Рецепт консервы из ротанов в домашних условиях

Сегодня предлагаем поговорить на тему: рецепт консервы из ротанов в домашних условиях. Мы собрали и подготовили рецепты и поделимся своими секретами.

Рыбные консервы

Я летом день ловлю , а ночью потрошу и солю . Так , что по темноте мухи спят , как и все нормальные люди .
Андрей630025, 16 Февр. 13, 22:35

Всем привет!
Хочу поделиться рецептом шикарной закуски, ну а или если нет выпивки, то просто еды Улыбающийся По рецепту получаются рыбные консервы в масле, такие же как самые дорогие магазинные, и даже немного лучше Подмигивающий Мне помогли отработать технологию мои дети-подростки, которые постоянно хотят есть. Фух, экспериментов было много и не все были удачными. XoXoл, 31 Авг. 12, 02:03

Внесу свои 5 коп. Вместо подсолнечного м. влейте сок,жир от консервы Печень трески.Аромат и вкус другой, нежный.
zzorz, 29 Апр. 13, 13:03

Посл. ред. 15 Нояб. 13, 17:51 от yuan

В том году в Ростове на дону на рынке Атлант брал автоклав где то за 2500 руб. вот такой http://fermer-m.tiu.ru/p18640423-avtoklav-30l-gaze.html
yuan, 23 Июня 13, 23:23

Мой рецепт,Рига отдыхает и нервно курит в сторонке :


Шпроты

1. Налить 300 – 350 грамм растительного масла
2. Наложить удобно нарезанную дольками рыбу (желательно мелкую), чтобы до верха казана оставалось 4 – 5см, рыбу закладывать в вперемешку с солью и специями + лавровый лист.
3. Соль одна полная с (бугром) столовая ложка.
4. Специи — по вкусу
5. Залить рыбу 1 – 1,5 литрами томатного сока.
6. После заливки томатного сока, залить на 2-2,5 см рыбу водой от верхнего слоя рыбы.
7. Накрыть казан крышкой.
8. Включить духовку на средний режим для разогрева.
9. Казан с рыбой одновременно поставить на верхний огонь плиты. Дать закипеть воде, кипятить 5-8 минут, после чего с плотно закрытой крышкой поставить казан в духовку.
10. В духовке томить рыбу 5-6 часов. После этого духовку выключить, дать выстоять еще 1-2 часа в закрытой горячей без огня духовке. Рыба (шпроты) готовы.


11. В процессе приготовления можно долить кипяченой горячей воды 0,5 литра.

Ротан рецепты приготовления консервы

ИНГРЕДИЕНТЫ Для теста:● 300 + 90 г муки● 100 г сахара● 120 г масла● 120 г сметаны● 2 яйца● соль, сода — на кончике ножа Для крема:● 500 + 125 мл молока● 1 яйцо● 200 г сахара● 2 ст ложки с горкой муки● 250 г хорошего, качественного сливочного масла комнатной.

Ингредиенты: Творог 500 гр Кефир 1/2 ст.Сметана 1/2 ст.Мука пшеничная 5 ст.Яйцо куриное 3 шт.Масло сливочное 100 гр.Сахар 6 ст. л.Дрожжи сухие 3 ч. л.Соль 1/2 ч. л.Масло растительное 3 ст. л. Приготовление: 1.Кефир и сметану можно заменить молоком. Тогда тесто при вымешивании возьмёт больше муки.2.Для начала нам нужны тёпленькие.

Подпишись чтобы получать лучшие пошаговые рецепты каждый день! Ингредиенты: ● 4 ст.л. сметаны● 4 ст.л. майонеза● 2 яйца● 9 ст.л. муки (без горки, в ущерб)● сыр Приготовление: 1. Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду смазаную маслом и уже сверху положить любую начинку (томат, колбаса, солёные огурчики, оливки.

Бостонский кремовый торт — легкий и неимоверно воздушный десерт. Это торт является официальным десертом штата Массачусетс. Его придумал французский шеф-повар М. Sanzian. Ингредиенты: Ингредиенты: Мука — 125 гЯйцо — 4 шт.Сахар — 150 гРазрыхлитель — 1 ч.л.Лимонный сок — 1 ч.л.Растительное масло — 3 ст.л.Сливки — 50 млШоколад — 200.

Ингредиенты:-грибы — 300 г (у меня лесные); -куриные ножки — 3 шт.; -картофель — 8 шт.; -лук репчатый — 1 шт.; -сыр твёрдых сортов — 100 г; -соль, специи — по вкусу; -майонез — 1 ст. л. Приготовление:Грибы почистить, нарезать и отварить в подсоленной воде примерно 15 минут. Затем откинуть.

Как приготовить консервы с маслом из ротанов?

