Консервирование борщей

Сегодня предлагаем поговорить на тему: консервирование борщей. Мы собрали и подготовили рецепты и поделимся своими секретами.

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #dab16510-bfb7-11e9-9098-8f19ea83795a

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #dab1b330-bfb7-11e9-8140-0fb13eaac66c

Консервирование борща на зиму рецепт

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫ МАССА КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Свекла 800 г. 48
Капуста 800 г. 28
Морковь 500 г. 33
Лук 500 г. 43
Помидоры 500 г. 14
Соль 2 ст. л.
Сахар 3 ст. л. 374
Вода 100 мл.
Уксус 50 мл.
Растительное масло 100 мл. 899

Пошаговый рецепт приготовления Консервирование борща на зиму с фото

Итак, начнем готовить:

Почистите свеклу, возьмите крупную терку и потрите овощ.

Почистите морковь и также потрите на терке.

Помойте и нарежьте кусочками помидоры.

Почистите и нарежьте в виде полуколец лук.

Все подготовленные овощи переложите в большую широкую емкость, влейте воду, посолите, добавьте сахар, влейте растительное масло и отправьте емкость с содержимым на огонь, варите 20 минут, постоянно помешивайте.

Через указанное время влейте в кушанье уксус, перемешайте, варите еще несколько минут, отключите огонь и сразу овощи разложите в баночки, закатайте их крышками и укутайте в одеяло, пусть так стоят пока полностью остынут. Вот и все, консервирование борща на зиму окончено, снесите баночки в подвал, а зимой будете готовить для своих домочадцев вкуснейший борщ!

Видеорецепт Консервирование борща на зиму

Рецепт приготовления заправки для борща на зиму

Есть еще рецепт приготовления заправки для борща на зиму. Эта заготовка очень нежная и вкусная, но самое главное, что готовить мы ее будем без добавления уксуса!

Итак, для того чтобы приготовить заправку по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
свекла – 3 кг;
помидоры – 3 кг;
сладкий красный перец – 3 кг;
лук – 2 кг;
морковь – 2 кг;
чеснок – 6 головок;
горький перец – 4 стручка;
растительное масло – 2 стакана;
сахар – 1,5 стакана;
соль – 5 столовых ложек.

    Сначала помойте помидоры, ошпарьте их кипящей водой и снимите кожицу.

Теперь вам понадобится мясорубка, томаты следует перекрутить, также можете использовать блендер.

Слейте томат в широкую кастрюлю, сюда же влейте растительное масло, добавьте сахар, соль, поставьте емкость с содержимым на огонь доведите до кипения.

Почистите и потрите свеклу.

Почистите и потрите также морковь.

Сладкий перец помойте, удалите середину с семенами и нарежьте в виде тонкой соломки.

Почистите лук и измельчите.

Поставьте сковородку на огонь, влейте растительное масло и обжарьте свеклу с перцем, луком и морковью.

Теперь удалите семена из горького перца.

Почистите чеснок и измельчите вместе с горьким перцем.

  • Данные ингредиенты отправьте в сковородку с овощами, перемешайте, тушите еще несколько минут, потом тушеные овощи переложите в кастрюлю с томатом, варите еще 5 минут, отключите огонь и разлейте заготовку в баночки, закатайте крышками, остудите, а потом спустите в подвал для хранения. Вот и все, борщевая заготовка готова!
  • Приятного Вам аппетита!

    Борщевая заправка на зиму – рецепты со свеклой и не только (разные способы заготовки)

    Я обожаю всевозможные борщи и свекольники! Но вот готовить их с нуля мне уже как-то не очень нравится. Пока разберешься с овощами, пока всё это проварится, а потом еще и мыть всё… На помощь приходит готовая заправка для борща! Закинул ее, поварил немного – суп готов! И как раз эта статья посвящена приготовлению вкусных домашних борщевых заправок из свеклы, моркови, перца, томатов и других овощей.

    Самое главное – мы не просто сделаем зажарку (заправку) для борща, но еще и законсервируем ее на зиму! Это и экономия средств, так как зимой овощи дорожают, а что продается, нередко сморщенное и безвкусное. Это и экономия времени! Вам не придется каждый раз чистить и нарезать ту же свеклу, а потом еще ждать, когда она, наконец, потушится или сварится. И посуда чистая остается. В общем, одни плюсы.

