Консервирование огурцов в 3 х литровых банках

Сегодня предлагаем поговорить на тему: консервирование огурцов в 3 х литровых банках. Мы собрали и подготовили рецепты и поделимся своими секретами.

Консервирование огурцов на зиму: очень вкусные в 3 литровых банках

Редкая хозяйка не делает заготовки на зиму, ведь как приятно зимой, наскучавшись по свежим овощам, взять огурчик, поднести его ко рту, почувствовать солоноватый аромат, откусить, выпить брызжущий кислый сок и захрустеть в свое удовольствие! Непременно заготовьте вкусные огурцы на зиму в 3 литровых банках – на вашем столе всегда будет отменное дополнение к любым гарнирам, кроме того, соленые и маринованные огурцы можно использовать для приготовления разнообразных блюд: салатов, винегретов, рассольников.


Как выбрать огурцы для консервирования

Прежде всего, плод должен быть свежим. Чтоб огурчик хрустел, нужно приобретать только сочные, свежие овощи. Для этого приглянувшийся плод нужно потрогать. Сочный огурец будет твердый и крепкий на ощупь. Мягкий, вялый плод указывает на то, что он продается уже не первый день, и хрустеть в банках такой огурец не будет.

Свежие статьи о саде и огороде

Многие знают, что для домашних заготовок годятся не все сорта огурцов. Какие же лучше выбрать? Огурцы бывают салатные, засолочные и универсального назначения:

  • Салатные сорта подходят только для употребления в сыром виде, для закатывания в банки они не годятся. Такие плоды имеют толстую кожуру, поэтому в них плохо проникает маринад. Подобные сорта идеальны для продажи, так как в течение длительного времени остаются свежими и долго сохраняют товарный вид.
  • Универсальные же сорта предназначены для потребления как в свежем, так и в консервированном виде.
  • А вот засолочные огурцы были выведены специально для консервирования. Они имеют тонкую кожицу, что способствует быстрому впитыванию рассола. Но эти сорта имеют и свой недостаток — они быстро вянут и желтеют. Соответственно, их срок хранения значительно меньше.

Маринованные огурцы на зиму в 3 литровых банках

  • на 3 литровую банку маринада уйдет примерно 1,5 л;
  • на 2 литровую -1 л,
  • на 1 литровую -0,5 л.

На трехлитровую банку:

  • огурцы — 2 кг;
  • соль поваренная — 3 ст.л.;
  • сахарный песок — 3 ст.л.;
  • уксус 9% — 5 ст.л. на 3 литровую банку или 1 ч.л лимонной кислоты.
  • чеснок — 6 зубков;
  • корень хрена — 1 шт.;
  • листья смородины и вишни по 3-5 шт.;
  • зонтик укропа — 4 шт.;
  • перец черный горошком — 9 шт.;
  • лаврушка — 2 листа;
  • перец жгучий красный — пол стручка.

Далее трехлитровую банку тщательно ополосните под проточной водой, а затем простерилизуйте ее удобным для вас способом. Это можно сделать над паром или в духовке, микроволновке.

Затем возьмите все специи и травы, если хотите, чтобы они присутствовали здесь. Все таки с ними конечно же смачнее выходит, чем без них. Все листья, особенно, если вы берете смородину или вишню нужно обдать кипятком. Дольки чеснока очистите. Заложите такой набор на дно банки.

Следующее ваше действие, самое ответственное, это красиво натолкать в банку огурчики. Старайтесь насувать их плотно, чтобы больше вошло. Как только это выполнили, включите кастрюльку с водой.

И доведите до кипения, и после активного бурления залейте питьевой водой заготовку. Прикройте сразу же металлической крышкой. В таком состоянии банка должна постоять около 10-15 минут, чтобы она немного подостыла и вы могли обратно вылить жидкость в кастрюлю.

После того, как вы вылили жидкость из банки, сразу же вливайте другую воду, тоже кипящую.

Не забудьте про то, что крышки тоже берутся только стерильными, то есть их прокипятите в воде.

Тем временем, пока стеклянная емкость стоит во «второй воде», ту первую жидкость вновь закипятите и внесите соль и сахар. Размешайте, чтобы сыпучие составляющие растворились, после влейте аккуратно и не торопясь уксусную эссенцию или лимонную кислоту.

Из той стеклянной емкости с огурцами слейте воду, а подготовленным кипящим рассолом сразу же залейте банку. Делать это легче всего через воронку.

Накройте крышками и заверните специальным ключом, переверните емкости и проверьте, чтобы нигде ничего не подбегало. В перевернутом положении укутайте пледом.

Консервированные огурцы на зиму с томатным соусом в 3 литровых банках

  • огурчики – 4,5 кг;
  • паста томатная – 0,15 кг;
  • подсолнечное масло – 1/2 литра;
  • чесночок – 0,18 кг;
  • сахарок – 0,15 кг;
  • чайная ложечка острой паприки;
  • кислота уксусная – 0,15 литра;
  • соль кухонная – 3,2 столовых ложечки;
  • черный перчик – 1,1 маленькой ложечки.

