Квашение по болотову

Сегодня предлагаем поговорить на тему: квашение по болотову. Мы собрали и подготовили рецепты и поделимся своими секретами.

Борис Болотов. Шаги к долголетию

Как квасить бобы, овес и т. п.?

Обычно на трехлитровую банку бобов кладут один стакан сахара, одну столовую ложку поваренной соли, заливают все водой из крана (можно кипяченую воду) и добавляют одну чайную ложку сметаны из козьего или коровьего молока (но лучше сметану из свиного молока). Все киснет в тепле не менее двух недель. Прокисшая жидкость выпивается по полстакана перед едой, а бобы подаются на стол в виде приправы. Их можно и размалывать, но варке они не поддаются, так как после квашения становятся как резиновые, но легко пережевываются в сыром виде. Поэтому квашеная фасоль как деликатес подается на стол целиком или в размолотом виде. Из квашеной фасоли получаются хорошие фарши для приготовления пирожков. По питательности они не уступают мясу, так как содержат почти все необходимые аминокислоты для питания организма.

Квашение других бобовых культур осуществляется по аналогичной технологии. Только в каждом отдельном случае необходимо подбирать соответствующую молочную палочку, которая имеется в сметане молока травоядных животных.

Для приготовления мучных блюд бобовые культуры размалываются и замешиваются на дрожжах, полученных от диких кабанов (в крайнем случае от домашней свиньи).

ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА ModernLib.Net

Борис Васильевич Болотов — (Жизнь по Болотову). Программа здорового питания академика Болотова

Поиск по библиотеке: Книги на иностранном языке: A B C D F G H I J K L M P R S T U V W
Книги на русском: А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

Популярные авторы

Популярные книги

Жизнь по Болотову — Программа здорового питания академика Болотова

ModernLib.Net / Кулинария / Борис Васильевич Болотов / Программа здорового питания академика Болотова — Чтение (Ознакомительный отрывок) (стр. 2)

Автор: Жанр: Серия:
  • Читать ознакомительный отрывок полностью (38 Кб)
  • Страницы:
    1, 2

Режим питания днем: обед

1. Съесть 100 г зернового хлеба (2 х 50 г). 2. Через 10 мин 3–4 ст. ложки жмыха (яблочный, капустный, морковный). 3. Через 10 мин 180–190 г сока капусты на 10–20 г сока репчатого лука. 4. Процедура: лечь на диван, поворочаться с боку на бок, поднять ноги над собой с целью достижения сплошного смачивания стенок желудка соком.

Режим питания вечером: ужин

1. Хлеб (50 г), сырое яйцо – разболтать. Есть ложечкой с хлебом. 2. Через 15 мин 180–190 г сока капусты на 10–20 г сока репчатого лука.

Режим питания утром: завтрак

1. 50 г зернового хлеба – сильно пережевать. 2. Одно сырое яйцо, 100–150 г творога (творог сделать из кислого молока, согретого в воде с температурой 40 °C) с салатом из зелени: 1 корешок одуванчика, 1 листок туи (ноготок 2–3 см), один листик чистотела (до 5 см)

3. Через 15 мин – 3–4 ст. ложки жмыха (капустного, морковного, яблочного) с горкой, утрамбованного.

4. Через 15 мин 180–190 г сока капусты на 10–20 г сока репчатого лука.

Режим питания днем: обед

1. 50 г творога + салат: корешок одуванчика, 1 листок туи, 1 яйцо (или без него), 1 листок чистотела. 2. Каша – сваренная на сыворотке (гречневая, рисовая, пшеничная), густая, чем гуще, тем лучше. Количество каши не должно быть большим. Общее количество приема пищи не должно превышать 1/2 кг. Сыворотка приготовлена при отцеживании отогретого кислого молока. 3. Через 20 мин – 3–4 ст. ложки жмыха (яблочного, капустного, морковного). 4. Через последующие 20 мин – 180–190 г сока капусты с 10–20 г сока лука.

Режим питания вечером: ужин

1. 50 г зернового хлеба. 2. 100–150 г творога (самодельного) плюс салат, 1 яйцо (или без него), каша гречневая, пшеничная, рисовая, сваренная на сыворотке. 3. Через 30 мин – 180–190 г сока капусты с 10–20 г сока лука. Без жмыха. 4. Можно пить, но только сыворотку, через полчаса, лучше через час после еды.

После этого можно сделать отдых на месяц-два.

В случае проникновения желчи в желудок зачастую возникает тошнота, изжога. Уменьшить проникновение желчи в желудок можно путем снижения в рационе питания желчегонных продуктов, таких как растительное масло, кукурузная каша, горох, фасоль, бобы, соя, чечевица, пшеница и др.

Нормализовать кислотность желудка можно за счет употребления в пищу пепсиностимулирующих продуктов. К ним относятся: сок капусты, подорожника, а также горчица, перец, хрен, пряности: петрушка, сельдерей, щавель, укроп, фенхель, кориандр, перец (огородный), орех (мускатный), зверобой, зубровка, душица и т. п.

В случае проникновения желчи в желудок, что иногда сопровождается тошнотой, может нарушиться аппетит. Появляется аппетит только тогда, когда в желудке будет достаточно пепсинов (ферментов) и соляной кислоты.

Желчь печени имеет набор сильнощелочных ферментов, хотя и называющихся желчными кислотами, которые, проникая в желудок, нейтрализуют кислотные элементы. Поэтому, чтобы поднять аппетит, необходимо уменьшить проникновение желчи в желудок или резко увеличить его кислотность.

Уменьшить проникновение желчи в желудок можно путем снижения в рационе питания желчегонных продуктов, к которым относятся: растительное масло, кукурузная каша, горох, фасоль, бобы, соя, чечевица, пшеница и др.

Для нормализации аппетита увеличить кислотность желудка можно за счет употребления в пищу пепсиностимулирующих, т. е. возбуждающих аппетит, продуктов. К ним относятся: сок капусты, подорожника, а также горчица, перец, хрен, пряности: петрушка, сельдерей, щавель, укроп, фенхель, кориандр, перец огородный, орех мускатный, зверобой, зубровка, душица.