    На выбор вам несколько самых популярных рецептов. Всё описано понятно, пошагово, с фото готового «блюда». Если этого мало, то можете посмотреть здесь и парочку видео с максимально наглядным процессом приготовления.

    Универсальный рецепт заправки для борща на зиму

    Можно сказать, самая популярная и самая вкусная заправка из свеклы и моркови с помидорами. В эту борщевку мы добавим еще и немного уксуса, чтобы хранилась она в банках до глубокой зимы.

    При желании, такую заправку можно использовать даже в качестве зимней закуски, некоего салата, которым можно дополнить любые блюда, ну или просто даже намазать на хлеб. В общем, универсальная вещь!

    • Свёкла – 2 кг.
    • Помидоры – 1 кг.
    • Морковь – 1 кг.
    • Репчатый лук – 1 кг.
    • Сладкий перец – 0,5 кг.
    • Растительное масло – 240 мл.
    • Уксус (9%) – 130 мл. (или 200 мл. 6%)
    • Сахар – 200 г.
    • Соль – 100 г.

    Готовим без стерилизации

    1. Всё предельно просто! Промываем все овощи, далее чистим и натираем на крупной терке свеклу с морковью.
    2. Помидоры либо пюрировать, либо мелко нарезать (кожицу снимать не обязательно, но желательно. В статье о томатном соке показан этот процесс). Перец с луком нарезаем мелкими полукольцами, ну или как вам удобнее.
    3. Смешиваем всё в одной кастрюльке. Далее смешиваем уксус с маслом, растворяем в них сахар с солью. Вливаем к измельченным овощам, перемешиваем и ставим на средний огонь.
    4. Неспешно доводим до кипения, прикрываем крышкой, время от времени подходим и помешиваем. Общее время варки примерно 30 минут с момента закипания, а вообще смотрите по готовности свеклы.
    5. Пока наша борщевая заправка тушится, нужно простерилизовать банки. Я бы даже посоветовал использовать много баночек по 0,5-1 литру. Промываем их кипятком, крышки точно так же стерилизуем.
    6. Всё, выключаем плиту, наполняем борщевкой банки, тут же закручиваем крышками. Дальше эти банки можно перевернуть, укрыть какой-то тканью – пусть постепенно остывают.
    Читайте так же:  Рецепт быстрого заливного пирога с рыбными консервами

    Хранить эти баночки можно прямо в доме, после открытия держим уже в холодильнике.

    Кстати, если вы подумываете еще о каких-то зимних заготовках, то вот вам ароматное лечо из болгарского перца . В принципе, процесс готовки такой же.

    Минималистичная заправка из свеклы на зиму (для борща)

    Если вас интересует, прежде всего, свекла, и вы хотели бы заготовить баночку свекольной заправки без моркови, помидоров, лука и прочего, то вот как раз хороший рецепт.

    Такую свеклу даже не обязательно делать только для борщей. Она может послужить и самостоятельной закуской, и замечательным ингредиентом для всевозможных салатов. Каждый должен иметь пару таких баночек, на всякий случай, чтобы не тратить время на варку и нарезку свекольных корнеплодов.

    • Свекла – 1 кг.
    • Вода – 1 л.
    • Поваренная соль – 30 г.
    • Лимонная кислота – 5 г.
    • По желанию: черный перец, петрушка, укроп.
    1. Свеклу хорошенько промыть и протереть бумажным полотенцем. Далее заливаем ее водой и ставим на огонь.
    2. Варим 20 минут с момента закипания. Свёкла не успеет провариться до конца, в самом центре она будет слегка сыроватой. Ничего страшного – в этом вся задумка.
    3. Теперь опускаем свеклы в холодную воду, чтобы они хорошенько остыли. Далее аккуратно натираем на крупной терке, либо на терке для корейской моркови.
    4. Накладываем тертую свеклу в небольшие баночки. Теперь делаем заливку: литр воды вскипятить, затем размешать в ней лимонную кислоту и соль. Заливаем этим горячим раствором банки, закручиваем крышками.
    5. Как остынут, можно будет убрать в какое-нибудь прохладное место.