Срежьте кончики у плодов. Крупные разрежьте на 4 части (разрезать необходимо вдоль). Продавите через пресс чесночок. Введите все перечисленные компоненты, кроме уксусной кислоты. Поместите вариться на средний огонь. Спустя полчаса огурчики уже будут плавать в соусе. Можете попробовать его на вкус. Тушите овощи еще четверть часа, влейте уксусную кислоту. На тушение уйдет около 45 минут. Кастрюлю прикройте крышечкой, дайте 15 минуток настояться. Распределите огурчики в тару, поставьте на получасовую стерилизацию.


Хрустящие огурцы на зиму в 3 литровых банках

Расчет для З-х литровой банки:

  • 5 (пять) чайн. ложка соли;
  • 10 (десять) чайн. ложечек сахара;
  • 100 (сто) гр. 9% уксуса;
  • 2 (две) луковички маленькие;
  • 1 (одна) средняя морковка;
  • 2-З (два-три) зубчика чеснока;
  • По 1 (одному) листу смородины, хрена, вишни;
  • Укроп (используем его с зонтиками с семенами);
  • Горошинки перца (добавляем и черный и душистый, но можно или/или).
Читайте так же:  Засолка сала в холодном рассоле

В банку кладём все овощи (морковку нужно разрезать на четыре части), зелень и приправы. Вливаем кипяток.

Выдерживаем так 5 минут и затем сливаем в кастрюлю для приготовления маринада.

Засыпаем соль, сахара в два раза больше и 100 грамм уксуса. Даём маринаду закипеть. В этом месте я от рецептуры немного отступаю, и уксус добавляю уже после закипания раствора, после чего делаю очень маленький огонёк, чтобы маринад не остывал пока горячую заливку добавляю поочерёдно в каждую банку. Закатываем под жестяные крышки.

Рецепты консервации огурцов на зиму в литровых банках

    Ингредиенты

    • огурцы
    • чеснок
    • лавровый лист
    • душистый перец
    • соль
    • укроп
    • сахар
    • перец болгарский
    • черный перец
    • уксус

    Чтобы сделать очень вкусные огурцы на зиму, необходимо рассмотреть рецепты консервирования в литровых банках. Варианты заготовок довольно разнообразные, особой популярностью пользуются маринованные огурцы. Они идут как дополнение к ужину, входят в состав первых и вторых блюд.

    Простой рецепт консервирования

    Если у хозяйки нет много свободного времени, можно сделать закатки по простому рецепту. Хрустящие огурцы станут прекрасным угощением на праздничном столе. Каждый приглашенный гость захочет узнать рецепт приготовления. Для закатки не потребуется большой набор приправ, все необходимое удастся найти в доме.

    Маринад имеет отличия от классического рассола, в нем присутствуют нежные нотки и оригинальное послевкусие.

    Ингредиенты:

    • чеснок – 2 зубчика;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • душистый перец – 2 шт.;
    • сахар – 20 г;
    • укроп – 1 зонтик;
    • соль – 10 г;
    • огурцы – 500 г;
    • болгарский перец – 1 шт.;
    • черный перец – 3 горошины;
    • уксус – 5 г.

    Приготовление:

    • Огурцы промываем, выбираем целые. Овощи не должны иметь повреждения. Если имеются желтые экземпляры, их закатывать нельзя.
    • Замачиваем овощи в прохладной воде. Для этого требуется отвести не более 2 часов.

    • Займемся подготовкой банок. Их промываем, стерилизуем над паром. Крышки обдаем кипятком.
    • В отдельную емкость выкладываем укроп, лавровый лист. Заливаем все кипятком, даем постоять несколько минут. Это позволит ароматам полностью раскрыться и передать пряные нотки овощам.

    • Перец промываем, разрезаем на кубики, убираем семена. Полученные кусочки забрасываем в банки.

    • К перцу отправляем укроп, чеснок, перец.

    • Займемся подготовкой огурцов. Обрезаем с 2 сторон хвостики, аккуратно заполняем банки плодами. Лучше всего располагать огурцы вертикально.

    • Заливаем в банки кипяток, прикрываем крышками, даем настояться примерно 20 минут.
    • По окончании отведенного времени выливаем жидкость в кастрюлю, размещаем посуду на огне. Ждем, когда вода закипит.
    • Разливаем кипяток по банкам.

    • Займемся готовкой маринада. Кастрюлю заполняем водой, засыпаем соль, сахар. Компоненты должны раствориться.
    • С банок удаляем жидкость, заливаем в емкости рассол. В завершение вводим уксус.

    • Закатываем банки крышками, переворачиваем их, прикрываем теплым материалом.
    • Как только консервации остынут, помещаем их в подвал для дальнейшего хранения.