Сначала надо есть вторые блюда (котлеты, шницели, бифштексы и тому подобные мясные рыбные блюда, грибы), а через 10 мин – жидкие блюда (супы, борщи, рассольники, окрошки, компоты, молочные блюда и т. п.).

Такой порядок приема пищи необходим для того, чтобы не растворять желудочный сок другими жидкостями. В противном случае мясные продукты перевариваются плохо, а зачастую просто гниют и отравляют организм.

Для нормализации аппетита пища должна быть всегда подкислена уксусом и подсолена.

Пища может быть как сырой, так и прошедшей тепловую обработку. Вкусовые качества сырой пищи полностью определяются пряностями, солью и уксусом. Вкус вареной пищи определяется еще и степенью варки. Так, например, переваренный картофель невкусен, он должен быть сыроватым и слегка похрустывать во рту.

Мясо также лучше недоваривать, а рыбу надо переваривать. Яйца хороши и всмятку, и сваренные вкрутую.

Капусту, морковь, свеклу лучше переваривать в борщах, а мучные изделия (лапшу, макароны, вареники) нельзя ни переваривать, ни недоваривать.

Для нормализации аппетита все каши надо готовить особенным образом. Крупы необходимо вначале подвергнуть квашению (как капусту), а уже потом готовить каши. Точно так же вначале дробятся в крупу или муку горох, фасоль, бобы, соя и т. п., а уж потом только варятся, но очень недолго. Длительная варка этих блюд бесполезна, так как они после брожения представляют собой типичную целлюлозу.

Длительность квашения всех круп может составлять от нескольких дней до нескольких недель.

Если ухудшение аппетита вызвано болезнью луковицы 12-перстной кишки, то необходимо вначале вылечить эту болезнь.

Читайте так же:  Квашение огурцов в бочке

ОСНОВНЫЕ ПРОЦЕДУРЫ И ПРЕПАРАТЫ МЕДИЦИНЫ БОЛОТОВА

Обычно после восстановления ЖКТ как лечение конкретных заболеваний, так и оздоровление организма в рамках медицины Болотова продолжается путем окисления организма (разжижения крови).

Окисление проводится препаратами Болотова: ферментами, квасами, квашеными продуктами питания, квашеным болотовским тестом, уксусными настойками, царской водкой – и питанием организма кислыми продуктами через кожу (потогонные процедуры, компрессы на ферментах и уксусах). Кроме того, для окисления организма используется квашение растений. Квасить можно все овощи, фрукты и растения, пользуясь аминокислотным составом жидкостей, а также переработанной клетчаткой со всеми ее элементами. Если правильно и рационально производить квашение овощей, фруктов или просто листвы растений и семян, употреблять все в широком разнообразии, обеспечивая окисление всех элементов организма, можно добиться полной невосприимчивости к инфекционным заболеваниям, так как они могут развиваться только в щелочной среде.

Окисление проводится в течение одного месяца. За это время окисление наступит обязательно. Для того чтобы точно знать, окислен организм или нет, можно провести тест при помощи лакмусовой бумажки, называемой еще Ph-метр, в диапазоне от 0 до 12.

Квашение по болотову

Школа Самоисцеления

Омоложение, регенерция

Закисление по Болотову

Рак можно победить

Человек неординарного мышления, выдающийся ученый Борис Васильевич БОЛОТОВ — автор более 600 изобретений и оригинальных методик излечения многих болезней, в том числе и рака. Мысли Болотова нередко столь сложны, а идеи столь экстравагантны, что его подчас не могут понять даже коллеги-ученые. Но сам Борис Васильевич уверен в своей правоте, и, как все другие, его точка зрения имеет полное право на жизнь, ведь только в споре мнений рождается истина.

Мы предлагаем вам дайджест интервью, которое дал Болотов в газете «ЗОЖ» журналисту Сергею Андрусенко.

Квашение по болотову

Салат из бессолевой капусты . Продукты для 4–6 порций: 1 натертая морковь, 1 натертая свекла, 1/2 стакана рубленого сельдерея, 1/2 стакана рубленой петрушки, 1 стакан рубленой белокочанной капусты, 1 стакан рубленой краснокочанной капусты, 1 нарезанный кубиками зеленый перец, 1/2 нарезанного кусочками красного перца, 1 нарезанный кубиками свежий огурец, 3 помидора, 3 мелко нарезанные луковицы, 1/2 стакана свежего зеленого гороха, 2 стакана бессолевой кислой капусты, 2 ст. ложки нарубленного укропа, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 2 ст. ложки уксуса Болотова, 200 г майонеза (лучше всего оливкового).

Выложить в миску подготовленные овощи и зелень: свеклу, морковь, сельдерей, петрушку, белокочанную и краснокочанную капусту, огурец, зеленый и красный перец, лук, горох и все смешать. Побрызгать сверху яблочным уксусом и снова перемешать. Поставить блюдо на 1–1,5 часа в холодильник. Непосредственно перед подачей на стол положить в салат бессолевую кислую капусту и нарезанные помидоры, полить уксусом Болотова и заправить майонезом, еще раз все хорошенько перемешав. Готовый салат можно выложить в салатницу и украсить веточками петрушки, сельдерея и укропа.

Приправа из сока кислой капусты для картофельного салата. Сок кислой капусты – 1/2 стакана, майонез домашнего приготовления (без соли) – 1/2 стакана, приправа из морских водорослей – 1/2 ст. ложки, уксус Болотова – 1/2 ст. ложки, чеснок – 2 дольки.

Смешайте сок кислой капусты с майонезом домашнего приготовления, измельченным чесноком и приправой из морских водорослей. Взбейте полученную смесь и поставьте в холодильник. За несколько минут до еды прибавьте приправу в картофельный салат и аккуратно перемешайте. Украсьте блюдо нарезанной петрушкой.

Кислая капуста с яблочным соком и яблоками. Продукты: 900 г свежеприготовленной кислой капусты, 1/2 л яблочного сока без сахара, 2 ст. ложки уксуса Болотова, 5 яблок средних размеров.