    Оригинальная борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью

    В чем же оригинальность этой борщевки? А в том, что мы ее приготовим без уксуса, и вообще не будем закатывать в банках. Но тогда как же ее сохранить на долгий срок? А мы ее заморозим!

    Согласитесь, это необычно, оригинально, но в то же время и очень продуманно, очень практично! Берете брикет этой зажарки и закидываете в суп, который через 10 минут превращается в борщ!

    В этом варианте мы готовим без помидоров, но вместо них возьмем томатную пасту. Кстати, лук здесь жарим на сковороде, а не просто тушим со всеми овощами.

    • Морковь – 350 г.
    • Свекла – 350 г.
    • Репчатый лук – 2 шт.
    • Томатная паста (или кетчуп) – 6 ст. ложек;
    • Вода – 100 мл.
    • Растительное масло (без запаха) – 3 ст. ложки;
    • Соль, перец и прочие специи по вкусу;

    Как это готовить

    1. Вообще, такое можно готовить двумя способами. Мы отвариваем овощи, а затем измельчаем. Либо мы, как обычно, измельчим, затем протушим в сотейнике до мягкости свеклы. Выбирайте, что вам удобнее, а я для примера опишу второй способ.
    2. Лук почистить, затем обжарить в растительном масле до легкой золотистости. Главное, чтобы не подгорел. Затем убираем его в отдельную чашку.
    3. Морковки и свёклу моем, затем чистим. Далее натираем на крупной терке, ну или мелко-мелко шинкуем. Складываем всё в сотейник, добавляем 1-2 ложки масла. Включаем медленный огонь и тушим, время от времени помешивая.
    4. Томатную пасту размешиваем в воде, этим получившимся соусом поливаем овощи. Тушим еще минут 15-20 до мягкости.
    5. Кто-то любит доводить до полуготовности, так как этой зажарке еще в супе вариться некоторое время.
    6. Смешиваем в большой чаше морковно-свекольную массу и жареный лук. При желании можно сразу приправить солью, перцем. Ждём полного остывания.
    7. Когда заправка остынет, раскладываем ее в небольшие полиэтиленовые пакеты и аккуратно сворачиваем, чтобы ничего нигде не потекло. Отправляем морозилку. Я предпочитаю хранить в блинчиках, как на фото выше было.

    Такая вот замороженная заправка может храниться очень-очень долго. Главное следует избегать повторного замораживания-размораживания, в таком случае вкус будет уже менее насыщенным.

    Пикантная борщевая заправка со свеклой (на зиму с чесноком)

    А эта заправка представляет собой чудесное овощное ассорти: томаты, болгарский перец, лук, морковь, свекла, чеснок и ароматная свежая зелень. Настолько вкусно, что хочется и без борща съесть! Очень вкусно, душисто, с легкой чесночной пикантностью.

    А если уже добавить в борщ, то получится самый вкусный борщ во вселенной! Не верите? И правильно! Лучше самостоятельно в этом убедиться.

    • Мясистые помидоры – 1 кг.
    • Морковь – 750 г.
    • Свекла – 1-1,2 кг.
    • Лук-репка – 1 кг.
    • Болгарские перцы – 0,6 кг.
    • Чеснок – 15 зубчиков (больших);
    • Укроп, петрушка – 1 пучок;
    • Сахар – 300 г.
    • Соль – 160 г.
    • Подсолнечное масло – 400 мл.
    • Уксус (9%) – 9-10 ст. ложек;

    Ингредиентов много, хватит на несколько баночек. Сахар, соль и масло здесь для полного состава, чтобы даже не пришлось подсаливать ваш борщ.

    Если стерилизация на водяной бане для вас является хлопотным делом, то можете поступить проще, как в предыдущих рецептах. Просто тушите до готовности эту овощную заправку с маслом и специями. В конце добавьте уксус и перемешайте. А потом просто раскладывайте по стерилизованным банкам и закрывайте стерильными крышками. Вот так вот просто!

