Консервирование помидоров на зиму с базиликом

Сегодня предлагаем поговорить на тему: консервирование помидоров на зиму с базиликом. Мы собрали и подготовили рецепты и поделимся своими секретами.

Помидоры с базиликом на зиму – рецепты

Тем, кто любит благоухающий аромат базилика, особенно понравится идея консервирования помидоров с этой пряной зеленью. Закуска получается в меру пряной и невероятно ароматной. Вариации рецептов таких помидор предлагаем ниже.

Консервированные помидоры с базиликом и чесноком на зиму – рецепт без стерилизации

Расчет на банку объемом 1 л:

  • помидоры свежие – 0,6 кг;
  • базилик фиолетовый – 2-3 веточки;
  • соль каменная не йодированная – 30 г;
  • уксус яблочный (6%) – 20 мл;
  • зубцы чесночные – 4-5 шт.;
  • перец чили – ½ шт.

Помидоры для консервирования с базиликом споласкиваем холодной водой, обсушиваем и прокалываем в области плодоножки деревянной зубочисткой или иглой. Подготавливаем также чесночные зубцы, очистив их от шелухи и разрезав на несколько частей. Стручки острого перца избавляем от семян и плодоножек и нарезаем на фрагменты. Веточки базилика моем и промакиваем бумажным полотенцем.

Укладываем томаты в стерильные банки, чередуя с веточками базилика, ломтиками чеснока и острого перца. Заливаем теперь содержимое банки кипятком, через десять минут воду сливаем и снова даем ей закипеть. В банку наливаем уксус яблочный и всыпаем каменную не йодированную соль. Заливаем помидоры в банке с базиликом закипевшей жидкостью, укупориваем герметично и переворачиваем под «шубу» для самостерилизации и медленного остывания.

Маринованные помидоры черри с базиликом на зиму

  • помидоры черри – 990 г;
  • вода – 990 мл;
  • базилик фиолетовый – средний пучок;
  • укроп (зелень) – 4-5 веточек;
  • лист лавровый – 1 шт.;
  • перец (горошины) – по вкусу;
  • соль каменная не йодированная – 20 г;
  • сахарный песок – 25 г;
  • уксус яблочный (6%) – 35 мл;
  • зубцы чесночные – 4-5 шт.;
  • мед цветочный – 30 г.

Помидорки черри снимаем с веточек, споласкиваем и накалываем в районе плодоножки зубочисткой и иголочкой. Помещаем томаты в кастрюлю, добавляем горошины перца, лавровый лист, очищенные и разрезанные пополам чесночные зубцы, промытые веточки укропа, всыпаем соль и сахарный песок и заливаем все кипящей водичкой. Оставляем черри до полного остывания, прикрыв емкость крышкой, после чего перекладываем их вместе с пряностями в стерильные банки.

Кастрюлю с оставшимся маринадом располагаем на плите и прогреваем содержимое до кипения. Бросаем в емкость листики базилика, закладываем мед и вливаем яблочный уксус. Даем маринаду хорошо закипеть, разливаем по сосудам с томатами черри, укупориваем их и оставляем в перевернутом виде остывать, укутав дополнительно хорошенько.

Засолка помидоров с базиликом и лимонной кислотой на зиму

Расчет на банку объемом 3 л:

  • помидоры – 1,5-1,7 кг;
  • вода – 990 мл;
  • базилик фиолетовый – 1-2 веточки;
  • соль каменная не йодированная – 1 ½ ст. ложки
  • сахарный песок – 6 ст. ложек;
  • кислота лимонная – 1 ч. ложка.

Данный рецепт засолки помидорок прекрасно подойдет для тех, кто с опаской относится к блюдам с уксусом или вовсе его не употребляет. Вместо него мы будем использовать лимонную кислоту.

Свежие помидоры споласкиваем и укладываем в чистую банку. Туда же засыпаем сахарный песок, соль и лимонную кислоту, отмеряя необходимое их количество. Помещаем прикрытые крышками банки в посудину с водой, и после ее закипания заливаем томаты подогретой в отдельной кастрюле до кипения чистой водичкой. Стерилизуем емкости в течение двадцати минут. При использовании литровых баночек будет достаточно и семи минут стерилизации. Теперь укупориваем сосуды крышками, даем им остыть и помещаем на хранение к другим заготовкам.