    Хрустящие огурцы

    Один из простых способов консервирования огурцов в литровых банках на зиму. Позволяет получить очень вкусные и аппетитные корнишоны. Для этого требуется подготовить небольшой список ингредиентов, и аппетитная закуска будет готова. С такой задачей справится даже начинающая хозяйка.

    Ингредиенты:

    • лавровый лист – 2 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • листья хрена – 1 шт.;
    • черный перец – 6 шт.;
    • соль – 40 г;
    • листья смородины – 3 шт.;
    • душистый перец – 2 горошины;
    • сахар – 40 г;
    • укроп – 1 зонтик;
    • огурцы – 2 кг;
    • уксус – 20 г.

    Приготовление:

    1. Огурцы очищаем, убираем ветки, хвостики срезаем.
    2. Забрасываем овощи в емкость, заливаем прохладной водой. Они должны постоять в воде примерно 4 часа.
    3. Займемся подготовкой банок и приготовлением маринада. Зелень хорошо промываем, очищаем от пыли, песка. Чеснок чистим.
    4. Банки промываем. Для удобства стоит взять губку и хозяйственное мыло.
    5. Засыпаем в банки листья хрена, смородины, укроп. Забрасываем чеснок, перец, лавровый лист.
    6. Корнишоны достаем из воды, стряхиваем, аккуратно укладываем по банкам.
    7. В завершение к консервации добавляем уксус.
    8. Крышки обдаем кипятком.
    9. Тем временем займемся приготовлением маринада. Кастрюлю заполняем водой, засыпаем сахар и соль. Доводим воду до кипения.
    10. Рассол разливаем по банкам, прикрываем их заранее стерилизованными крышками.
    11. Ставим кастрюлю с водой на огонь, помещаем в нее банки с плодами, кипятим не более 7 минут. Этого времени хватит, чтобы плоды поменяли цвет, а маринад начал кипеть. Такая стерилизация позволит консервации сохраниться как можно дольше.
    12. Банки закручиваем крышками, переворачиваем вверх дном, помещаем в темное место, прикрываем одеялом.

    Как только консервации остынут, убираем их в укромный уголок. Через месяц удастся попробовать лакомство на вкус.

    Пикантные огурцы

    Консервирование огурцов на зиму в литровые банки – это оптимальный вариант. Небольшой объем позволяет быстро употреблять очень вкусные овощи. К тому же такая емкость занимает немного места в холодильнике.

    Добавляя в маринад такие специи, как гвоздику и кориандр, можно получить пикантные огурцы. Они придутся по вкусу любителям острых блюд, помогут разнообразить повседневное меню.

    Ингредиенты:

    • чеснок – 2 зубчика;
    • кориандр – 1 шт.;
    • перец душистый – 4 шт.;
    • уксус – 80 г;
    • сахар – 40 г.;
    • огурцы – 500 г;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • укроп – 1 зонтик;
    • гвоздика – 1 шт.;
    • соль – 20 г;
    • перец горошком – 5 шт.;
    • вода – 500 мл.

    Приготовление:

    • Забрасываем огурцы в прохладную воду. Особенно это касается плодов, которые собрали с участка за несколько дней до закатки.

    • Готовим банки. Для этого их требуется помыть, стерилизовать. Забрасываем в емкости заранее подготовленные пряности.
    Читайте так же:  Рецепт консервирования кукурузы

    • Сверху забрасываем укроп.
    • Займемся приготовлением рассола. Заполняем кастрюлю водой, добавляем сахар, соль, уксус. Доводим жидкость до кипения.

    • Кипяток разливаем по емкостям.

    • Стерилизуем банки с содержимым на водяной бане. С этой целью ставим их в кастрюлю, наливаем воду, доводим ее до кипения. Стерилизуем банки на минимальном огне, 5 минут будет достаточно. Этого времени будет достаточно, чтобы огурцы приобрели оливковый окрас.
    • Извлекаем банки из кастрюли, закручиваем крышками, переворачиваем.

    • Как только консервации остынут, банки переворачиваем, убираем в подвал для постоянного хранения.

    Консервация с лимонной кислотой

    Рецептов консервирования огурцов на зиму очень много. Многие хозяйки для закатки выбирают литровые банки в результате получаются вкусные, хрустящие плоды. Каждый рецепт индивидуален. Одни в маринад добавляют уксус, другие же предпочитают использовать лимонную кислоту.

    Чтобы консервированные овощи приобрели пикантный вкус, в рецепт стоит добавить красный перец. Такой простой ингредиент придаст блюду некоторую остроту.

    Ингредиенты:

    • листья хрена – 2 шт.;
    • сахар – 10 г;
    • экстрагон – пучок;
    • базилик – пучок;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • укроп – зонтик;
    • соль – 10 г;
    • огурцы – 500 г;
    • листья смородины – 3 шт.;
    • листья вишни – 3 шт.;
    • острый перец – 1 стручок;
    • лимонная кислота – 5 г.