Отжать капусту. Затем тщательно ее промыть под струей воды и положить отмокать на 10–20 мин в кастрюлю с холодной водой. Отжать капусту руками, стараясь удалить из нее как можно больше жидкости.

Смешать кислую капусту и яблочный сок в большой 3-4-литровой кастрюле. Поставить кастрюлю на огонь. Кипятить, помешивая, и не давать слипаться отдельным капустным стружкам, отделяя их вилкой друг от друга. Убавить огонь до минимума, плотно накрыть кастрюлю крышкой и кипятить смесь на медленном огне 1,5–2 часа (пока капуста практически не освободится от жидкости).

Удалить из яблок сердцевину, нарезая их кубиками. Положить их в сваренную кислую капусту и поварить смесь еще 1–2 мин, после чего откинуть на сито, чтобы стекли остатки жидкости. Когда блюдо остынет, можно подавать на стол.

Заливное из бессолевой капусты. Заливное из свежих овощей – это прекрасный освежающий салат, пригодный для любого случая. Приготовьте его на основе сока кислой капусты, который придаст заливному неповторимый вкус.

Продукты для 6 порций: 3 стакана томатного сока, 1 нарезанная луковица, 2 лавровых листа, 1 стакан сока бессолевой кислой капусты, 3 ст. ложки уксуса Болотова, по 1/2 стакана нарезанных кубиками моркови, сельдерея, зеленого перца, 2 дольки лимона, 1 ст. ложка рубленой зелени, 20 г желатина, листики салата, 100 г сливок.

Смешать томатный сок, сельдерей, лук, лимон, морковь, зеленый перец, лавровый лист, зелень и кипятить смесь на медленном огне, не закрывая крышкой, 10 мин. Процедить, остудить. Пока смесь будет кипеть, замочить в соке кислой капусты желатин, чтобы сделать его более мягким, а затем, постоянно помешивая, кипятить до тех пор, пока желатин не растворится. Охладить смесь до консистенции невзбитого яичного белка и добавить ее к приготовленным овощам, полить уксусом Болотова. Разлить полученную смесь либо по отдельным формочкам, либо в большую форму емкостью около 1 л. Охладить желе. Перед подачей на стол можно разложить на отдельные листья салата. Сверху полить сливками.

Шинкованная белокочанная свежая капуста в сочетании с кислой капустой. Продукты для 6 порций: 2 стакана хрустящей свежей нашинкованной капусты, 1 стакан бессолевой кислой капусты, 1/2 стакана рубленой петрушки, 1/3 стакана репчатого тонко нарезанного лука, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка чесночного уксуса Болотова, 2 ст. ложки нерафинированного растительного масла.

Перемешать капусту, петрушку и лук. Добавить в смесь мед, уксус, масло и опять все хорошо перемешать. Перед употреблением охладить. По желанию можно добавить в блюдо нарубленные кресс-салат и сельдерей, тертую сырую свеклу или тертую сырую морковь. Вы можете пробовать различные комбинации – в конце концов вы отыщете свой вариант.

Кислая капуста с яблоками. Простой в приготовлении отличный гарнир к любым запеканкам. Продукты на 6 порций: 3 1/4 стакана бессолевой кислой капусты, 2 ст. ложки желе из красной смородины, 3 стакана мелко нарезанных зеленых яблок, 1/4 стакана меда или сахара, по 1/4 стакана нерафинированного растительного масла и уксуса Болотова.

Смешать кислую капусту, яблоки, мед, масло и уксус. Положить смесь в тяжелую кастрюлю с длинной ручкой, смазанную маслом. Варить, постоянно помешивая, эту массу на среднем огне до тех пор, пока она не примет светло-коричневый цвет. Подавать на закуску.

Закуска из бессолевой квашеной капусты, моркови и яблок. 200 г бессолевой квашеной капусты, 2 моркови, 1 ст. ложка уксуса Болотова, 1 кислое яблоко, 2 ч. ложки сахарного песка. Капусту смешать с тертой морковью или свеклой, добавить нарезанное ломтиками яблоко, заправить сахаром. При желании можно добавить растительное масло или сметану.

Закуска из бессолевой квашеной капусты, редьки и репчатого лука. 300 г бессолевой квашеной капусты, 1 редька, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка уксуса Болотова, 1 ч. ложка тмина, 2 ст. ложки растительного масла, соль, сахар по вкусу. Капусту смешать с тертой редькой, добавить рубленый лук, приправы и масло.

Читайте так же:  Квашенные огурчики рецепты

Рожки с бессолевой квашеной капустой. Мелко нарежьте луковицу, сварите рожки, чтобы получилось примерно 1,5 стакана. Столько же бессолевой квашеной капусты нужно отжать через марлю. Затем все смешайте и полейте 3 ст. ложками кефира, смешанного с 1 ст. ложкой уксуса Болотова.

Репа, печенная с бессолевой квашеной капустой. 3 репы, 2 моркови, 1 стакан бессолевой квашеной капусты, 2 ст. ложки уксуса Болотова. Нашинкованную морковь и квашеную капусту положить в кастрюлю, а на них – разрезанные на 4 части репки. Подлить соленую воду таким образом, чтобы она покрыла все овощи, и поставить форму в горячую духовку на 15–20 мин. Затем подать на стол.

Салат из бессолевой квашеной капусты. 600 г бессолевой квашеной капусты, 100 г соленых огурцов, 100 г зеленого лука, 100 г растительного масла, 1 головка репчатого лука, соль, сахар, перец черный молотый – по вкусу.

Капусту измельчить, огурцы нарезать кубиками, зеленый лук мелко нарезать, приправить солью, сахаром, перцем, растительным маслом, перемешать. Украсить салат цветком из луковицы. Для этого луковицу надрезать крест-накрест почти до основания, затем еще раз надрезать так же в промежутках между первыми надрезами. Наколоть основание луковицы на вилку и опустить на мгновение надрезанную часть в кипяток (лепестки раскроются), после чего придать луковице вид цветка хризантемы.