Можно сделать шпроты из мелких ротанов.

В кастрюлю укладываете один слой рыбы, сверху слой репчатого лука, нарезанного кольцами, солите и поливаете подсолнечным маслом. Потом следующий слой рыбы, лука масло и так далее слоями заполняете кастрюлю.

Ставите на малый огонь и томите все несколько часов пока все кости не станут мягкими.

Получаются шпроты как настоящие.

Такие шпроты можно приготовить из любой мелкой рыбой.

Ротан в мультиварке

Ротана иногда еще называют амурским бычком. С черноморским собратом его роднит не только хищный нрав, но еще и тот факт, что оба они очень вкусны, если их приготовить правильно. А помочь в этом сможет «универсальный солдат» современной кухни — мультиварка.

«Шпроты» из ротана в мультиварке

Ротанов обычно жарят, но одной обжаркой количество рецептов из этой рыбы ограничиваться не может. Например, как и любую другую мелкую рыбешку, его можно превратить во вкуснейшие «шпроты» домашнего приготовления. А чтобы избежать долгого процесса готовки, есть простое решение: используйте мультиварку! Как приготовить ротана в мультиварке, чтобы на выходе получилась отменная закуска? Запасемся следующими продуктами:

  • ротаны — 1 килограмм,
  • масло растительное — примерно 1 ½ стакана,
  • уксус — 2 столовых ложки,
  • соль,
  • лук репчатый — 2 штуки,
  • лавровый лист — 2 штуки,
  • перец-горошец — 4 штуки,
  • чайная заварка — 1 чайная ложка.

Отберите из своего улова самых мелких ротанов: рыбу покрупнее можно использовать в нашем следующем рецепте. Мелочь нужно почистить — отрезать голову и выпотрошить. Вытаскивать хребет и кости не нужно, мелкий ротан в мультиварке протушится до полной мягкости. Рыбу промываем и посыпаем солью. Пока головешки солятся, чистим луковицы от шелухи и нарезаем кольцами. На дно чаши мультиварки кладем слой луковой шелухи, а на нее слой рыбы. Посыпаем кольцами лука, кладем пару горошин перца, лавровые листы.

В небольшой чашке кипятком завариваем чай. На рыбу выливаем две столовых ложки масла и уксус. Затем снова кладем немного шелухи, следующий слой рыбы и лук с пряностями — так, пока чаша не будет наполнена практически доверху. Когда все ингредиенты уложены, выливаем в чашу заваренный чай — он, как и луковая шелуха, нужен, чтобы придать ротанам характерный «шпротный» золотистый оттенок. Затем вливаем масло — оно должно хоть немного покрыть верхний слой рыбы. Закрываем мультиварку и ставим на программу «тушение». Таймер выставляем на 1 час и 20 минут. За это время ротан в мультиварке дойдет до нужной кондиции: снаружи он будет красивого золотистого цвета, а внутри — мягкий, сочный, солоноватый и очень напоминающий оригинальные шпроты. А пока рыба будет томиться в мультиварке, вы успеете не только накрыть на стол, но и посмотреть новые видеозаписи о рыбалке в разделе «Видео» сайта «Рыбалка Всем»!

Читайте так же:  Приспособление для консервирования банок

Ротан во фритюре на китайский манер

Если вы до сих пор не решили, как приготовить рыбу ротан, а есть уже хочется, на помощь придет наш рецепт, для которого потребуется всего полчаса времени, мультиварка и несложный перечень продуктов:

  • ротаны покрупнее и среднего размера — 10-15 штук,
  • масло растительное — 2 стакана (400 миллилитров),
  • лук репчатый — 1 штука,
  • крахмал рисовый или картофельный -1 столовая ложка,
  • соевый соус — 3 столовых ложки,
  • зеленый лук — пара перышек,
  • красный и черный молотый перец — по 1 чайной ложке.

Ротанов нужно выпотрошить, промыть хорошенько и немного пройтись ножом по бокам — снять чешую. Посыпать рыбу солью не нужно — для маринада мы используем соевый соус, который превосходно ее заменит. Но для начала нужно почистить луковицу и натереть ее на терку. Луковую кашицу выливаем к рыбе, всыпаем красный и черный перец, вливаем соевый соус и тщательно перемешиваем. Оставляем ротанов мариноваться на 10 минут, а тем временем наливаем растительное масло в чашу мультиварки и ставим нагреваться на режиме «жарка» (или в некоторых моделях — режим «выпечка»): мультиварка может заменить собой не только полноценную кастрюлю, казанок или сковороду, но и выступить в роли фритюрницы. Спустя 10 минут масло уже хорошо нагрелось, а рыба замариновалась. Всыпаем в миску с маринадом крахмал и снова хорошо перемешиваем. Теперь ничего не остается, кроме как приготовить ротана в мультиварке: осторожно закладываем рыбешек в чашу с маслом, аккуратно переворачиваем шумовкой, чтобы они подрумянивались со всех сторон. Жарится ротан в мультиварке считанные минуты, затем его нужно шумовкой вынуть и выложить на блюдо, покрытое бумажными полотенцами — они впитают лишнее масло. Через пару минут перекладываем рыбу на тарелки и посыпаем нарезанным зеленым луком.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить рыбу ротан в мультиварке, смело можете осваивать новые кулинарные горизонты. Например, попробуйте воплотить еще один наш рецепт самодельных шпротов или приготовьте в мультиварке щуку!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Шпроты из ротана (головешки)