    Приготовление:

    • Займемся стерилизацией банок над паром.
    • Подготовленную зелень погружаем в кипяток, забрасываем в банки.

    • Чеснок очищаем, отправляем к зелени.
    • Стручок перца забрасываем в банку.
    • Начинаем утрамбовывать огурцы. Но прежде чем это делать, опускаем овощи в кипяток 3 раза, и выкладываем в емкости.
    • Сверху забрасываем листья смородины.
    • В подготовленные емкости добавляем соль, сахарный песок, лимонную кислоту.

    • Помещаем емкость с водой на плиту, доводим жидкость до кипения. Кипяток разливаем по банкам, закатываем крышками.

    • Переворачиваем банки, утепляем одеялом.
    • Как только консервации остынут, помещаем их в подвал для постоянного хранения.

    Огурцы по-болгарски

    Занимаясь консервированием огурцов на зиму в литровых банках, каждая хозяйка желает получить очень вкусные плоды. Рецепт по-болгарски станет настоящей находкой. Рассол получается ароматным, а огурцы хрустящими. Такой результат можно достигнуть благодаря удачно подобранным специями и приправам.

    Рецепт использовали еще наши бабушки, и передали его своим детям. Поэтому он пользуется такой популярностью и часто применяется в домашних условиях.

    Ингредиенты:

    • уксус – несколько капель;
    • листья смородины – 2 шт.;
    • перец стручковый острый – 1 шт.;
    • укроп – зонтик;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • огурцы – 500 г;
    • листья хрена – 2 шт.;
    • душистый перец горошком – 6 шт.;
    • горчица в зернах – 5 г;
    • черный перец – 6 горошин;
    • лавровый лист – 4 шт.;
    • листья вишни – 2 шт.;
    • соль – 50 г;
    • сахар – 150 г;
    • лимонная кислота – 5 г.

    Приготовление:

    1. Овощи тщательно промываем, заливаем прохладной водой. Для этого требуется отвести не менее часа. Замачивание позволит плодам стать крепкими.
    2. Зелень промываем, обдаем кипятком.
    3. Стерилизуем банки, заполняем их огурцами, зеленью.
    4. Заливаем банки кипятком, прикрываем крышками.
    5. Выливаем жидкость из банок в кастрюлю, кипятим. Процедуру повторяем 2 раза.
    6. Займемся приготовлением рассола. Засыпаем в воду соль, сахар, лимонную кислоту. Ждем, когда вода закипит.
    7. Заливаем маринад в банки, закатываем их крышками.
    8. Банки переворачиваем, прикрываем одеялом. Через 24 часа помещаем их в подвал или погреб для дальнейшего хранения.

    Консервированные огурцы являются одним из любимых блюд. Их можно употреблять как отдельно, так и сочетать с закусками, салатами. Ароматные плоды станут прекрасным угощением на торжественном столе, их захотят попробовать даже гурманы.

    Оцените автора материала. Статью уже оценили 4 чел.

    Вкусные огурцы на зиму в 3 литровых банках: лучшие рецепты с фото

    Хозяйки всегда делают заготовку вкусные огурцы на зиму в 3 литровых банках – и всегда на столе имеют дополнение к гарниру ,хорошую закуску. Помимо прочего, соленые и маринованные огурцы используются как ингредиент в салатах, винегретах, супах — рассольниках.

    Маринованные огурцы на зиму в 3 литровых банках

    Классический рецепту, огурцы хрустящие и ароматными, с лучшим набором специй в маринаде.

    • Огурцы — 1,5 кг
    • Зубки чеснока — 2 шт.
    • Соцветие укропа — 1 шт.
    • Сахарный песок — 3 ст. л.
    • Соль — 2 ст. л.
    • Уксус 9 %-ный — 100 мл
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Вода для маринада — 1,5 л
    • Черный и душистый перец горошек — каждого наименования по 3 штуки
    1. Замочите огурцы в холодной воде на несколько часов, это позволит им стать более хрустящими.
    2. Просушите овощи и срежьте с двух сторон .
    3. Засыпьте специи и пряности (чеснок, укроп, лавровый лист, перец) в трехлитровую чистую банку, затем в нее компактно уложите овощи.
    4. В небольшую кастрюлю залейте бутилированную воду, посолите, добавьте сахар, вскипятите, влейте уксус и перемешайте.
    5. Готовый маринад сразу же залейте в 3 литровую банку, прикройте крышкой и отправьте на стерилизацию.
    6. Застелите небольшим полотенцем дно большой кастрюли, осторожно поставьте заполненную банку.
    7. Влейте воду в кастрюлю и включите огонь небольшой интенсивности.
    8. После того, как содержимое банок закипит, стерилизуйте их 20 минут. Далее банки выньте с водяной бани и закатайте жестяными крышками.