Способы квашения и рецепты блюд из квашеной капусты

Квашеная капуста по рецепту Болотова. В домашних условиях, когда нет специальных холодных помещений, трудно сохранить квашеную капусту длительное время, она быстро перекисает и плесневеет. Хранение капусты можно продлить путем ее обработки, которую использует Борис Болотов.

Капусту квасят обычным способом. Через 15–20 дней после заквашивания, когда готовая капуста приобретет специфичные вкус и аромат, ее вместе с рассолом перекладывают в эмалированную кастрюлю и подогревают содержимое до 90–95 °С, при этом надо следить, чтобы прогрелась вся масса. Затем горячую капусту вместе с рассолом перекладывают в подготовленные горячие банки, герметично закрывают жестяными крышками и оставляют для естественного охлаждения.

Капуста, квашеная целыми кочанами. Отбирают небольшие кочаны массой 1/7-1 кг, более крупные можно разрезать на половинки или четвертинки.

Дно ведра или кадки выстилают капустными листьями и на них укладывают зачищенные кочаны, сверху кочаны накрывают листьями, затем деревянным кругом, на него кладут груз и заливают рассолом (0,8–0,9 соли на 10 л воды). Рассол должен покрывать кочаны капусты на 2–3 см.

Квашенная таким образом капуста получается очень вкусной и хрустящей. Ее можно использовать для приготовления салатов, голубцов и других блюд.

Капуста «Псковский рай». Этот деликатесный салат готовят из квашеной цельнокочанной или шинкованной капусты, добавляя моченые и маринованные ягоды и фрукты, сахар, растительное масло, горчицу, маринадную заливку.

Квашеные кочаны нарезают на кусочки длиной 2–3 см или полоски шириной 1–1/2 см; моченые или маринованные яблоки очищают от семян и нарезают на дольки; маринованные косточковые плоды и ягоды кладут целыми, клюкву и бруснику перебирают, удаляя испорченные ягоды, и промывают проточной водой.

Подготовленную капусту, фрукты и ягоды укладывают послойно в эмалированный таз, осторожно перемешивают, посыпают сахарным песком и дают выстояться 30–40 мин. Затем поливают растительным маслом, смешанным с горчицей и маринадной заливкой от использованных фруктов и ягод, и снова все перемешивают. Капуста готова.

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Часть капусты можно переложить в стеклянные банки или другую посуду, складывая ее без сильного нажима. Хранить такую капусту в холодильнике можно не более 10 дней, а при температуре от 6 °С до 10 °С – 2–3 дня.

Квашеная капуста-скороспелка. Капусту очень тонко шинкуют, выкладывают в таз, добавляют тертую на крупной терке морковь, соль и тщательно перемешивают. Подготовленную капусту кладут в банку, умяв ее как можно плотнее. Банка должна быть заполнена до самого верха. Сверху кладут чистую марлю, а на нее в качестве гнета – стакан с водой. Банку ставят на большую тарелку и оставляют на 3 дня в теплом месте. Капуста начнет бродить и даст сок, который будет стекать на тарелку. Если сок не появится, можно добавить в капусту холодной кипяченой воды.

Через 3 дня капусту перекладывают из банки в широкий таз, как следует ворошат руками, чтобы вышел газ, и оставляют на 1–1,5 часа. При желании добавляют сахар по вкусу. Затем капусту перекладывают в банки и убирают в холодильник.

На банку емкостью 3 л – 3,5 кг капусты, 1/2 кг моркови, 2 ст. ложки соли.

Капуста белокочанная маринованная. Кочаны зачищают от зеленых и вялых листьев, при необходимости (в случае загрязнения) моют, тонко шинкуют и на минуту погружают в кипящую воду. Пряности ополаскивают. Готовят маринадную заливку: в воде растворяют сахар и соль, доводят раствор до кипения и в конце добавляют уксус.

На дно банки емкостью 1 л укладывают черный перец и гвоздику по 4–5 шт., корицу на кончике ножа, заливают 200 мл горячей маринадной заливки и заполняют, плотно приминая, пробланшированной капустой до плечиков банки так, чтобы заливка была выше уровня капусты. Банки накрывают крышками и пастеризуют в кипящей воде 13–15 мин. Затем банки герметично укупоривают и охлаждают.

На 5 банок емкостью 1л – 4 кг капусты, 1 л воды, 5 ст. ложек сахарного песка, 5 ч. ложек соли, 1 стакан 9-процентного уксуса, по 25 шт. черного перца и гвоздики, 1/2 ч. ложки молотой корицы.

Капуста краснокочанная маринованная. Кочаны зачищают от покровных листьев и шинкуют полосками шириной 5 мм, затем заливают кипящей водой и выдерживают в течение 3 мин. Готовят маринадную заливку. Заполняют и пастеризуют банки так же, как указано в предыдущем рецепте.

На 5 банок емкостью 1л – 4 кг краснокочанной капусты, 1 л воды, 1 стакан сахарного песка, 5 ч. ложек соли, 1 1/4 стакана 9-процентного уксуса, по 25 шт. черного перца и гвоздики, 1/2 ч. ложки молотой корицы.

Цветная капуста маринованная. Для маринования подбирают зрелые плотные головки белого или слегка кремового цвета с нераспустившимися соцветиями, без пожелтения и темных пятен. Покровные листья и грубую часть плодоножки срезают, головку разделяют на соцветия (3–5 см в поперечнике). Разделенные соцветия тщательно моют в холодной воде, удаляя остатки земли и песка. Следует учесть, что между бутончиками соцветий могут находиться черви, слизь, поэтому капусту необходимо тщательно перебрать, промыть водой и удалить поврежденные места.

Подготовленные соцветия бланшируют в кипящей воде в эмалированной кастрюле, при этом для сохранения белого цвета в воду добавляют немного соли (1 ч. ложка на 1 л воды) и лимонной кислоты (на кончике ножа). Бланшировку в кипящей воде проводят 2–3 мин, затем капусту быстро охлаждают водой.

Маринадную заливку готовят из расчета 1,5 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара на 1 л воды. Воду доводят до кипения, растворяют в ней соль и сахар, вновь доводят до кипения и вливают уксус.