    Со свеклой, морковью и томатной пастой (очень вкусный рецепт)

    В чем особенность этого рецепта? А в том, что здесь обойдемся без помидоров и болгарского перца, но вместо них будет концентрированная томатная паста. Для аромата добавим чеснок, как в предыдущем варианте. Ну а для вкуса положим еще немного острого перца чили.

    Вы спрашиваете, зачем острый перец в борще? Вариантов борщей существует миллион, и такая заправка удовлетворяет вкусы любителей жгучих, согревающих супов. Как уже говорилось ранее, такую зимнюю заготовку можно использовать в качестве самостоятельной закуски, и пере тут как раз в самый раз!

    • Свекла – 1,2 кг.
    • Морковки – 0,9 кг.
    • Лук репчатый – 0,9 кг.
    • Томатная паста – 420 мл.
    • Растительное масло (рафинированное) – 250 мл.
    • Чеснок – 1 головка;
    • Острый стручковый перец – 1 шт.
    • Сахар – 5 ст. ложек;
    • Соль – 3 ст. ложки;
    • Столовый уксус (9 процентов) – 90 мл.

    Пошаговый процесс приготовления

    1. Все овощи тщательно промываем водой, затем чистим и измельчаем. Морковь со свеклой на терке, чеснок выдавливаем, лук просто мелко-мелко шинкуем. Острый перчик избавляем от плодоножки, семечки не вычищаем, так же его измельчить и добавить к остальным овощам.
    2. Ставим всё на средний огонь. Наливаем масло, выкладываем томатную пасту, солим, сюда же и сахар. Помешиваем и варим с момента закипания около 30 минут. Кстати, если хотите, то можете лук отдельно обжаривать до румянца. Это добавит новые нотки вкуса.
    3. За 5 минут до готовности свеклы вливаем уксус, хорошенько перемешиваем.
    4. Банки простерилизовать кипятком либо в духовке. Аналогично промываем в кипятке и крышки. Горячую заправку накладываем в банки до краев, плотно закрываем крышками.
    5. Всё, можно убрать в темное теплое место до полного остывания. Потом эти банки можно хранить хоть в подполе, хоть прямо в доме.
    Читайте так же:  Вакуумное консервирование продуктов

    А здесь можете посмотреть видео по теме

    Советы и вкусные заметки

    Как вы поняли из изложенных выше рецептов, борщевая заправка готовится везде примерно одинаково. Всё решает набор и пропорции овощей. Отсюда и нужно следовать, если вы как-то разнообразить вкус.

    • Болгарский перец добавлять в заправку не обязательно, но с ним вкус будет побогаче. Кстати, вот вам полезная заметка: выбирайте перцы разных цветов, так как они разного вкуса.
    • Вообще, можно заправку делать и без свеклы. Просто убираете ее из набора ингредиентов и готовите по привычному порядку.
    • Здесь не было речи о капусте, но вы можете ее нашинковать, затем отдельно сварить, а потом просто смешать с готовой заправкой из свеклы. Ну, а потом уже по банкам раскладываем как обычно. Я капусту не добавляю, так как мне ее требуется намного больше, а в банках трудно соблюсти правильные пропорции, да и варится она как картошка быстро. В общем, у меня заправки без нее.
    • Вместо томатной пасты можно использовать какой-то пряный кетчуп. Я бы даже еще добавил немножко аджики для пикантности.
    • Готовить борщевку можно хоть в кастрюле на плите, хоть в мультиварке. Просто включаете режим тушения, и дальше смотрите по готовности.

    Консервированный борщ на зиму – простой рецепт приготовления с пошаговыми фото на зиму в домашних условиях

    Консервированный на зиму борщ – это отличная заготовка, которая поможет любой хозяюшке значительно сократить время на приготовление сытного и вкусного борща. Сделав такую заготовку, вам останется только добавить ее в свежий наваристый бульон, подождать некоторое время, и вкусный борщ будет готов!

    Кроме того, что такой консервированный борщ можно превратить в изумительное первое блюдо, также вы можете использовать эту заготовку в качестве закуски, которая подойдет для того, чтобы подать к столу даже в разгар самого шикарного пиршества.