    Соленые огурцы на зиму в 3 литровых банках

    Классический рецепт засолки под капроновыми крышками, по которому соленые огурцы на зиму в банках получаются непревзойденными. Возьмите для засолки:

    • Свежие огурчики – 5 кг
    • Питьевая вода – 5 л
    • Зубцы чеснока – 4-5 шт.
    • Поваренная соль – 300 г
    • Зонтики укропа, петрушка, смородиновый, дубовый, вишневый лист, перец горошком
    • Стручки горького перца – 2-3 шт.
    1. Подберите овощи одного размера, вымойте их и сложите в большую емкость — эмалированную кастрюлю, как вариант.
    2. Для приготовления рассола вскипятите воду с солью, добавьте приправы.
    3. Выключите после закипания и сразу же залейте огурчики.
    4. Придавите их прессом, прикройте плотной тканью и на 5 дней оставьте в теплом месте.
    5. Слейте рассол через 5 дней, вскипятите и снова залейте овощи.
    6. Заготовку после остывания разложите по стерильным банкам, закройте пластмассовыми крышками.
    7. Для хранения соленых огурцов, на зиму заготовленных, подойдет только лишь темное прохладное место — подполье, погреб.
    Читайте так же:  Консервирование томатного

    Рецепт огурцов на зиму в 3 литровых банках

    Оптимально для консервирования огурцов в домашних условиях использовать трехлитровые банки, получится засолить плоды среднего размера.

    Для засолки подготовьте:

    • Огурцы — 2 кг
    • Сахарный песок — 1 ст. л.
    • Соль среднего помола — 2 ст. л.
    • Эссенция уксусная — 1 ч. л.
    • Зубчики чеснока — 3-4 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Гвоздика — 6-7 бутончиков
    • Очищенный корень хрена — 5-6 кусочков
    • Листья хрена — 1 шт.
    • Черный перец горошек — 6-7 шт.
    • Зонтик укропа — 2 шт.
    • Листья смородины.

    Поместите овощи в большую кастрюлю, залейте на несколько часов холодной водой (воду нужно будет поменять за это время 2-3 раза). Очистите от шелухи луковицу, разрежьте на четверти и уложите в банку, добавьте перец, всю зелень и нарезанные чесночные зубцы. Плотно уложите огуречные плоды и залейте доверху кипятком. Спустя 10 минут остывшую жидкость слейте в небольшую кастрюлю, добавьте сахарный песок, посолите. Рассол вскипятите и вновь залейте его в банку. Сверху долейте необходимое количество уксусной эссенции и закрутите сразу же металлической крышкой. Заготовку вверх дном поставьте в одеяло, оставьте до полного остывания. Консервированные овощи можно будет хранить при комнатной температуре, но чтобы они наверняка не взорвались, то все же лучше подыскать именно прохладное место. К столу соление можно подать с картофельными блюдами.

    Огурцы на зиму в 3 литровых банках с красной смородиной

    Без уксуса. Вариант как использовать рецепт огурцов на зиму с уксусом, но вместо привычного ингредиента взять красную смородину, она подарит заготовке необычный аромат и привкус.

    • Огурчики
    • Красную смородину — 3 ст.
    • Чеснок — 2-3 шт.
    • Корень хрена — несколько стружек
    • Сахар-песок — 1 ст. л.
    • Соль — 1 ст. л. (с горкой)
    • Черный перец горошком — 10 шт.
    • Смородиновые листья – горсть

    Предварительно вымочите овощи в холодной воде — это позволит стать им более хрустящими. В стерильные подготовленные емкости уложите стружку хрена и чеснок, затем плотно уложите огуречные плоды, пересыпая их красной смородиной. Вскипятите воду с добавлением сахара-песка и соли для приготовления маринада, горошины перца и смородиновые листья добавьте сразу после закипания. Влейте кипяток в банки, а после него залейте маринад. Прикрытые крышками банки на протяжении 5 минут пастеризуйте. Заготовку закрутите и после остывания поместите в прохладное место.

    Красную смородину вымыть, просушить, очистить от веточек. На литровую банку нужно 600 гр. ягод красной смородины.

    Огурцы выложить в банку пересыпая ягодами красной смородины. Приготовить маринад: для этого в воду добавить соль. сахар и довести до кипения.

    Топ 3 рецепта консервированных огурцов на зиму

    Топ 3 рецепта консервированных огурцов на зиму — эти рецепты консервации я каждый год использую с успехом. Этот вид огурцов нравится моей семье и гостям, особенно я обращаю внимание на Огурцы за 7 минут. Огурцы в данном рецепте получаются шикарными. Это нужно приготовить!