Консервированные помидоры с базиликом

Каждая хозяйка заготавливает на зиму хотя бы минимальный набор домашних солений и закруток, среди которых в обязательном порядке присутствуют и консервированные помидоры. Кто-то из года в год повторяет один и тот же рецепт, не рискуя экспериментировать, а кто-то находится в постоянном поиске лучших вариантов. Если вы среди числа последних, то обязательно заготовьте помидоры на зиму с базиликом по предложенным ниже рецептам. Вам непременно понравится оригинальный вкус таких томатов.

Консервированные помидоры с базиликом на зиму – рецепт

Расчет на банку объемом 2 л:

  • помидоры – 1,2 кг;
  • базилик (фиолетовый) – 5-6 веточек;
  • соль крупная не йодированная – 55 г;
  • сахарный песок – 40 г;
  • уксус яблочный (6%) – 45 мл;
  • зубки чесночные – 8 шт.;
  • стручок острого перца – ½ шт.

Как вы уже успели заметить, в составе ингредиентов отсутствует любая другая зелень (укроп, петрушка, листья хрена, смородины, вишни и т.д.), а также специи и пряности, но присутствует в достаточном количестве чеснок. И это не удивительно. Ведь вкус и аромат базилика самодостаточен и способен полностью заменить другие добавки, но с чесноком гармонирует просто прекрасно, удачно дополняя его пряный аромат и остроту.

Читайте так же:  Засолка огурцов на зиму с водкой

Укладываем ароматные веточки вместе с подготовленными томатами и чесночными дольками, разрезанными на несколько частей, в стерильную сухую банку. На дно предварительно кладем половинку стручка острого перца. Заливаем содержимое сосуда подогретой до кипения водой и, прикрыв крышкой, оставляем минут на пятнадцать. По истечении времени сливаем воду в кастрюлю и снова ставим для нагревания до кипения.

На данном этапе всыпаем прямо в банку соль и сахарный песок, вливаем уксус яблочный, после чего заливаем помидоры с базиликом повторно закипевшей жидкостью. Незамедлительно укупориваем крышки, а банки переворачиваем дном кверху, и ставим под одеяло для естественной стерилизации и постепенного остывания.

Консервированные помидоры черри с базиликом и медом

  • томаты черри – 1,5 кг;
  • вода – 995 мл;
  • базилик (фиолетовый) – 6 веточек;
  • укроп (молодая зелень) – 5 веточек;
  • листы лавра среднего размера – 2 шт.;
  • черный и душистый перец (горошины) – по вкусу;
  • соль крупная не йодированная – 55 г;
  • сахар-песок – 25 г;
  • уксус яблочный (6%) – 35 мл;
  • зубки чесночные – 6 шт.;
  • мед – 35 г.

Особенно вкусны в консервированном виде с добавлением базилика томаты черри. Кроме того, такая заготовка очень эффектно выглядит и сможет даже стать частью кухонного интерьера, если расположить баночку на кухонной полке.

Консервируем с базиликом только свежие помидоры черри. Снимаем их с веточек, споласкиваем, обсушиваем, прокалываем у плодоножки и укладываем вместе с веточками базилика в стерильные и сухие сосуды, на дно которых предварительно бросаем горошины перца, лавровые листики, укроп и очищенные чесночные зубцы.

Заливаем помидорки в банках подогретой до кипения водичкой, выдерживаем десять минут, после чего воду сливаем и добавляем в нее соль и сахарный песок. После закипания и растворения всех кристаллов выключаем плиту, а в кастрюлю закладываем мед и даем ему раствориться. В каждую литровую банку добавляем по ложке уксуса и заливаем подготовленным горячим рассолом с медом. Незамедлительно укупориваем герметично банки, переворачиваем их дном вверх и укутываем для естественной стерилизации и постепенного медленного остывания.

Данный рецепт консервирования с базиликом и медом томатов черри вполне подойдет и для заготовки обычных помидоров. Дополнительные специи и пряности можно не добавлять вовсе или же заменить их другими на свой вкус.

Маринованные помидоры с базиликом на зиму без уксуса и без стерилизации

Острые, пряные, кислые, зеленые, с чили – необычных и вкусных рецептов консервированных помидор очень много. У каждой хозяюшки есть свой, проверенный годами и одобренный домашними, рецепт заготовки. Сочетание, базилик и помидор, является классическим в кулинарии.