В подготовленные банки емкостью 1 л на дно кладут гвоздику, по кусочку корицы и красного горького перца, горошины черного перца, затем укладывают бланшированную капусту. Крупные соцветия правильной формы укладывают на дно, затем кладут мелкие бутончики, сверху – снова крупные. Кусочки красного перца можно расположить по стенкам банок, чтобы украсить консервы.

Читайте так же:  Засолка помидор на трехлитровую банку

После заполнения банок капустой их заливают горячей маринадной заливкой, накрывают крышками и пастеризуют в кипящей воде: банки емкостью 1/2 л – 5–7 мин, 1л – 8 мин, 3 л – 20 мин, затем их герметично укупоривают и охлаждают.

На 5 банок емкостью 1л – 4 кг капусты, 1 л воды, 2 ст. ложки сахарного песка, 1,5 ст. ложки соли, 25–35 шт. гвоздики, 25–30 горошин черного перца, 3 г корицы и 1 красный горький перец.

Квашеные овощи: рецепт Болотова Б.В.

#1 Guest_wolfa_*

Квашение — давний способ переработки и консервации продуктов питания, особенно на Руси. Консервирующий эффект наступает за счёт продуцирующейся молочнокислыми бактериями молочной кислоты. Среди моих друзей очень популярен рецепт квашения овощей, который дал в своих книгах замечательный человек Болотов Борис Васильевич.

По этому рецепту я лично пробовал квасить следующие продукты. Понравились квашеные: свекла, капусты болокачанная, цветная, брюссельская, морковь, огурцы, помидоры, чеснок, сельдерей, редис, редька, стручковая фасоль, сладкий и горький перец, яблоки. Не понравился квашеный лук, что зелёный, что репчатый.

Теперь сам рецепт:
В 3-х литровую стеклянную банку закладываем овощи. Порезать нужно так, чтобы не было больших кусков и овощи могли прокваситься. Например, морковку я режу вдоль на 4-6 частей, свёклу режу пластинками по 0,5-1 см толщиной. Заливаем овощи водой до горлышка, затем воду из банки выливаем в какую-либо ёмкость и размешиваем в ней столовую ложку сахарного песка, чайную ложку соли и чайную ложку сметаны. Заливаем рассол обратно в банку. Овощи должны быть покрыты рассолом. Ставим банку в тёплое место и выдерживаем 2-3 дня. Следим, чтобы не образовывалась плесень — снимаем, если образовалась. Следим за уровнем рассола — отливаем или добавляем воду по надобности. Затем банку ставим в холодильник. Общее время квашения — 14 дней.

Теперь мои личные наблюдения:
1. Очень хорошо улучшает вкус готового продукта использование свёклы. После нескольких лет квашения я пришёл к тому, что без свёклы практически не квашу. Цвет конечно получается прикольный, то бишь свекольный, а рассол просто бесподобный! Я до похмелья не напиваюсь, но ИМХО этот квашеный рассол как лекарственное средство будет покруче, чем огуречный.
2. Кладите чеснок (в виде отдельных зубчиков, мельчить не нужно), он отлично проквашивается и приобретает цвет свёклы, а все овощи приобретают его аромат. Много класть не нужно — до одной головки на банку.
3. Не кладите много яблок, по крайней мере, мне не нравится, но 2-3 небольших яблочка положить можно.
4. У огурцов нужно срезать «попки», а помидоры проткнуть пару раз вилкой.
5.Лучше всего и вкуснее всего делать ассорти. Например для начала попробуйте такой состав (хит сезона!): свёкла, морковь, чеснок, какая-нибудь капуста.

Квашение по болотову

Методика восстановления желудочно-кишечного тракта заключается в том, что перед едой необходимо принимать (не разжевывая!) в виде шариков растительные жмыхи моркови или капусты.
При этом их жевать нельзя, чтобы они не пропитывались ферментами слюны. Прием жмыхов продолжается до тех пор, пока в желудочно-кишечном тракте не наступит полный комфорт. Для восстановления ЖКТ используются жмыхи редьки, моркови, капусты.

Как приготовить жмыхи.

Приготавливают жмыхи из овощей или фруктов. Для этого из очищенных от грязи и кожуры овощей и фруктов отжимают сок с помощью соковыжималки или мясорубки. Как только вы получите жмыхи, их тут же нужно скатать в маленькие шарики величиной с фасолину. Хранят шарики из жмыхов в холодильнике, не больше 14 дней. Шарики принимают по 3 раза в день по 2 ст. ложки, за 20 мин до еды. При этом их разжевывать не надо.

Сок, который получился в ходе приготовления жмыхов, пьют на ночь, чуть подсоленным. Шарики можно принимать без всяких перерывов в течение долгого времени. Если человек страдает изжогой, то ему лучше есть жмыхи моркови.
В процедуре восстановления ЖКТ большую роль играет фермент чистотела на молочной сыворотке. Употребляют его в течение 10–15 дней. Эта процедура практически полностью восстанавливает эпителиальные ткани как желудка, так и кишечника.

Состав: 3 л молочной сыворотки, 1 стакан сахара и 1 стакан сухой или нарезанной свежей травы чистотела (корни использовать использовать чистотела нежелательно). Траву помещаем в мешочек из марли и с помощью грузила (камешка) погружаем на дно 3-литровой банки. Если молочная сыворотка при створаживании перегрелась и молочные палочки погибли, то в полученную молочную сыворотку следует добавлять немного (около 1 ч. ложки) сметаны, купленной на рынке.

Фермент храните в теплом затемненном месте. Банка закрывается несколькими слоями марли.

Процедура восстановления работы луковицы 12-перстной кишки

При гастрите с изжогой сок готовят из моркови. При повышенном давлении сок готовят из свеклы (красной), при пониженном давлении, упадке сил сок делают из свежей или квашеной капусты. При высокой температуре, кашле, солях и камнях в желчных протоках сок готовят из черной редьки (без очистки кожуры).