    Консервирование огурцов без стерилизации

    Преимущество данного рецепта в том, что здесь не надо думать в чем стерилизовать банки, как их потом из горячей воды вынимать и не обжечься. Здесь все очень просто и без ожогов.
    Для того чтобы огурцы были хрустящими, перед консервированием на несколько часов залейте огурцы чистой холодной водой. Они должны впитать в себя максимальное количество воды.

    Ингредиенты:

    На 3-х литровую банку:

    • Соль – 90 грамм
    • Сахар – 100 грамм
    • Перец горошек
    • Лавровый лист — 2 — 3 шт.
    • Перец душистый
    • Болгарский перец -1 шт.
    • Хрен
    • Укроп
    • Листья смородины, вишни, — по 2 листа
    • Чеснок 3-4 зуб.

    Приготовление:

    Банки необходимо хорошо вымыть и хорошо ополоснуть от моющего средства. Поставить в кастрюле желательно эмалированной, но не в алюминиевой, кипятить воду. Размер кастрюли считайте от количества банок с огурцами.

    Видео (кликните для воспроизведения).

    Огурцы, листья вишни, смородины, укропа тоже необходимо вымыть.

    Чеснок почистить и помыть.

    Хрен очистить от верхнего слоя и нарезать на полоски.

    Сладкий болгарский перец очистить от сердцевины и помыть.

    На дно банки кладем листья вишни, смородины и можно добавить листья хрена. К листьям добавляем еще 3-4 зубчика чеснока.

    Теперь выкладываем компактно огурцы, сначала вертикально, а потом горизонтально.

    Выкладываем хрен, сверху кольца сладкого перца. Со всеми этими ингредиентами, консервированные огурцы будут ароматными.

    Пока вы раскладывали по банкам огурцы, тем временем на плите закипела вода. Итак, заливаем все банки с огурцами кипятком. И оставляем их на 15-20 минут с прикрытой металлической крышкой.

    Затем воду слить обратно в кастрюлю (не нужно ее выливать вон, как многие советуют) и добавить туда соль, сахар, перец душистый горошек, перец черный горошек, лавровый лист.

    Все это закипятить.

    В банки с огурцами налить уксус и закипевший рассол. Закатать. Перевернуть и утеплить. Оставить укутанными до полного остывания.

    Читайте так же:  Консервирование щавеля с солью

    Огурцы за 7 минут

    Этот рецепт огурцов тоже не сложный. Но, огурцы получаются очень вкусными и хрустящими. Сочетание всех ингредиентов просто идеальное.

    Ингредиенты:

    На 1 л. банку:

    • Листья вишни 1-2 шт.
    • Листья смородины 2-3 шт.
    • Кусочек листа хрена
    • Укроп
    • Чеснок 2-3 зубчика
    • Гвоздика 1 шт.
    • Перец черный 3 горошины
    • Душистый перец 2 горошины
    • Уксус 50 мл.
    • Вода 400 мл.
    • Соль 2 ч. л.
    • Сахар 4 ч. л.

    Приготовление:

    Итак, на дно банок укладываем листья укропа, вишни, смородины, чеснок, специи.

    Поставить закипятить маринад.

    Наполняем банки чистыми огурцами.

    Сверху положить лист хрена.

    В банку с огурцами налить уксус и закипевший маринад.

    Стерилизовать банки 7 минут, закатать.

    Перевернуть банки и укутать теплым пледом. Оставить в таком состоянии до полного остывания.

    Огурцы в кетчупе

    Ингредиенты:

    На 5 литровых банок:

    • 7 ст. воды,
    • 1 ст. уксуса,
    • 3 ст. л. соли
    • 1 ст. сахара
    • 1 ст. кетчупа чили

    Приготовление:

    На дно банки положить укроп, чеснок, лавровый лист, перец горошек черный и душистый.

    Огурцы хорошо вымытые, разложить по банкам.

    Маринад закипятить, залить огурцы и стерилизовать 15 минут.

    Залить холодным маринадом огурцы (хорошо размешать сахар и соль, до полного растворения).

    Стерилизовать 15 минут.

    Залить банки с огурцами закипевшим маринадом, который состоит из воды и кетчупа.

    Дать постоять 15 минут.

    Затем маринад слить в кастрюлю, добавить соль, сахар.

    Довести до кипения, добавить уксус на 1 литр — 40 мл. и залить огурцы закипевшим маринадом.

    Банки закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

    3 рецепта хрустящих маринованных огурцов на зиму — как у бабушки

    Всем хозяюшкам хорошего настроения! Пишу сегодня рецепт маринованных огурцов. Да не один рецепт, а сразу три, чтобы можно было выбрать на свой вкус. Рецептов разных множество, они отличаются количеством сахара, соли, кислоты, составом специй и пряностей. Вы всегда можете отрегулировать рецепт по своему вкусу.