Маринованные помидоры с базиликом заготовленные на зиму приобретают пикантный вкус. Еще одна важная отличительная особенность рецепта в том, что мариновать томаты будем без уксуса. Кислый вкус маринаду придаст с лимонная кислота. Нам понадобится минимальное количество ингредиентов и немного свободного времени. Пошагово оформленный фото-рецепт поможет и вам сделать такую оригинальную заготовку.

Необходимые продукты рассчитаны на 1,5 литровую банку:

  • 1 кг помидор;
  • 1 веточка базилика.
  • 0,5 ч. л. лимонной кислоты;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • вода, примерно, от 500 мл до 700 мл.

Перед тем как перейти к рецепту, важные нюансы по выбору основных ингредиентов. Для этой заготовки используйте только спелые, целые, плотные помидоры, без гнили и трещин, примерно, одинакового размера. Можно взять томаты различных сортов. Предпочтительно Сливка, Санька, но вполне подойдут и розовые сорта. Количество может меняться в зависимости от объема банки и размера плодов.

Базилик — не обязательно брать слишком молодые веточки. Если у вас растение с цветением, то используйте их смело.

Как мариновать помидоры с базиликом на зиму без уксуса

Подготовьте тару. Банки и крышки нужно хорошо вымыть и простерилизовать.

Если на помидорах есть плодоножки, их нужно оборвать. Тщательно вымойте базилик и томаты в холодной проточной воде.

Базилик поместите на дно банки, а сверху уложите помидоры по плотнее.

Воду вскипятите и залейте банку с помидорами и базиликом доверху. Сразу накройте крышкой, не закручивая, и дайте постоять 5 минут.

По истечению времени слейте в кастрюлю воду из банки и снова поставьте ее на огонь. Когда маринад начнет закипать, добавьте соль, сахар, лимонную кислоту и перемещайте. Получившийся маринад вылейте обратно в баночку с помидорами и закатайте.

Так наша заготовка обходится не только без уксуса, но и без стерилизации, то остывать баночки должны в перевернутом виде.

Укутайте консервацию и оставьте так, примерно, на 2-3 дня.

Особых условий для хранения маринованных помидор с базиликом не требуется. Просто поставьте консервацию в кладовую.

Маринованные желтые помидоры на зиму с базиликом. Объедение!

Простой рецепт квашеных помидоров с горчицей на зиму

Содержание статьи:
1. Можно ли консервировать желтые помидоры
2. Маринованные желтые помидоры на зиму
2.1. Ингредиенты
2.2. Рецепт приготовления консервированных желтых помидоров
3. Желтые помидоры на зиму видео
Читайте так же:  Уха из консервы рецепт классическая

Можно ли консервировать желтые помидоры?

А почему нельзя? Желтые помидоры не хуже красных и вполне пригодны для консервирования.

Мы очень любим помидоры, консервируем всегда розовые и красные, но как-то, пару лет назад, попробовали маринованные желтые помидоры с базиликом, это очень вкусно. К тому же, такие помидорчики шикарно смотрятся на столе.

А добавление пикантных ароматных трав, делает их по-особенному вкусными. Но важно брать спелые твердые томаты, не переспелые.

Маринованные желтые помидоры на зиму. Рецепт с пошаговыми фотографиями и видео

Ингредиенты:

  • На 3 литровые баночки
  • 1.7 кг. желтых помидор
  • 3 весточки свежего базилика (фиолетовый или зеленый)
  • 3 веточки сельдерея (есть нет, не обязательно, но с ним ароматнее)
  • 1 пучок укропа
  • 6 горошин душистого перца
  • 3 лавровых листа

Ингредиенты для маринада:

  • 1 ст. ложка соли (не горой, неполная)
  • 3 ст. ложки сахара (с горкой)
  • 3 ст. ложки уксуса 9% (по столовой ложке в каждую банку)
  • Вода (заливаем кипяченной водой все 3 баночки)

Готовить маринованные желтые помидоры мы будем без стерилизации, способом горячей заливки.

Важно! Можно добавить в каждую баночку сладкий болгарский перец, острый перец, петрушку, мелису, эстрагон, чеснок, гвоздику, по желанию. Но учтите, специи и травы изменят вкус маринада и помидоров.