    В домашних условиях очень просто приготовить консервированный борщ своими руками. Это поможет упростить процесс готовки первого блюда, а его вкус будет превосходить вкус борща, который вы готовите обычно. Особенно радует тот факт, что закрыть на зиму такую заготовку проще простого, а времени на это вам понадобится не больше часа.

    Консервированная заправка для борща со свеклой станет вам отличным помощником в процессе готовки горячего блюда, а с помощью нашего простого рецепта и пошаговых фото вы сможете увидеть, насколько просто ее приготовить в домашних условиях.

    Ингредиенты

    • Свекла 5 кг
    • Морковь 1,5 кг
    • Репчатый лук 2,5 кг
    • Сладкий болгарский перец 1,5 кг
    • Помидоры 3 кг
    • Корень сельдерея 800 г
    • Растительное масло 1 л
    • Горький перец 2-3 шт.
    • Чеснок 3 шт.
    • Укроп 1 пучок
    • Петрушка 1 пучок
    • Томатная паста 420 мл
    • Поваренная соль 200 г
    • Сахарный песок 130 г
    • Яблочный уксус 5%, 130 мл
    • Хмели-сунели 20 г
    • Лавровый лист по вкусу
    • Черный перец горошком по вкусу

    Подготовьте весь необходимый список ингредиентов заранее, чтобы не искать их по всему дому в процессе готовки. Убедившись, что у вас хватает продуктов, приступайте к приготовлению заправки. Для начала нужно очистить от кожуры и промыть морковь, затем натереть ее соломкой на терке.

    Следующим шагом будет чистка лука. Очистите его, затем нарежьте мелко. Если у вас все время слезятся глаза при нарезке этого овоща, просто периодически смачивайте нож, которым режете лук, в проточной воде. Также можете сбрызнуть ею деревянную дощечку, и тогда луковый аромат не будет щипать глаза.

    Далее возьмите корень сельдерея и очистите его от кожуры, промойте в воде и начинайте резать продольными брусочками. Также вы можете натереть его соломкой на специальной крупной терке.

    Свеклу, как и корень сельдерея, тоже необходимо избавить от кожуры, после чего приступить к ее нарезке. Нарезать свеклу нужно тоже продольными брусочками, как и сельдерей. Тереть ее на терке нежелательно, так как она может лишиться всего своего сока.

    После этого подготовьте мясорубку, а также такие продукты, как помидоры, перец и чеснок, а также острый перчик вместе с семенами. Поочередно перекручивайте ингредиенты через мясорубку, смешав в одной емкости.

    Очищенный и нарезанный лук выложите на разогретую с подсолнечным маслом сковороду и жарьте до тех пор, пока он не приобретет золотистый цвет.

    Когда лук поджарится, добавьте к нему перекрученные на мясорубке ингредиенты и обжаривайте на протяжении пяти — десяти минут.

    В отдельную сковороду залейте масло, разогрейте его, после чего добавьте туда сельдерей. Обжаривайте его столько же, сколько и лук, при этом сельдерей тоже должен стать золотистого цвета.

    Поджаренный сельдерей выложите в кастрюлю, а в сковороде поджарьте тертую морковь на разогретом масле.

    Далее выложите морковь из сковороды, засыпьте туда свеклу, добавьте немного уксуса и тушите овощ под закрытой крышкой на протяжении семи – десяти минут, постоянно помешивая свеклу.

    Лук и томатную пасту перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Смесь должна закипеть, после чего оставьте ее кипятиться на протяжении десяти минут.

    Пока кипятится томат, вымойте зелень, отряхните от влаги и нарежьте максимально мелко на деревянной дощечке.

    В кастрюлю с кипящим томатом добавляйте зелень, а также остальные поджаренные ингредиенты, соль с сахаром, специи, после чего перемешайте полученную смесь деревянной ложкой.

    Дайте овощной смеси закипеть и дождитесь, пока она прокипит на протяжении десяти минут. Все это время не забывайте ее помешивать.

    Банки, в которых вы будете закрывать борщ на зиму, необходимо простерилизовать. Для этого хорошенько вымойте их и отправьте в духовой шкаф на пятнадцать минут. Температуру нужно выставить в сто градусов.