Режим питания, восстанавливающий ткани ЖКТ
Первый день

1. Съесть 50 г хлеба (наиболее безвредный – зерновой). 2. Через 10 мин проглотить скатанные в виде шариков 3–4 ст. ложки яблочного (капустного, морковного) жмыха. Яблоки очистить от кожуры, выбросить сердцевину и выдавить 1 стакан сока. Жмыхи должны быть наиболее сухими, чтобы впитывали желудочный сок, высушивали стенки желудка. 3. Через 10 мин после жмыха выпить сок капусты с соком репчатого лука в пропорции: 180–190 г сока капустного, 10–20 г сока репчатого лука. Сок можно пить большими глотками – залпом. 4. Процедура: лечь на диван, поворочаться с боку на бок, поднять ноги над собой с целью достижения сплошного смачивания стенок желудка соком.

1. Съесть 100 г зернового хлеба (2 х 50 г). 2. Через 10 мин 3–4 ст. ложки жмыха (яблочный, капустный, морковный). 3. Через 10 мин 180–190 г сока капусты на 10–20 г сока репчатого лука. 4. Процедура: лечь на диван, поворочаться с боку на бок, поднять ноги над собой с целью достижения сплошного смачивания стенок желудка соком.

1. Хлеб (50 г), сырое яйцо – разболтать. Есть ложечкой с хлебом. 2. Через 15 мин 180–190 г сока капусты на 10–20 г сока репчатого лука.

Второй день

1. 50 г зернового хлеба – сильно пережевать. 2. Одно сырое яйцо, 100–150 г творога (творог сделать из кислого молока, согретого в воде с температурой 40 °C) с салатом из зелени: 1 корешок одуванчика, 1 листок туи (ноготок 2–3 см), один листик чистотела (до 5 см)
3. Через 15 мин – 3–4 ст. ложки жмыха (капустного, морковного, яблочного) с горкой, утрамбованного.
4. Через 15 мин 180–190 г сока капусты на 10–20 г сока репчатого лука.

1. 50 г зернового хлеба. 2. 100–150 г творога (самодельного) плюс салат, 1 яйцо (или без него), каша гречневая, пшеничная, рисовая, сваренная на сыворотке. 3. Через 30 мин – 180–190 г сока капусты с 10–20 г сока лука. Без жмыха. 4. Можно пить, но только сыворотку, через полчаса, лучше через час после еды.
После этого можно сделать отдых на месяц-два.

Пять правил Болотова

Автор: Последователи Болотова 08.05.2010 00:00

Читайте так же:  Квашение капусты в домашних условиях

Основных правил по Болотову Б.В. – пять. Это так называемая «квинтэссенция Болотова»:

  1. Увеличение числа молодых клеток.
  2. Превращение шлаков в соли.
  3. Выведение солей.
  4. Борьба с болезнетворными бактериями.
  5. Восстановление ослабленных органов.

Правило первое – увеличение молодых клеток за счёт стимуляции выделения желудочного сока. Содержащиеся в нём пепсиноподобные вещества, попадая в кровь, расщепляют не только старые, но и повреждённые клетки (например, клетки повреждённые нитратами, канцерогенными веществами, свободными радикалами, различными ядами солей тяжёлых металлов и радионуклидами). Они не растворяют только свои собственные молодые клетки, так как аминокислотный состав пепсина подобен аминокислотному составу белков молодых клеток.
Способов стимуляции выделения желудочного сока существует много. Очень хороший эффект даёт приём бальзама Болотова Б.В., а также приём горечей и острых приправ, приём после еды морской капусты или небольшой кусочек селёдки, или просто пососать во рту щепотку каменной соли через полчаса после еды.

Правило второе – превращение шлаков в соли. Для этого необходимо принимать в пищу различные квашения, в которых образуются кислоты в результате кислородного брожения клеток животного происхождения. Они есть во всевозможных овощных и фруктовых соленьях в виде витаминов и аминокислот, а также различных кислот, то есть в виде аскорбиновой, пальмитиновой, стеариновой, лимонной, молочной и других кислот.
Соли образуемые при употреблении кислот, частично выводятся с мочой, а частично остаются в организме, Поэтому необходимо их выводить.

Правило третье – выведение солей. Наблюдения показывают, что не растворяются обычно соли щелочные, минеральные и жирные, типа уратов, фосфатов, оксалатов, а также мочевина.
Самый эффективный и безопасный способ выведения щелочных солей при помощи отвара корней подсолнуха. Также хорошо выводят чаи из спорыша, полевого хвоща, толокнянки, сабельника болотного. Можно использовать соки некоторых растений. Сок чёрной редьки растворяет минералы в жёлчных протоках, жёлчном пузыре, почечной лоханке, мочевом пузыре. Минеральные соли хорошо растворяют жёлчи птиц (курей, гусей, уток, индюка).
Затвердевшую в сосудах и суставах мочевину (подагрические соли) растворяют уксусом.

Правило четвёртое – борьба с болезнетворными бактериями. Суть этого правила заключается в том, чтобы разжижить кровь. Разжиженная и окисленная кровь, избавляет от многих болезней.
Окисление крови осуществляется при помощи кислот. Простейший способ – употреблять молочнокислые продукты, особенно молочную сыворотку. Также можно окислять кровь, употребляя квашения и ферменты.
Витамины также окисляют и, следовательно, разжижают кровь. Соляная кислота, уксус, жирные кислоты, тоже хорошо окисляют кровь. Но самым мощным средством разжижения крови являются полисахариды (хондроитинсерная кислота, гиалуроновая кислота, гепарин и другие).

Правило пятое — восстановление ослабленных органов. Это правило основано на принципе безразличности.
Б.В.Болотовым разработаны методы лечения болезней, связанных со сдвиговыми нарушениями, то есть явлениями принципа безразличия. Они подробно описаны в его книгах. Последователем лечения по методам Б.В.Болотова является доктор Д.В. Наумов. Этот бесценный опыт требует тщательного изучения и немедленного внедрения в практику.