Для рецепта я беру плотные желтые помидоры, они сладкие на вкус, цвет у них не оранжевый, а желтый. Помидоры продолговатой формы, отлично помещаются в литровые баночки.

Мы из желтых помидор делаем не только просто помидоры, а еще и кетчуп.

Кетчуп из желтых помидор. В домашних условиях на зиму

Одной баночки хватает покушать семье на раз. Поэтому мне нравится консервировать помидоры в литровых банках.

Помидоры и травы мы купили на рынке. Не у каждого есть возможность консервировать свои с грядки. Поэтому идем на рынок, и покупаем овощи там. Плюс этого в том, что мы можем выбрать любые понравившиеся продукты.

Рецепт приготовления консервированных желтых помидоров

1. Помидоры я вымыла, поместила в миску.

2. Вымыла базилик, мы купили фиолетовый базилик, но можно брать зеленый. Кстати, базилик в этом рецепте обязательный ингредиент.

Фиолетовый базилик: состав, польза, противопоказания

3. Сельдерей и укроп тоже вымыла. Для консервации помидоров я беру зонтики укропа, они ароматные, и как нельзя лучше подходят для помидоров.

4. Баночки стерилизую, железные крышки кипячу 5-10 минут.

5. Также я подготовила перец горошком и лавровый лист.

6. На дно банки добавляю перец горошком, укроп и лавровый лист. В каждую баночку я добавляю по 1 лавровому листу, по 2 душистых перца горошком.

7. Укладываю помидоры, на одну сторону в банку помещаю веточку базилика, а со второй стороны — веточку сельдерея. Во-первых, это отличный аромат. Во вторых — это очень красиво.

Совет! Я купила 2 кг. помидоров, но на 3 литровые баночки у меня ушло 1.7 кг. Хочу дать совет, берите лучше 2 кг. чтобы было из чего выбрать и наполнить баночку качественными томатами. Потому что один помидор у меня оказался примятым, другой мягкий, третий лопнул. Понятно, такие томаты не годятся для консервации.

8. Ставлю кипятить чайник. После того как чайник закипел, заливаю, очень аккуратно, чтобы банка не лопнула, кипятком.

Заливаю все 3 баночки, накрываю стерильными крышками и оставляю на 20 минут.

9. Спустя 20 минут, сливаю воду с каждой баночки в кастрюлю. Делаю это при помощи специальной крышки.

10. Отправляю кастрюлю с водой на огонь, довожу до кипения и снова заливаю баночки с помидорами. Если воды не хватило, баночки немного неполные, нужно долить кипяченой воды, в каждую банку. Я доливаю с чайника.

11. Накрываю стерильными крышками и оставляю на 10 минут.

12. Спустя 10 минут. Сцеживаю воду с банок, опять же, делаю это с помощью специальной крышки.

13. Добавляю 1 ст. ложку соли, не горой, не полную, и 3 ст. ложки с горкой сахара. Ставлю на огонь, кипячу несколько минут, до растворения соли и сахара. Рассол нужно помещать чтобы сыпучие ингредиенты растворились.

14. Тем временем пока рассол стоял на плите, в каждую банку я добавила по 1 ст. ложке 9% уксуса.

15. Заливаю в каждую баночку горячий рассол, накрываю стерильными крышками. Закатываем ключом.

16. Затем банки с желтыми помидорами переворачиваем крышками вниз, укутываем пледом или одеялом и оставляем остывать. Можно на сутки, а можно — на 10-14 часов.

Видео (кликните для воспроизведения).

17. После остывания убираем маринованные желтые помидоры на зиму. Мы храним консервацию в квартире, можно убрать в подвал или кладовку.

Рецепт маринованных желтых помидоров с базиликом и сельдереем очень интересный, помидорчики получаются вкусные, ароматные. Очень красиво смотрятся на столе.

Подать их можно к жареной картошке, или картофелю пюре, к мясу, птице, рыбе, шашлыку, к гречке, к рису, макаронам.

Приятного аппетита! Удачных вам заготовок! Эти помидорчики получаются красивые и вкусные! Готовьте с любовью!