Вот и новый рецепт неизвестной мне до сели рыбы. Дело в том, что целенаправленно ротана я никогда не ловил, ошибочно полагая, что это очень мелкая рыба, к тому же падальщик и поэтому он невкусный. Но один товарищ меня немного поставил в тупик рассказами о нежном белом мясе рыбы и размерами им пойманных экземпляров. Как говориться:-доверяй, но проверяй! Да и вкусы у всех разные, поэтому было решено самому проверить ротана на вкусовые и гастрономические качества.

И вот рыба поймана, к моему удивлению некоторые особи достигали почти двухсот грамм, а на рыбалке у рыбаков видел экземпляры в два раза больше, чем те которых наловил я.

Отобрал самых крупных ротанов в отдельную посуду и занялся мелочью. К крупным вернемся в другом рецепте. Оставшуюся рыбу выпотрошил, хорошо промыл и отрезал головы. Кстати, настолько сильно развитого каннибализма раньше видеть не доводилось. В каждой третьей рыбёшке, была еще одна рыбешка. Вот сфотал пару штук из желудков сородичей-

Главное чем крупнее каннибал, тем крупнее жертва в желудке. Эта ситуация меня сильно озадачила, хотя бы тем, как они умудряются вовсе не сожрать друг друга и не исчезнуть как вид.

Ну, да, ладно вернемся к рецепту

Ингредиенты, необходимые для приготовления шпрот достаточно просты. Ну а водочка не для рецепта, а для вдохновения и профилактики ОРВИ после открытия сезона.)))

Кастрюля обязательно должна быть эмалированной, а дальше по порядку. Почищенные тушки ротанов укладываем слоями на дно кастрюли.

При этом, каждый новый слой немного подсаливаем, кидаем несколько горошин перца, кладем порезанный кольцами нечищеный лук и шелуху от лука. ( шелуха необходима, для придания цвета условным шпротам.) Далее слой рыбы поливаем одной столовой ложкой уксуса и двумя ложками растительного масла.

Выкладываем новый слой. Вся процедура повторяется по новой до тех пор, пока не будет уложена вся рыба.

После этого доливаем в кастрюлю масло так, чтоб оно покрыло рыбу и ставим на самый маленький огонь. Воды добавлять не нужно! Специи можно добавить любые на свой вкус, главное чтоб они сочетались с рыбой.

Готовятся ротаны 4 часа. Уксус поможет разнежиться косточкам рыбёх, а масло не позволит рыбе развариться. Для полноты вкусовой гаммы и приближения к оригиналу, можно добавить в готовящиеся «шпроты» несколько капель жидкого дыма. У меня под рукой его не оказалось, но, тем не менее, вид готового ротана получился довольно таки симпатичный-

Читайте так же:  Консервирование со стерилизацией

По истечению 4 часов, пробуем одну рыбку на вкус и, убедившись, что косточки стали мягкими, а рыба обалденно вкусной, снимаем кастрюлю с огня. В горячем виде раскладываем рота-шпроты ))) по подходящим емкостям, и после того, как рыба полностью остыла, убираем всё в холодильник.

Закуска получилась просто шедевральная, даже не смотря на то, что я уснул с устатку и немного прошляпил момент выключения плиты, все равно получилось очень зачетно. Рекомендую поймать, а затем приготовить ротана по рецепту ,либо по наитию, чтоб получить очередную порцию похвал от своих близких и возможность полакомится его потрясающим вкусом.

Как выяснилось, вкусовые предпочтения у нас с товарищем совпадают. Рыба действительно очень нежная, близко напоминающая налима. Обязательно поеду еще!

Консервы из чехони

Заядлым рыбакам ловля чехони доставляет несравненное удовольствие. Рыбка небольшая, 30–40 см в длину. Средний вес 400 г, вес отдельных особей достигает 1,5 кг.