Кроме этих правил люди должны знать, как правильно регулировать температурный баланс организма. Под воздействием холода на наше тело, в организме происходят реакции нейтрализации аминокислот, в результате которых образуются белки и выделяется энергия и вода. Эта энергия и согревает наше тело. Из организма же выводится больше жидкости в виде мочи. Каждый это может наблюдать со своим организмом. Но образование белков ведёт к образованию новых клеток, которые образуются в наших жировых прослойках и других местах. Проблема в том, что это стимулирует и образование злокачественных опухолей. Когда нам жарко, мы пьём много воды, испытывая жажду. А это всего-навсего жидкость необходимая для реакции гидролиза (расщепления белков на аминокислоты), когда поглощается внешнее тепло и вода. Так в нашем организме происходит температурная саморегуляция. Когда в организме уменьшается содержание аминокислот, у нас желудочным соком стимулируется получение его извне. Человек много ест (не всегда то, что нужно) для восполнения нужных веществ и набирает вес.

Б.В.Болотов рекомендует для профилактики и восстановления баланса аминокислот в организме, ежедневно принимать ванны с температурой воды 42-44 градуса по Цельсию в течении 5-10 минут. Это примерно столько тепла мы получим, сколько его в течении дня отдавали.

Не должны мы забывать и о такой важной системе организма, как лимфатическая. Фактически лимфа — это рапа. Её основная функция – это защита организма от всякого рода микробов и бактерий, попадающих в наше тело. Все прекрасно знают, что в Мёртвом море не живут никакие микроорганизмы. Соляная рапа их просто уничтожает. Аналогично происходит и в лимфатической системе. Беда наша в том, что мы годами разбавляли кровь в лимфосистеме (например, выделяли соль через пот) и мало поставляли соль в организм через желудок. Потому что соль, как нас учили, есть не что иное как «белая смерть». И наша защитная система потеряла свои основные функции. Организму стало тяжело бороться с различными видами инфекций. Многие наверное пробовали на вкус свой пот. Он солёный. Причина, по которой мы потеем летом больше, всего лишь защитная реакция нашего организма. Выделение соли на поверхность тела, обезвреживает большое количество бактерий, которых летом в окружающем нас пространстве, очень много. И эту соль в организме надо восполнять! Можно обратить внимание на цвет белков глаз. Если они отдают голубизной, а не белые, то это верный признак нехватки соли в лимфатической системе.

Как решить доступным и эффективным способом насыщение лимфы солью? Б.В.Болотов предлагает простой, но очень хороший способ. Нужно насыщать его через поры на коже. То есть, через что мы больше всего её выделяем, через то и вводим обратно. Когда наш организм нагревается, открываются поры на коже и происходит потовыделение. Если тело покрыть солью, то она впитается в лимфосистему. Как предлагается это практически. Человек погружается в ванную с температурой воды 42-44 градуса по Цельсию на 2-3 минуты. После чего, разогретый человек выходит из ванны, помещается в полиэтиленовый мешок и обсыпается всё тело мелко помолотой каменной солью. В этом мешке он снова погружается в ванну на 10 минут. Доступа воды нет (она уменьшает эффективность), а температура постоянно поддерживается нагретой ванной. Происходит интенсивное насыщение организма солью. Такую профилактику целесообразно проводить раз в месяц. Ещё фараоны аналогичным способом, обворачиваясь в папирус, помогали своей защитной системе.

Следуя описанным выше пяти правилам и методикам профилактики теплообмена и насыщения солью лимфы, каждый человек может не только укрепить своё здоровье, но и очень сильно укрепить свою иммунную систему. А это позволит его организму бороться с любыми недугами, не прибегая к лекарствам. Вот так, можно заложить прочный фундамент своего здоровья, и в дальнейшем его только поддерживать. А кто желает, может продолжить строить свой «дом здоровья», постепенно омолаживая свой организм, чтобы жить долго и во здравии.

Что такое квасы Болотова: рецепты для здоровья и похудения

Квасы Болотова рецепты не случайно приобрели широкую популярность, и «ушли» в народ: простые в приготовлении, эликсиры на каждый день способны восстановить и укрепить здоровье, продлить годы жизни. Академик Болотов проделал титанический труд и представил его на суд широкой публике. Его учение обрело множество последователей.

5 правил эффективного лечения

Прежде, чем приступить к лечению по Болотову, следует изучить и принять для себя 5 основных правил. На них базируется учение:

Читайте так же:  Вкусные засолки

1. Употребляйте больше квашенных продуктов

В организме должны преобладать молодые клетки, количество старых, поврежденных, отживших нужно сокращать. Помогает в этом процессе фермент желудочного сока – пептин. Попадая в кровь, он переносится к различным тканям и органам, способствуя фагоцитозу не только старых, но и патологических клеток.

Болотов гарантирует предупреждение развития раковых опухолей и прочих новообразований, обновление и оздоровление организма. Стимулировать секрецию желудочного сока помогут кислые овощи:

Не игнорируйте лекарственные растения:

  • молодило,
  • алоэ,
  • крапива,
  • клевер,
  • наперстянка,
  • ландыш,
  • элеутерококк,
  • золотой корень,
  • женьшень и другие.

Болотов рекомендует употреблять в пищу больше квашенных продуктов, подсаливать любую еду, в том числе, фрукты, творог, но отказаться от растительных масел и продуктов, их содержащих. Полезна так же морская капуста, приправы, кислые соки.

2. В пище должны быть кислые продукты

Нужно освободить ткани, органы, суставы от шлаков, токсинов, нерастворимых соединений, переведя их растворимое состояние – соли.

Полезны домашние закатки, содержащие кислоты овощей и фруктов – аскорбиновую, лимонную, молочную, никотиновую и прочие. В пище должен быть уксус, кислые продукты.

3. Травяные чаи выводят соли из организма

Растворенные соли нужно вывести из организма. Полезен чай, заваренный из измельченных корней подсолнечника, травы спорыша, корок арбуза, травы хвоща полевого, хвостиков тыквы, толокнянки, сок черной редьки, корней петрушки, цикория, листьев мать-и –мачехи.