Помидоры с базиликом на зиму без стерилизации

У хозяюшек в наличии есть много интересных рецептов консервации. А мы вам сейчас поведаем, как закрыть помидоры на зиму без стерилизации с базиликом.

Читайте так же:  Рецепт консервирования опят в банки

Маринованные помидоры с базиликом на зиму

  • спелые плотные помидоры – 2 кг;
  • зубчики чеснока – 4 шт.;
  • уксус – 50 мл;
  • вода питьевая – 1,5 литра;
  • сахар – 170 г;
  • базилик свежий – 50 г;
  • не йодированная соль – 60 г.

В подготовленные пропаренные баночки помещаем зубчики чеснока, вымытые помидоры и веточки базилика. Теперь делаем маринад: закипевшую воду сахарим и солим. Вливаем его в помидоры, даем 5 минут настояться. Потом его сливаем, кипятим, вливаем уксус и снова заливаем помидоры. Сразу же банки укупориваем и переворачиваем, оставляя так до остывания.

Консервированные помидоры с базиликом на зиму

  • спелые помидоры;
  • соль не йодированная – 60 г;
  • веточки базилика – 3 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • очищенная вода;
  • кислота лимонная – 5 г.

Веточки базилика помещаем в банку, далее помещаем помидоры, также накрываем листиком базилика. Все это заливаем кипятком и четверть часа даем настояться. После этого воду сливаем, всыпаем в нее соль, сахар и опять помещаем на плиту. Лимонную кислоту добавляем прямо в банку, заливаем кипящим маринадом, закатываем. Ставим их донышком вверх, хорошо укрываем и даем остыть.

Салат из помидоров и базилика на зиму

  • соль – 10 г;
  • уксус – 15 мл;
  • базилик – 1 пучок;
  • сахар – 60 г;
  • помидоры спелые мясистые – 1 кг.

Смешиваем соль с сахаром. Базилик измельчаем. Помидоры нарезаем дольками. Помещаем подготовленные ингредиенты в кастрюлю (важно использовать для этого эмалированную посуду), добавляем соль с сахаром. Хорошо размешиваем. Даем постоять часик-два, чтобы помидоры пустили сок. Потом даем массе закипеть. На малом огне томим 10 минут, потом вливаем уксус, размешиваем и раскладываем по баночкам. Тут же укупориваем, укутываем до остывания и храним такой салат в холоде.

Помидоры черри с базиликом на зиму

  • помидоры черри – 1 кг;
  • свежий базилик – 1 пучок;
  • мед жидкий натуральный – 1 ст. ложка;
  • сахар – 25 г;
  • не йодированная соль – 10 г;
  • черный перец горошком – 4-5 шт.;
  • уксус – 25 мл;
  • чеснок – 3 зубчика.

Вымытые помидорчики чили около плодоножки накалываем зубочисткой. После этого помещаем их в банку, перекладывая зубчиками чеснока, горошинами перца, и листиками базилика. Заливаем кипящей водой, на четверть часа оставляем. Потом воду сливаем в кастрюлю, сахарим ее, солим. Уксус вливаем уже после закипания, тогда же добавляем мед и полученным маринадом заливаем помидорчики. Банку сразу укупориваем.

Рецепт: помидоры с базиликом на зиму

Томаты с базиликом являются неимоверно привлекательной и очень аппетитной закуской на зиму. Пикантности консервации придают неповторимые восточные вкусовые нюансы, а комбинация багровых и тёмно-фиолетовых оттенков делает заготовку ещё и довольно ярким блюдом, которое радует глаз своим видом.

Чтобы вы также смогли насладиться данной пряной консервацией и привести в восторг своих друзей и близких, мы представляем вашему вниманию несколько лёгких рецептиков, с которыми справится даже начинающая хозяйка. А для простоты восприятия дополним их исчерпывающим пошаговым руководством и фотографиями.

Помидоры с базиликом на зиму — классический рецепт

  • Помидоры 2.4 кг
  • Базилик (свежий) 6 веточек
  • Чеснок 8 зубчиков
  • Перец чёрный (горошек) 8 шт.
  • Сахар-песок 200 г
  • Соль 100 г
  • Кислота лимонная 2 ч. л.

Совет: для закатки выбирайте только идеально ровную и неповреждённую тару, ибо банки с различными дефектами (сколы, трещины и т.д.) грозят взрыванием.