Этот яркий представитель семейства карповых имеет множество названий:

Из полупроходной и пресноводной рыбы готовят разные кушанья. Она сказочно вкусна в вяленом виде. Удобно иметь в запасе консервы из чехони, которые используют для приготовления разных блюд.

Консервы из чехони в домашних условиях

Подготовка рыбы к консервированию заключается в промывке, чистке, удалению внутренностей, срезанию всех костистых частей: плавников, голов, хвостов.

Далее два варианта:

  1. Чехонь с овощами и заливкой томится несколько часов, затем горячую смесь раскладывают по стерильным банкам. Плотно укупоривают, укутывают и медленно охлаждают под тёплой шубой.
  2. Рыбу вместе с подготовленными продуктами и специями сразу укладывают в баночки и отправляют на стерилизацию в духовку, мультиварку или просто ставят на открытый огонь в обычной кастрюле, наполненной водой.

Удобно стерилизовать в 6 литровой скороварке, в которую помещаются 3 банки ёмкостью 750 мл. Баночки укупоривают, ставят в скороварку, наливают воду, доходящую до середины высоты банок. Доводят давление до норматива (по инструкции), томят 1,5 часа. Затем медленно сбрасывают давление или ждут естественного окончания процесса. Дают банкам остыть, не вынимая из скороварки. Полностью остывшие консервы убирают на хранение на 6–10 месяцев.

Рецепт консервов из чехони в томате

На 1,3 кг рыбы потребуется:

  • томатное пюре — 150 г
  • лук — 1 шт.
  • масло постное — 60 мл
  • мука — 20 г
  • уксус 70% — 5 г
  • сахар — 25 г
  • перец чёрный — 1/2 ч. л.
  • семена тыквы молотые — 20 г
  • перец душистый — 5-10 горошин
  • гвоздика — 4–5 бутонов
  • кориандр молотый — 1/2 ч. л.
  • лавровый лист — 5-6 шт.
  • вода кипячёная — 1/2 стакана
  • соль — 13 г

Лук режут тонкими кольцами. Семена тыквы заливают небольшим количеством кипячёной воды и оставляют набухать.

Чехонь режут небольшими одинаковыми кусочками, солят, перчат, дают полчаса полежать. Затем панируют (в муке), слегка обжаривают в масле до румяной корочки.

В готовое пюре из томатов или уваренные помидоры добавляют лук, семена тыквы и остальные специи, полчаса проваривают, добавив уксус за 5 минут до окончания варки.

Рыбу раскладывают по баночкам, заливая соусом каждый слой. Закатывают и стерилизуют любым удобным способом.

Консервы из маринованной чехони

На 1 кг рыбы необходимо:

  • сахар-песок — 3 ст. л.
  • перец душистый — 7–10 горошин
  • гвоздика — 4 бутона
  • кориандр — 1 ч. л. (без верха) семян
  • уксус — 100 г (7% или яблочный)
  • соль — 1,5 ст. л.
  • лавр — 4 листа
  • вода — 4,5 л

Кипятят воду, добавив все перечисленные ингредиенты. Специи можно завязать в марлю, чтобы они не попадались в консервах. Маринад кипятить полчаса, остудить.

Положить в него кусочки чехони. Можно при желании добавить кольца свежего лука. Выдержать 3-4 часа. Процедить, разложить рыбу по стерилизованным баночкам. Хранить около четырёх месяцев.

Консервы из чехони в домашних условиях

На 1 кг рыбы потребуется:

  • лук — 1 шт.
  • перец чёрный 4-5 шт.
  • листики лавра — 4 шт.
  • масло рафинированное — 100 г
  • соль — 1 ст. л.
  • вода — 800 г

На решётку скороварки положить половину измельчённого лука, разложить равномерно горошины перчика и лаврушку. Уложить кусочки чехони, посыпать оставшимся луком, добавить масло, воду. Включить сильный огонь, довести до кипения. После появления пара уменьшить нагрев и томить 1,5 часа.

Из скороварки выпустить пар, разложить горячую рыбу в подготовленные горячие баночки, неплотно накрыть крышками, прокипятить банки в воде 15 минут. Закатать, опрокинуть вверх дном, укутать.

Рецепт консервов из чехони с овощами

На 1 кг рыбы берут:

  • лук — 800 г
  • морковь — 800 г
  • перец — 5–8 горошин
  • масло растительное — 3 ст. л. на каждую банку
  • соль — 1 ст. л.

Нарезать рыбу кусочками, посолить, оставить на час. Лук порезать полуколечками, морковь натереть или порезать брусочками. Смешать куски рыбы с овощами и перцем.

В полулитровые баночки бросить лавровые листики, влить масло. До плечиков уместить смесь чехони с овощами. Накрыть крышками, убрать в духовой шкаф, включив температуру 200°. Как только в масляной смеси появятся пузырьки, температуру уменьшают до 100°. Томят рыбу 4-5 часов.