    Если любите покислее — добавьте больше уксуса, хотите поострее — добавьте больше чеснока, хрена, горчицы. А кто-то любит, чтобы маринованные огурцы были не просто хрустящие, а еще и сладковатые. В этом случае можете увеличить немного количество сахара. В маринованные огурцы обязательно нужно класть чеснок и укроп — это две базовые добавки, без которых не получите вкусную заготовку. Остальное — уже по вкусу.

    Очень важно выбрать огурцы засолочных, а не салатных сортов. Огурцы, которые хорошо будут вести себя при мариновании, с черными шипами! Не берите для консервации гладкие огурцы и с белыми пупырышками.

    Банки обязательно вымойте с содой, не используйте химические средства для этих целей. Соль в консервацию нельзя брать йодированную, только обычную каменную, можно морскую.

    Обязательно перед консервацией огурцы нужно помыть, обрезать у них кончики и замочить в холодной воде на 2-5 часов. Это предварительное замачивание поможет сделать готовую домашнюю продукцию хрустящей и плотной. Все остальное делайте так, как написано в рецепте. При необходимости, задавайте вопросы в комментариях.

    Рецепт маринованных огурцов с семенами горчицы

    Огурцы по этому рецепту получаются очень ароматными, хрустящими, в меру кислыми и остренькими. Сложность приготовления — средняя. Если Вы бывалая хозяйка, то с легкостью замаринуете такие огурцы. Если же опыт консервации будет первый — то следуйте всем инструкциям, описанным в рецепте маринованных огурцов и получите отличный результат.

    Ингредиенты на 1 литровую банку:

    • огурцы
    • зонтик укропа
    • веточка зеленого укропа
    • чеснок — 3-4 зубчика
    • листья смородины — 1-2 шт.
    • лавровый лист — 1-2 шт.
    • семена горчицы — щепотка
    • черный перец горошком — 5-6 шт.

    Для маринада на 1 л воды:

    • зелень укропа — 2 веточка
    • зонтики укропа с веточками — 1 шт.
    • листья смородины — 2 шт.
    • перец горошком — 3 шт.
    • сахар — 2 ст.л.
    • соль — 2 ст.л.
    • уксус 9% — 100 мл

    1. Банки помойте с содой и простерилизуйте их. Это удобно делать с помощью мультиварки в режиме «Варка на пару». Пропарьте банки в течение 10-15 минут. Крышки прокипятите минут 5.

    2. Огурцы тщательно вымойте, чтобы они скрипели и на них не было белого налета. Не забудьте взять «правильные» огурцы для маринования — с черными шипами, срежьте у них хвостики.

    3. Зелень промойте. В каждую литровую простерилизованную банку положите на дно по одному зонтику укропа вместе со стеблем. Для удобства сверните стебель в кольцо. Еще положите веточку зеленого укропа, 3 зубчика чеснока, 1-2 листика смородины, 1 шт. лаврового листа (если маленькие, можно 2 шт.), несколько горошин черного перца, щепотку семян горчицы.

    4. Накройте банки с зеленью крышками и начинайте варить рассол. На 3 литровые банки нужно взять примерно 2 литра воды. Вскипятите воду, бросьте в нее несколько листьев смородины, зелень укропа, зонтики укропа, перец горошком. Количество произвольное, по несколько штук. Зелень сделает маринад более ароматным. Проварите отвар около 5 минут. Зелень можно выбросить после этого.

    5. В банки положите огурцы плотно. Залейте огурцы получившимся отваром (без зелени). Закройте банки крышками и дайте постоять 10 минут.

    6. Слейте воду в кастрюлю, где она кипятилась. Для этого удобно пользоваться крышкой с отверстиями. Добавьте на каждый литр воды по 2 ст.л. сахара и соли, 100 мл уксуса. Дайте маринаду покипеть, пока сахар и соль полностью растворятся.

    7. Разлейте по банкам с огурцами маринад и плотно закрутите крышки (или закатайте их ключом, если крышки не винтовые). Переверните банки и оставьте их до полного остывания.

    Читайте так же:  Консервирование щавеля

    8. Маринованные огурцы получаются остренькими, кисленькими и хрустящими. Аромат укропа и чеснока делает их очень вкусными. Попробуйте замариновать огурцы по этому рецепту и не пожалеете.

    Маленькие огурцы получаются более хрустящие и плотные, чем крупные.

    Рецепт маринованных огурцов, как у бабушки

    В этом рецепте маринованных огурцов идет другой набор специй (если сравнивать с предыдущим рецептом) и больше сахара, поэтому вкус будет другой, более сладкий. Хруст здесь тоже будет замечательный.

    Ингредиенты на 2-литровую банку:

    • лавровый лист — 1-2 шт.
    • гвоздика — 3 шт.
    • семена горчицы — щепотка
    • душистый перец горошком — 3 шт.
    • кориандр в зернах — 1/3 ч.л.
    • репчатый лук — 3 кружочка с кольцами
    • морковь — 3 кружочка
    • помидор небольшой — 1 шт.
    • чеснок — 4 зубчика
    • болгарский перец — 1 кольцо
    • зонтик укропа — 1-2 шт.