Солёные помидоры с базиликом – быстрый способ

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 20.

Энергетическая ценность

  • калорийность – 11.7 ккал;
  • жиры – 0;
  • белки – 0.4;
  • углеводы – 2.6.

Помидоры черри с базиликом на зиму

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

  • калорийность – 20.1 ккал;
  • жиры – 0;
  • белки – 0.4;
  • углеводы – 4.6.

Ингредиенты

  • помидоры черри – 2 кг;
  • базилик (фиолетовый) – 2 пучка;
  • укроп – 2 пучка;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец душистый (горошек) – по вкусу;
  • вода – 2 л;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 50 г;
  • уксус яблочный (6%) – 70 мл;
  • мёд – 60 г.

Пошаговое приготовление

  1. Начнём маринование черри с подготовительных процессов: разделите головку чеснока на дольки, почистите его и промойте вместе с зеленью и помидорками черри под краном с проточной водой.
  2. Затем укропчик и базиликовые листья мелко крошим, а чеснок шинкуем небольшими слайсами.
  3. Берём глубокую толстостенную кастрюльку и раскладываем в ней в произвольном порядке томаты, мелкорубленую пряную зелень, измельчённые слайсами чесночные зубцы, лаврушку, горошины душистого перца, соль и сахар. Заливаем всё это двумя литрами только что закипевшей воды и, прикрыв крышкой, оставляем мариноваться до остывания.
  4. Едва полученный маринад остынет, сливаем его в отдельный сотейник и заново даем закипеть.
  5. В то же время помидоры с пряностями раскладываем по заранее простерилизованным банкам, заполняя пустоты листьями базилика. Добавляем туда 70 миллилитров яблочного уксуса и 60 граммов мёда.
  6. Разливаем горячий маринад по банкам до самого верху и осторожно, чтобы не обжечься, закатываем консервацию жестяными крышками под ключ (либо же более удобными завинчивающимися – всё зависит от выбранной вами тары).
  7. Переворачиваем консервацию, поставив крышками вниз, закутываем тёплыми вещами и оставляем в таком виде пока маринованные черри не остынут. Хранить получившуюся консервацию следует в холодильнике или подвале.
Читайте так же:  Засолка петрушки

Совет: чтобы маринад лучше просочился в помидоры и напитал их, перед консервацией с помощью зубочистки сделайте маленькие проколы на кожуре томатов в районе места крепления плодоножки.

Томаты с базиликом в сладком пряном маринаде

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 18

Энергетическая ценность

  • калорийность – 44.9 ккал;
  • жиры – 0;
  • белки – 0.8;
  • углеводы – 10.5.

Ингредиенты

  • помидоры – 1.7 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • листы смородины – 5 шт.;
  • базилик – 1 пучок;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец душистый (горошек) – 10 шт.;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • соль – 60 г;
  • сахар – 125 г.

Пошаговое приготовление

  1. Луковицу, головку чесночка и морковку тщательно очищаем, а затем, вместе с отсортированными по калибру помидорками, листочками свежего базилика и смородины, обмываем в прохладной воде и обсушиваем от лишней влаги бумажными салфетками.
  2. Затем луковицу и морковь нарезаем кольцами, а чеснок режем крупными дольками.
  3. Начинаем закладывать продукты для консервации по заблаговременно простерилизованным банкам – на самое дно бросаем лаврушку, листья смородины, гвоздику, горошины душистого перца, а также измельчённые овощи – чесночные зубчики, луковицу и морковку.
  4. Затем утрамбовываем поверх всего этого помидоры, а в промежутки кладём листья базилика.
  5. Наполненные банки заливаем кипятком до горлышка, прикрываем чистыми жестяными крышками и настаиваем приблизительно 10 минуток.
  6. Сразу после этого сцеживаем в толстостенную ёмкость всю воду из банок и, добавив туда поваренную пищевую соль и сахар-песок, отправляем сотейник на небольшое пламя до закипания. Как только рассол забурлит, снимаем его с конфорки и разливаем по стеклянной таре с консервацией.
  7. Закатываем банки или укупориваем завинчивающимися крышками и, заботливо укутав тёплым пледом, дном вверх ставим на пол до остывания. Выдерживаем так приблизительно сутки и убираем в тёмное прохладное место на хранение.