Видео (кликните для воспроизведения).

Выключают нагрев, дают немного постоять в духовке, но не до полного охлаждения. Закатывают горячими, переворачивают, укутывают. Хранят на холоде.

Как приготовить другие блюда из чехони, читайте здесь:

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Читайте так же:  Консервирование огурцов острые

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Консервы из ротанов

Всеядная рыбка ротан на вкус напоминает речных окуньков. Мясо плотное, белое, очень приятное в любом виде. Рыбу отваривают, жарят, запекают. Делают консервы из ротанов. Используют в салатах и закусках, в качестве начинки для пирогов, пельменей, вареников. Варят супы, солят, заливают маринадом. Вялят, коптят, получая настоящий деликатес. Заготавливают впрок в виде консервов.

Консервы из ротанов в домашних условиях

Для консервирования хорошо подходит мелкая рыбка, которую не придётся разрезать на части. Из крупной рыбы тоже делают домашние консервы, если необходимо сделать заготовки, чтобы сохранить улов. Чаще всего ротана консервируют в томатном соусе. По вкусу консервы уступают только бычкам в томате.

Перед заготовкой рыбу чистят, разделывают, отрезая плавники и головы, вычищают внутренности. Мелких ротанчиков можно не чистить — в процессе приготовления консервов чешуя размягчается, становится незаметной. В брюшках хищника часто встречается мелкая рыба. Её тоже можно использовать.

Процесс консервирования занимает несколько часов. Желательно при разделке и приготовлении использовать стерилизованную посуду и вспомогательные предметы. И обязательно раскладывать рыбу в простерилизованные банки.

Рецепт консервов из ротанов в томатном соусе

На 4 килограмма ротана понадобится:

  • лук — 2 крупных головки
  • морковь — 1 крупный корнеплод
  • лавровые листики — 2–4 шт.
  • перец обычный и душистый — по 1/2 ч. л.
  • масло растительное для обжарки
  • мука для обвалки
  • томатная паста — 4 ст. л.
  • соль — на свой вкус

Для приготовления удобна чугунная посуда с толстым дном: казан или сковорода.

Крупные рыбины режут небольшими трёхсантиметровыми кусочками. Посыпают солью, дают немного постоять. Затем обваливают в муке и обжаривают до появления золотистой корочки.

Измельчают лук, трут на мелкой тёрке морковь. Слегка обжаривают лук, добавляют морковь и пассируют до изменения цвета корнеплодов. За 3-4 минуты до конца жарки солят, добавляют томатную пасту и держат овощи на слабом огне.

В глубокую посуду укладывают слоями рыбу и овощи с томатом. В каждый слой добавляют лавровый листик и несколько горошинок перца. Плотно закрывают крышкой и отправляют томиться в слабо нагретую духовку на 5-6 часов.

Перемешивать нельзя, но можно изредка доливать кипячёную воду. Уровень жидкости не должен превышать верхний слой рыбы. Огонь в духовке делают минимальным. За такой длительный период томления у рыбы размягчаются даже крупные кости. Консервы из ротана в томатном соусе очень вкусны.

Остаётся их горячими разложить в прокипячённые стеклянные банки, закрутить крышками, охладить и убрать в холодильник или погреб. 3-4 месяца сохранность обеспечена. Обычно, съедаются раньше, как закуска, паштет для намазки на хлеб, как самостоятельное блюдо, с гарниром, овощами.

Если хочется хранить дольше, необходимо разложить по банкам, стерилизовать 40 минут, затем закатать.

Если нет времени на обжарку, можно в посуду для томления закладывать сырую рыбу и овощи, добавив томатную пасту. Готовить так же. Вместо густой томатной пасты можно взять литр томатного сока.

Консервы из ротанов в домашних условиях — шпроты

«Рига отдыхает» — можно именно так назвать этот рецепт приготовления. Домашние шпроты получаются вкуснее рижских.

На 1 кг ротана понадобится:

  • лук — 2 головки вместе с шелухой
  • 9% столовый уксус — 50 г
  • масло растительное — 200–250 г
  • жидкий дым (не обязательно!) — 3-4 ст. л.

Промывают потрошённых ротанов, рядами укладывают в чугунную или эмалированную посуду. Между рядками рыбы раскладывают ломтики свежего лука, 2-3 лавровых листика и луковую шелуху, которая придаст шпротам золотистость. Все ряды посыпают солью, немного перчат, сбрызгивают уксусом и растительным маслом. При желании можно добавить любимые специи — например, имбирь, толчёные зерна кориандра.

