Пример3. В банку KL 8 закладывали

210 r корюшки и заливали смесью компо45 нентов соуса 140 r по рецептуре М 2. При заливке температура смеси составляла 20 С и рыбы 20 С, После закладки рыбы в банку и заливки ее смесью банку закатывали, стерилизовали при температуре 112 С в тече50 ние 65 мин и охлаждали. Готовые консервы имели высокие органолептические показатели, приятные вкус и запах. Консистенция мяса рыбы нежная, сочная. Консистенция соуса однородная без отделения свободной

55 жидкости, цвет соуса ярко-красный, Вывод: консервы, приготовленные по приведенному технологическому режиму, соответствуют требованиям ГОСТ 16978-71

«Консервы рыбные в томатном соусе».

1762&57 не аютветствуют требованиям ГОСТ 1697871 «Консервы рыбные в томатном соусе».

Таким образом, заявленный способ приготовления рыбных консервов в томатном соусе по сравнению с прототипом позволяет при его использовании повысить качество готовых консервов и упростить способ их приготовления, Формула изобретения

Техред М.Моргентал Корректор H.Êîpîëü

Заказ 3399 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5

Производственно-издательский комбинат Патент», г. Ужгород, ул.Гагарина, 101

Пример 4. В банку М 8 закладывали

230г скумбрии атлатнической и заливали смесью компонентов соуса 120г по рецепту- . ре t4 2. Температура заливаемой смеси составляла 21 С, а рыбы 18 С. После закладки 5 рыбы в банку и заливки ее смесью компонентов банку закатывали и подвергали стерилизации при температуре 120 С в течение 45 мин и последующему охлаждению, Готовые консервы имели низкие оргв- 10 нолептические показатели иэ-за использованием смеси с указанной температурой. Потемнение томатного соуса до коричневого цвета обусловлено образованием комплексных соединений со- 15 лей с полифенольными группами дубильных веществ томатов и пряностей. Во время технологического процесса происходит окисление ликопина и ухудшение окраски томатного соуса. Ilo остальным показате- 20 лям (вкус, запах, консистенция мяса рыбы) . консервы соответствовали требованиям.

Вывод: консервы, приготовленные по приведенному технологическому режиму, 25

Видео (кликните для воспроизведения).

Способ приготовления рыбных консервов в томатном соусе путем расфасовки сырой рьЮы в банку, приготовления томатного соуса, заливки им рыбы. укупорки банки и стерилизации консервов при 112-120 С в теченив25-90мин, отл ича ю щи йся тем, что, с целью упрощения способа и повыаения качества готовой продукции, томатный соус приготавливают смешиванием томатной пасты с сырыми компонентами соуса и заливку рыбы осуществляют томатным соусом с температурой 18-20 С. соответствующей температуре рыбы.

Рецепт соуса из консервы рыбной
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here