Совет: чтобы быстро простерилизовать банки, воспользуйтесь микроволновкой. Для этого наполните тару на 1/3 водой и поставьте в СВЧ-печь на 5 минут на предельной мощности.

Мы полностью уверены, что среди этих лёгких в приготовлении, но тем не менее вкусных рецептов обязательно найдётся тот, что покорит, и вы будете им пользоваться долгие годы. Экспериментируйте, ищите новые вкусы и наслаждайтесь процессом готовки — приятного аппетита!

Ароматные помидоры с базиликом на зиму

Ароматный пряный базилик отлично вписывается не только в повседневные салаты из свежих овощей, но и в заготовки на зиму. Листочки и веточки этой пряности добавляют в банки при консервировании огурцов и помидоров, баклажанов, кабачков, аджики, различных соусов. Очень вкусными и ароматными получаются помидоры с базиликом на зиму. В этом рецепте минимум ингредиентов, для маринада используются только лимонная кислота, соль и сахар, и готовятся томаты без стерилизации, методом двойной заливки. Процесс приготовления очень простой и быстрый, в чем можно убедиться, ознакомившись с пошаговыми фото.

  • некрупные плотные помидоры – 1 кг.,
  • веточки зеленого или красного базилика – 2 шт.,
  • чеснок – 4 небольших зубка,
  • перец горошком душистый – 6 шт.,
  • вода – 1 литр,
  • сахар – 3 ст. л. с горкой,
  • соль – 2 ст. л. без горки,
  • лимонная кислота – 1 ч. л.

Как заготовить помидоры с базиликом на зиму

Для маринования в небольших банках лучше брать некрупные помидоры поздних сортов с плотной кожицей. Обрываем плодоножки, споласкиваем томаты два-три раза холодной водой. Проверяем, нет ли пятнышек и повреждений, отбракованные экземпляры откладываем.

Листья и веточки фиолетового или зеленого базилика рвем руками, кладем на дно банки (целый базилик не так быстро отдает аромат). Добавляем разрезанные дольки чеснока, перец душистый, горошины черного перца.

Укладываем томаты. Если консервируем помидоры разного цвета, чередуем желтые и красные, чтобы заготовка получилась яркой, разноцветной.

Наполнив все баночки, кипятим воду из расчета примерно пол-литра воды на литровую банку. Но лучше вскипятить с запасом, чтобы не пришлось ждать пока вода закипит еще раз.

Остывшую воду сливаем, замеряем, сколько получилось. Если меньше литра, добавляем еще воды для удобства пересчета пропорций. Всыпаем соль с сахаром и лимонную кислоту.

Размешивая, кипятим пять минут, затем заливаем в банки до края. Завинчиваем крышками под резьбу или закрываем жестяными под машинку.

Остудив банки с помидорами под пледом (остывать они будут не меньше суток), выносим в место постоянного хранения. Удачных вам заготовок!

Ароматные помидоры с базиликом на зиму. Шикарный рецепт!

Очень вкусные и ароматные помидоры с базиликом на зиму, рецепт очень прост в приготовлении.

Для ароматных помидоров с базиликом на зиму нам понадобится:

  • Помидоры черри или любые
  • Базилик
  • Чеснок по зубчику в банку
  • Перец душистый 2-4 шт в банку
  • Перец черный горошком 5-6 шт в банку
  • Горчица семена 1/2 ч.л
Читайте так же:  Консервирование воды

Маринад на 1200 мл. воды

  • 150 гр сахара
  • 2 ст.л соли
  • 50 мл уксуса 9%

Помидоры с базиликом на зиму — приготовление:

Берем банки — 1 литр, обязательно стерилизованные и кипятим крышки.

В каждую банку на дно добавляем:

  • 2 зубчика чеснока
  • 2 штучки душистого перца
  • 5-6 черного перец горошком
  • Горчичное семя, по пол чайной ложки в каждую баночку.

Берём помидоры, заранее хорошо вымытые и заполняю банку помидорами чередуя с базиликом, сверху добавляем веточки базилика.

Банки с помидорами заливаем кипятком до самого верха, прикрываем крышками и оставляем на 15 минут.

После этого мы сливаем воду с банок и на этой воде готовим маринад.