Чаи или сок употребляют на протяжении нескольких недель в больших количествах, наблюдая за мочой. Она должна стать прозрачной, без взвешенных в ней солей. На время лечения пациент соблюдает пресную диету, лишь слегка подсаливая еду, отказывается от кислой пищи.

4. Разжижение крови с помощью сыворотки и квасов

Для уничтожения патологической флоры необходимо создать кислую среду. Для каждого пораженного органа существует свой эффективный рецепт: овес для селезенки, бобовые – для печени.

Особый упор делается на разжижение крови с помощью употребления сыворотки и квасов, кислот, мукополисахаридов.

5. Сдвиговые нарушения

Болотов предлагает свои методики для восстановления пораженных органов, с помощью сдвиговых нарушений.

Квасы и напитки по Болотову

Царская водка

Этот напиток применяют не только для лечения, но и профилактики различных заболеваний, принимая утром, после пробуждения, натощак и три раза в день после еды. Утренний прием обеспечивает прилив жизненной энергии, работоспособность на весь день. На каждый прием выпивают по 2 ст. л.

  • Для приготовления Царской водки в 1 л воды растворяют по 1 ст. л. соляной и серной кислот, ½ ст. виноградного уксуса (сока красного винограда),4 таблетки нитроглицерина.

При необходимости можно добавить аспирин, янтарную кислоту, аминокислоты — метионин, триптофан, метилаланин, тирозин, и адреналин. На 1 л средства кладут стручок острого перца, по 1 ч. л. кориандра и тмина.

Царская водка разжижает кровь, лечит от рака и системных заболеваний. Некоторые источники называют Царскую водку бальзамом по Болотову.

Квас из чистотела

Квас на основе чистотела способствует регенерации клеток желудочно-кишечного тракта, нормализации функций органов пищеварительной системы и восстановлению микрофлоры кишечника. Многочисленные отзывы подтверждают эффективность его использования для похудения.

Для приготовления кваса потребуется:

  • 3 л молочной сыворотки (можно использовать кипяченую воду комнатной температуры);
  • 1 ст. л. домашней сметаны;
  • трава чистотела – свежее или высушенное сырье, 1 ст.;
  • 1 ст. сахара

Сахар растворить в сыворотке (воде). Чистотел упаковать в мешочек, сшитый из нескольких слоев марли, привязать грузик и опустить на дно емкости с сывороткой.

Размешать сметану в банке, горлышко накрыть марлей в несколько слоев. Убрать банку в темное теплое место. Спустя 15-20 дней квас будет готов. Пить квас нужно по ½ ст. натощак 2-3 раза в день.

Он восстанавливает микрофлору желудка и кишечника, выводит из организма токсины и тяжелые металлы, способствует регенерации клеток эпителия желудочно-кишечного тракта.

Банановый квас

Квас из банановой кожуры используют для профилактики и лечения онкологических заболеваний, он регулирует обмен веществ, нормализует вес, борется с паразитарными инвазиями.

Перед приготовлением кваса бананы нужно тщательно вымыть, кожуру обсушить и порезать на мелкие кусочки. Для приготовления кваса нужно:

  • Кипяченая вода комнатной температуры;
  • 3 ст. измельченной банановой кожуры;
  • 1 ст. сахара;
  • 1 ст. л. домашней сметаны

Банановую кожуру смешать с сахаром в трехлитровой банке, залить водой до верха, добавить сметану. Горлышко банки завязать марлей в несколько слоев, убрать квас в темное теплое место.

Если на поверхности будет образовываться плесень, ее нужно убирать. Через 2-3 недели квас готов. Пить напиток натощак за полчаса до еды по ½ ст.

Свекольный квас

Принцип приготовления кваса из свеклы таков же, как в описанном выше способе приготовления кваса из банановых шкурок. Аналогично достигается не только квашение свеклы, но и других овощей – моркови, капусты, огурцов, томатов, репы, редиски, стручковой фасоли, чеснока, перца, яблок.

Овощи нарезают мелкими тонкими пластинками, заливают молочной сывороткой, в которой размешан 1 ст. сахара и 1 ст. л. сметаны. Горлышко банки закрыть марлей, на день убирать банку в прохладное темное место, на ночь – доставать.

Если появляется плесень и пена – убирать раз в несколько дней. Появление пены свидетельствует о правильности протекающего процесса.

Готовности квас достигает через 12-14 дней. Его процеживают и пьют по стакану в течение дня. Квашенные овощи едят отдельно или вместе с квасом.

Овсяный кисель

Кисель из овса стимулирует процессы, протекающие в организме, замедляет старение, нормализует работу поджелудочной железы, почек, печени, желчного пузыря.

  1. 0,5 кг овсяных хлопьев измельчить в блендере и засыпать в стеклянную трехлитровую емкость.
  2. Добавить 100 мл сметаны или кефира.
  3. Добавить теплой кипяченой воды, оставив до края банки 2 см.
  4. Поставить банку в теплое темное место на двое суток.
  5. Процедить и дать отстояться: верхний слой – овсяный квас, нижний – основа для овсяного киселя.
  6. 4 ст. л. основы залить 0,2 воды, довести до кипения.
  7. Помешивать, пока кисель не загустеет до необходимой консистенции.
  8. Добавить сухофрукты, орехи, мед

Видео о том, как правильно приготовить овсяный кисель

Противопоказания

Читая хвалебные отзывы и комментарии людей, которые излечились от всех недугов с помощью рецептов Болотова, хочется немедленно последовать их примеру. Однако такой тип лечения относится к нетрадиционной медицине, поэтому противопоказания определяются только опытным путем.

Анализируя материалы из различных источников, можно посоветовать с осторожностью отнестись к лечению людям с сахарным диабетом, эпилепсией, поражением ЦНС, острым лейкозом и аллергией на какие-либо компоненты смеси.

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Лечебные сыворотки и квасы Болотова — рецепты, очищающие организм от токсинов, шлаков, паразитов, восстанавливающие здоровье внутренних органов и замедляющие старение. В их основе лежат натуральные компоненты: воды, молочная сыворотка, лекарственные травы. Как и любое другое лечение, средства по Болотову имеют свои противопоказания.

Квашение по болотову
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here