Ставят на слабый огонь, доводят до готовности в течение 4-5 часов, плотно закрыв крышкой, пока кости и чешуя не растворятся. Перемешивать нельзя. На слабом огне в посуде с плотным дном масса не подгорит. В крайнем случае, подливают несколько ложек кипячёной воды. Или сразу доливают масла до уровня верхнего слоя рыбы. Чтобы вкус был близок к натуральным шпротам, незадолго до конца варки добавляют жидкий дым. Вполне можно обойтись без этой добавки.

Готовые консервы раскладывают в стерилизованные банки, охлаждают, хранят в холодном месте.

Скоростной рецепт приготовления консервов из ротанов

На дно банок укладывают пару лавровых листиков, несколько горошин перца. Подготовленную рыбу нарезают одинаковыми кусочками, раскладывают по банкам. Каждый слой солят и при желании перчат. Укладывают ротанов так, чтобы они не доходили до горлышка банки на 2-3 см. Наливают по 2 ст. л. растительного масла, закрывают крышками. Можно в банки до плечиков налить кипячёную воду. Осталось поместить в автоклав и выдержать время приготовления согласно инструкции прибора.

Обычно, как только манометр покажет 120°, засекают 40 минут и отключают автоклав. Крышку открывают, когда температура опустится ниже 100°. Лучше оставить остывать в автоклаве на ночь. Перед открытием спускают остаточное давление.

Консервы из ротанов, независимо от рецептуры, всегда получаются вкусными. По мере настаивания вкус улучшается. Лучше выдержать хотя бы месяц, если получится удержаться и не скушать их сразу.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Читайте так же:  Черный груздь засолка горячим

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Как приготовить домашние консервы из карася

Все привыкли есть карася в жареном виде, а ведь это не единственный способ приготовления этой рыбы. Его можно не только зажаривать, но запекать, тушить. Конечно, уху из этой рыбы не стоит готовить, потому что она может получиться достаточно костлявой.

А ведь есть еще один хороший и вкусный способ приготовления этой рыбы – домашние консервы. При этом консервы могут быть с овощами, томатом и различными соусами. А вот как сделать из карася консервы, стоит рассмотреть внимательно.

Особенности приготовления

Как приготовить консервы из рыбы в домашних условиях, чтобы они получились не менее вкусными, чем в магазине? Это не совсем сложно, главное нужно точно выполнять все рекомендации в рецепте. Также стоит учитывать несколько главных особенностей приготовления:

  • для приготовления домашних консерв из рыбы можно использовать практически любую рыбу – морскую и речную. Но многие хозяйки путем проб и ошибок выделили основные виды рыбы, и которой консервы получаются очень вкусными – щука, плотва, карась, карп, линь, лещ и другие виды рыб, которые проживают в больших водоемах. А вот из морской для консерв стоит использовать мойву, кильку, скумбрию;
  • обязательно перед приготовлением хорошо осмотрите рыбу. На поверхности рыбы не должно быть повреждений. Для консервации нужно использовать только свежую продукцию;
  • при приготовлении добавляется кукурузное, растительное или оливковое масло. Благодаря этому компоненту улучшается вкус блюда, а также увеличивается срок хранения;
  • иногда дополнительно добавляются томатные соусы, различные приправы, пряности;
  • закатывание рыбных консерв производится в стеклянные банки. Объем банок должен быть небольшой – от 0,3 до 1 литра. Прежде чем в тару выкладывать консервы и закатывать, банки следует простерилизовать, это обеспечить длительное хранение. Стерилизовать можно при помощи метода водяной бани. Для этого в большую кастрюлю на дно нужно постелить полотенце, далее на него устанавливаются банки и заливаются водой. Затем ёмкость нужно поставить на огонь и прокипятить в течение 15 минут.

Ингредиенты Количество
карась — 4 килограмма
растительное масло — стакан
соль — 1,5 большой ложки
черный перец горошком — 40 штук
перец душистый в горошинах — 8 штук
гвоздика — 7 штук
лук — 4 головки
вода — 1,6 л
Время приготовления: 180 минут
Калорийность на 100 грамм: 135 Ккал

Приступаем к приготовлению:

  1. Для начала нужно счистить с рыбы чешую и тщательно промыть;
  2. Далее вынимаем все внутренности и снова промываем от черной пленки;
  3. Крупных карасей стоит разрезать на несколько частей, более мельче можно оставить в целом виде;
  4. Далее рыбу нужно уложить в казанок, обсыпать солью, добавить горошины черного и душистого перца, гвоздику;
  5. Затем чистим лук от шкурки и режем на кольца;
  6. При желании можно натереть несколько морковок;
  7. Выкладываем овощи к рыбе и хорошенько перемешиваем;
  8. Далее заливаем воду, растительное масло и ставим на огонь;
  9. Сверху казанок необходимо прикрыть крышкой;
  10. Сначала стоит готовить на сильном огне;
  11. После того как из казанка пойдет пар, необходимо убавить огонь до минимума;
  12. Готовить рыбу нужно в течение 2-2,5 часов;
  13. После этого снимаем казанок с огня и оставляем остывать. Лучше убрать в холодное место;
  14. Как только консервы станут холодными, их можно подавать на стол.