Из расчета на 1,2 литра сюда добавляем 150 граммов сахара и 2 столовые ложки соли, все хорошо перемешиваем, чтобы у нас хорошо растворилась соль и сахар и провариваем маринад, примерно 3-4 минуты.

Сюда же добавляем 50 миллилитров девяти процентного уксуса, даем прокипеть буквально одну минуту и заливаем баночки маринадом, герметично закрываем крышками и переворачиваем вверх дном, теперь все это укрываем пледом и оставляем до полного остывания.

Такая консервация, очень хорошо храниться всю зиму при комнатной температуре.

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Маринованные помидоры с базиликом на зиму

Когда в маринад добавляют новый ингредиент, сразу появляются интересные вкусовые акценты. Фиолетовые листья базилика и зеленые «молочные» розетки укропа – прекрасный дуэт, помидоры будут пахнуть так изысканно! Базилик уже не считают экзотикой, добавляя листья в свежие салаты. Но в маринады эта пряная зелень попадает реже, поэтому стоит попробовать необычную заготовку на зиму. Маринованные помидоры с базиликом – умеренно-острое и соблазнительно-пикантное блюдо.

Перед подачей консервированные помидоры ставят на сутки в холодильник. У маринада с базиликом и острыми пряностями будет приятный вкус, его можно процедить и подать в бокалах в качестве оригинального напитка. Такое дополнение будет уместно, если на обеденном столе расположилось любое блюдо из жирного мяса.

Ингредиенты для консервации помидор с базиликом:

  • помидоры – 1,8-1,9 кг
  • перец болгарский – 1 шт.
  • перец горький – 1 небольшой стручок
  • чеснок – 1 головка
  • фиолетовый базилик – 4 стебля с крупными листьями
  • розетки укропа – 4 шт.
  • перец душистый горошек – ½ ч.л.

Маринад для одной 3 литровой банки:

  • вода – 1,3-1,4 л
  • сахар – 3 ст.л.
  • соль – 1,5 ст.л.
  • уксус 9% – 65 мл
  • лавровые листья – 2 шт.

Маринованные помидоры с базиликом на зиму – рецепт с фото:

Маринуют помидоры мелкие и средние. Следует помнить, что сочные помидоры легко растрескиваются, им не помогает даже предварительное прокалывание шпажками. А мясистые помидоры хорошо держат форму.

Помидоры моют. Перебирают, отсеивая экземпляры сомнительного качества. У всех плодов должны быть тугие глянцевые бока. Если просматриваются мягкие участки, значит, внутри плодов уже начался процесс гниения. Пропущенный поврежденный помидор равнозначен испорченной заготовке.

Зелень и свежие пряности обязательно моют. На дно банки кладут зеленые розетки укропа и фиолетовые листья базилика. Стебли базилика для консервирования помидор не используют. Стручок горького перца разрезают на несколько частей, семена оставляют. Зубчики чеснока нарезают произвольно.

Сладкий красный перец нарезают соломкой. Если перец крупный и «толстостенный», то, окунаясь в базиликовый маринад, он становится восхитительным. В банку кладут помидоры, перекладывая каждый ряд перцем и листьями базилика.

Банку заливают кипятком. Воду наливают щедро – до самого горлышка. Это запас, учитывая, что часть маринада «улетучится» при кипении.

Через 15 минут горячую воду сливают в кастрюлю. А банку заливают свежим кипятком. Теперь время прогревания помидоров уменьшится до 8-10 минут.

Первая слитая вода станет маринадом. В кастрюлю кладут соль и сахар. Отправляются туда и лавровые листья. Душистый горошек можно класть и в банку, и в маринад. Маринад кипятят 3-4 минуты.

Банку с помидорами освобождают от горячей воды. Уксус не нужно добавлять в маринад, его льют прямо в банку.

Банку заливают кипящим маринадом и закатывают на зиму.

Консервированные помидоры с базиликом нельзя оставлять без «тепловой стерилизации». Берут старое теплое одеяло, накрывают перевернутую банку. В таком положении заготовка должна находиться 12-15 часов.

Видео (кликните для воспроизведения).

Когда маринад станет холодным, банку относят в погреб. Маринованные помидоры с базиликом на зиму можно поставить и в прохладную кладовку.

Консервирование помидоров на зиму с базиликом
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here