    Рассол на 1 л воды:

    • соль — 2 ст.л. с горкой
    • сахар — 4 ст.л. с горкой
    • уксус 70% — 1 ч.л.

    1. Огурцы тщательно промыть, срезать хвостики и замочить минимум на 2 часа в холодной воде.

    2. Банки и крышки простерилизовать. В горячую двухлитровую банку начинайте укладывать специи. Сначала кладите мелкие: 1-2 шт. лаврового листа, 3 гвоздики, щепотку семян горчицы, душистый перец — 3 шт. и кориандр.

    3. Репчатый лук нарежьте кольцами и положите на 2-х литровую банку несколько колец. Также морковь нарежьте кружочками и положите 3 шт. 4 зубчика чеснока порежьте на пластины и положите в банку. Болгарский перец порежьте кольцами. Одно кольцо положите в банку. Обязательно нужно заложить зонтик укропа (если мелкие зонтики — то парочку).

    На дно банки положите один небольшой помидор, он придаст особенный вкус рассолу.

    4. Заполните банки огурцами. Обычно вниз кладут огурцы покрупнее, а сверху — мелкие.

    5. Вскипятите воду. Аккуратно разлейте кипяток (можно пользоваться кружкой) по банкам до верху.

    Чтобы банки не лопнули, поставьте их на металлическую подставку или подложите тонкий нож.

    6. Накройте банки стерилизованными горячими крышками и оставьте на 5 минут. За это время огурцы простерилизуются, но не сварятся.

    7. Слейте воду с банок в кастрюлю. Отмерьте, сколько получилось воды. На каждый литр воды положите 2 ст.л. соли и 4 ст.л. сахара. Поставьте рассол на плиту, дайте ему закипеть. В кипящий рассол влейте уксус из расчета 1 ч.л. на 1 л воды. Выключите нагрев и залейте огурцы получившимся маринадом под самую крышку.

    8. Закатайте крышки ключом или плотно закрутите винтовые крышки. Переверните банки (помните, что они очень горячие), проверьте, нет ли протечки. Укутайте банки полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.

    9. Огурцы готовы, уберите их в место хранения. А зимой хрустите с удовольствием.

    Рецепт маринованных огурцов в томатной заливке

    Если огурцы замариновать не просто в рассоле, а с добавлением томатной пасты, то вкус у такой заготовки будет просто шикарным. Попробуйте этот рецепт и напишите, что получилось.

    Ингредиенты:

    • огурцы
    • репчатый лук
    • чеснок
    • веточки укропа с зонтиками

    Для маринада на 1 л воды:

    • томатная паста — 150 гр.
    • уксус 9% — 2 ст.л.
    • соль — 1 ст.л.
    • сахар — 2 ст.л.
    • черный молотый перец — щепотка

    1. Огурцы помыть, обрезать и замочить на несколько часов в холодной воде.

    2. Приготовьте заливку. Томатную пасту разведите небольшим количеством воды, долейте оставшуюся воду. Всыпьте в томатную заливку соль и сахар, а также черный молотый перец. На 1 литровую банку понадобится около 350-400 мл воды для заливки. Но точно сказать невозможно, потому что количество заливки будет зависеть от плотности укладки огурцов.

    3. Поставьте рассол на огонь и доведите до кипения. Варите на медленном огне около 15 минут. В конце приготовления влейте уксус.

    4. Лук нарежьте полукольцами, чеснок — дольками. Банки помойте с содой. В чистые банки положите на дно лук и чеснок (чтобы закрыть дно), по веточке укропа. Плотно уложите огурцы. По желанию можете порезать огурцы на толстые кружочки.

    5. Залейте огурцы кипящей томатной заливкой доверху. Накройте банки стерильными крышками, но не закатывайте.

    6. Нагрейте предварительно в чайнике воду. В большую кастрюлю постелите на дно марлю в несколько слоев или тряпочку. Банки с огурцами поставьте в эту кастрюлю (удобно пользоваться специальным устройством для опускания и доставания банок из кипятка). Залейте банки горячей водой до самых «плечиков». Поставьте огурцы на огонь стерилизоваться. Время отсчитывайте после закипания воды.

    Литровые банки нужно стерилизовать 20 минут, двухлитровые — 25 минут, трехлитровые — 30 минут.

    7. Достаньте маринованные огурцы из воды и сразу же их закатайте. Переверните, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.

    8. Все, огурцы в томатной заливке готовы. Приятного аппетита!

    Видео (кликните для воспроизведения).

    Маринуйте огурцы по этому рецепту и пишите, что у Вас получилось. Или предлагайте свои рецепты в комментариях. Опыт наших читателей очень важен и ценен!

    Консервирование огурцов в 3 х литровых банках
    Оценка 5 проголосовавших: 1

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here