Конвертики из лаваша с сыром и зеленью — великолепная закуска на праздничный стол или на пикник.

Как приготовить ароматную шарлотку с бананами читайте в нашей статье.

Возьмите на заметку рецепт невероятно вкусной маринованной скумбрии, которая получится очень нежной и пряной.

Консервы из речной рыбы в духовке

Какие компоненты будут нужны:

  • караси мелкого размера – 3 килограмма;
  • полтора стакана растительного масла;
  • стакан уксуса 9 %;
  • 2 стакана пасты томатной;
  • соль на свой вкус;
  • 300 грамм сахарного песка;
  • несколько листиков лаврушки;
  • черный перец в виде горошка – 20-30 штук.

Время приготовления – 4 часа 10 минут.

Калорийность – 136 ккал.

Приступаем к приготовлению:

  1. Карасей следует очистить от чешуи и выпотрошить от внутренностей. Обязательно тщательно промываем;
  2. Если караси крупные, то их можно нарезать на средние кусочки;
  3. Далее складываем рыбу в казан или кастрюлю с толстым дном и стенками;
  4. В чашку заливаем растительное масло, добавляем к маслу уксус, томатную пасту;
  5. Затем засыпаем в соус соль, сахарный песок и добавляем горошины черного перца, несколько листиков лаврушки;
  6. Соус хорошенько перемешиваем, если нужно, то необходимо подлить немного кипяченой воды;
  7. В казан или кастрюлю с рыбой необходимо налить соус;
  8. Прогреваем духовку до 150 градусов и помещаем туда емкость с рыбой;
  9. Как только начнет кипеть соус, температуру следует снизить до 120 градусов;
  10. Томиться консервы в духовки должны в течение 3-4 часов. За этот период рыба полностью протушиться, а кости станут мягкими;
  11. Если вы планируете консервы закатать в банки, то пока готовится рыба следует подготовить банки;
  12. Банки нужно промыть и простерилизовать над паром или в духовке;
  13. Готовую рыбу следует разложить по баночкам и закатать крышками;
  14. После этого банки убираем под теплый плед до полного остывания;
  15. Затем консервы нужно убрать в погреб или в кладовку на хранение.

Как готовить консервы в мультиварке и скороварке

Какие ингредиенты потребуются для приготовления:

  • два килограмма карасей среднего размера, но желательно использовать мелкую рыбу;
  • масло растительное – 130 мл;
  • 120 грамм томатной пасты;
  • морковка – 3 штуки;
  • 2 головки репчатого лука;
  • половина большой ложки уксуса;
  • половина большой ложки сахарного песка;
  • стакан воды;
  • соль на свой вкус;
  • перец на свое усмотрение.
Читайте так же:  Засолка помидор черри на зиму рецепты

Время приготовления – 6 часов.

Калорийность – 142 ккал.

Как нужно готовить:

Консервы из карася в томате в автоклаве

Какие ингредиенты будут нужны для приготовления:

  • ведро свежей рыбы;
  • пачка душистого перца;
  • лавровый лист – пачка;
  • 4 большие ложки растительного масла;
  • соль на свой вкус.

Время приготовления – 40 минут.

Калорийность – 138 ккал.

  1. Сначала очищается рыба от чешуи и вынимаются все внутренности;
  2. Промываем карасей со всех сторон от пленок;
  3. Головы и плавники стоит срезать, эти ненужные части не пригодятся;
  4. Для приготовления будут нужны небольшие баночки объемом по пол литра;
  5. Все банки стоит хорошенько промыть, стерилизовать не нужно;
  6. В каждую баночку выкладываем по лавровому листу, несколько горошин душистого перца;
  7. Рыбу следует обсыпать солью и перемешать;
  8. После этого выкладываем в банки рыбу, она должна их заполнять до плечиков;
  9. Укладывать стоит плотно, обязательно утрамбовываем, потому что во время приготовления все осядет;
  10. В каждую баночку следует налить по 1 ч.ложке растительно масла;
  11. При желании можно добавить лука, моркови;
  12. Затем все банки нужно закатать крышками;
  13. После этого все баночки убираем в емкость автоклава;
  14. Заливаем в автоклав воду до самого верха;
  15. Закручиваем крышку и выставляем давление;
  16. Включаем огонь и оставляем готовиться;
  17. В процессе приготовления обязательно нужно контролировать давление;
  18. Примерно через 25 минут выключаем огонь и оставляем остужаться;
  19. Остужаться автоклав должен до 30 градусов, а уже после этого его можно открывать;
  20. После этого баночки можно вынимать;
  21. Готовые консервы получаются точно такими же, как в магазине.

Консервы из рыбы на зиму

Какие компоненты будут нужны:

  • килограмм карасей;
  • 4 моркови;
  • 700 грамм репчатого лука;
  • 10 горошин черного перца;
  • несколько листиков лаврушки;
  • растительное масло;
  • соль на свой вкус.

Время приготовления – 12 часов.

Калорийность – 147 ккал.

Приступаем к приготовлению:

  1. Первым делом счищаем с рыбы чешую и потрошим ее;
  2. Далее тщательно промываем карасей от пленок;
  3. После этого нарезаем карасей на тонкие кусочки, выкладываем в кастрюлю, обсыпаем солью и оставляем постоять в течение часа;
  4. Банки для консервирования промываем и стерилизуем над паром;
  5. Морковь споласкиваем, счищаем шкурку и натираем теркой;
  6. Лук очищаем от шелухи и шинкуем полукольцами;
  7. Рыбу смешиваем с овощами;
  8. В каждую банку заливаем по 3 большие ложки растительного масла;
  9. Далее выкладываем в баночки рыбу вместе с овощами, укладывать все следует плотно;
  10. На дно кастрюли стелим полотенце, ставим банки со всеми ингредиентами и заливаем воду до плечиков тары;
  11. Сверху тару прикрываем крышками и оставляем все томиться на медленном огне в течение 12 часов;
  12. Готовые консервы закатываем крышками, убираем остывать под плед;
  13. На хранение стоит убрать в погреб или кладовку.

Полезные советы

  • для приготовления консерв лучше использовать мелких карасей;
  • головы, плавники, хвосты стоит срезать, эти элементы будут лишними;
  • дополнительно можно добавлять овощи, кукурузу, фасоль;
  • вместо томата можно использовать свежие помидоры.

Приготовление консерв из карасей достаточно длительный процесс, но стоит потерпеть столько времени. Тем более не у всех есть автоклава. Домашняя консервированная рыба все равно получается намного вкуснее.

Так что не стоит откладывать эти рецепты надолго, обязательно приготовьте карасей при помощи этих способов консервирования и порадуйте себя и своих близких.

Консерва из ротана

Наверное, все люди бывшего постсоветского пространства с ностальгией вспоминают консервированную рыбу в томате. Консервы есть и сейчас, но кажется, что раньше они были намного вкуснее. Поэтому всем ностальгирующим мы решили предложить приготовить консерву в томате в домашних условиях. Будем готовить консерву из ротана. Ротан – вторая рыба после бычка, из которой получится отличная томатная консерва.

Ингредиенты

  • ротан 4 кг
  • лук 2 шт.
  • морковь 1 шт.
  • растительное масло 2 ст.л.
  • лавровый лист 2 шт.
  • мука 3 ст.л.
  • томатная паста 1 пачка
  • соль, перец по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Ротана нужно вымыть, выпотрошить и отделить головы – они нам не понадобятся. Если рыбки крупные, лучше порезать их на кусочки по 2-3 сантиметра.

Лук порежьте как можно мельче, морковку натрите на мелкую терку. На подсолнечном масле припустите лук и морковку. Пассируйте до тех пор, пока морковка не пустит цвет. Добавьте 4 ложки томатной пасты и притушите 2-3 минуты на маленьком огне.

Для приготовления по-настоящему вкусной консервы нужно взять чугунную посудину. Это может быть широкая чугунная сковорода или высокий казанок – разницы нет. Кусочки рыбы посолите и дайте постоять, чтобы соль впиталась. Затем кусочки рыбки обваляйте в муке и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки.

Затем выложите слоями в казанок рыбу и пассированные овощи в томате. Не забываете в каждый слой добавлять листик лаврового листа и 3-4 горошины черного перца.

Видео (кликните для воспроизведения).

Жидкость в казанке должна не доходить на 1-2 сантиметра до краев рыбы. Закрывайте крышкой и ставьте в духовку на 6-7 часов. Огонь в духовке выставляйте самый минимальный. Периодически заглядываете под крышку. Если жидкость выкипела, подливайте кипяченую воду. На последнем часу воду уже подливать не нужно – пусть жидкость упарится. После такой экзекуции у рыбы размягчаются косточки, поэтому в готовой консерве Вам не попадется ни одной косточки. Дайте блюду остынуть, нарежьте хлебушка и с удовольствием наслаждайтесь.

Рецепт консервы из ротанов в домашних условиях
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here