    Крышки лучше не стерилизовать так же, как и банки. Достаточно будет просто закипятить воду в кастрюле и проварить в ней крышки на протяжении нескольких минут.

    Достаньте из духовки банки, на дно каждой из них положите один лавровый лист и несколько горошин черного душистого перца горошком.

    Теперь в подготовленные банки можете заливать смесь для борща, сразу же закатывая их стерильными крышками. Проверьте банки на герметичность, перевернув их дном вверх и оставив до остывания в таком положении.

    Читайте так же:  Засолка помидор холодным способом

    Видео (кликните для воспроизведения).

    Когда банки с консервированным борщом остынут, вы можете переставлять его в кладовую до зимы, чтобы потом приготовить превосходный горячий борщ.

    Заправка для борща на зиму из свеклы: 7 рецептов борщевой заправки, с которой суп готовится мгновенно

    Заправка для борща на зиму, которая приготовлена из свежих овощей своими руками, – это настоящая находка, облегчающая жизнь. Еще это большая подмога для молоденьких хозяек, которые только набираются опыта.

    Рецепты очень вкусно:

    А сколько выгоды приносит такая заготовка? Это настоящий клад для людей, у кого время на вес золота. Одни только плюсы вижу:

    • Суп с такой борщевой заправкой готовится в течении нескольких минут;
    • Нет необходимости пачкать руки и стол, а в итоге всю кухню;
    • Использование как отдельное блюдо – даже просто с хлебушком;
    • Если заправлять сегодня (конец лета, начало осени), то можно сэкономить семейный бюджет;
    • Это основа отлично сочетается и служит для приготовления различных пикантных соусов.

    Заправка для борща на зиму из свеклы – очень вкусный рецепт

    Заправка для борща на зиму из свеклы – это очень лёгкий рецепт традиционной кухни. Наличие её в закромах экономит много времени. А зимой дарит запас витаминов, ведь его так трудно найти в магазинных овощах. Я готова пошагово поделиться этим вкусным рецептом, который оценит вся семья.

    • свекла – 2 кг;
    • помидор – 1,5 кг;
    • сладкий перец – 800 гр;
    • репчатый лук – 800 гр;
    • морковь – 1 кг;
    • сахар – 0,5 стакана;
    • соль – на вкус, 5-3 ст.л.;
    • чеснок – 50 гр.;
    • растительное масло – 300 мл;
    • лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
    • столовый уксус – 100 мл.

    1. Подготовка овощей.

    Я советую заготовить все овощи сразу, чтобы потом не возвращаться к этому этапу. Их необходимо помыть и просушить. Лук измельчить ножом. Свеклу и морковь почистить и натереть на тёрке.

    Но если у Вас есть свободная минутка, мой совет: свеклу нарезать брусочками, а морковку пропустить через мясорубку.

    Сладкий перец можно взять любого цвета. С ним работа простая – удалить подножку и нарезать мелкими кубиками.

    А вот для измельчения помидор лучше воспользоваться блендером. При его отсутствии я поступаю также, как и с перцем.

    Теперь нам нужно всё обжарить. Мой совет: воспользоваться двумя единицами посуды для экономии времени.

    Лук можно обжарить вместе с перцем до золотистой корочки на сковороде. А параллельно, в большой кастрюле, уделить внимание свекле. При её готовке обязательно я добавляю лимонную кислоту и сахар.

    Помидоры готовим в соке и масле после лука с перцем. Далее все овощи смешиваем в кастрюле. Добавляем соль, уксус и тёртый чеснок и тушим на небольшом огне 20 минут.

    3. Зимние запасы.

    Заправочку раскладываем по стерилизованным банкам. Они могут быть любых размеров. Однако, я всегда использую небольшие. Из расчёта одна банка на одну кастрюлю борща. Закатываем их крышками, переворачиваем и оставляем в тепле на 1-2 дня.

    Для тех, кто не любит читать вот вам видео:

    Вкусная заготовка на зиму готова, а главное быстро и легко. Пальчики оближешь!

    Овощная заправка для борща на зиму из свеклы, моркови и помидоров

    Хочу поделиться своим секретом хорошего борща зимой: натуральные овощи и зелень. Нужно всего лишь подготовиться заранее и сделать простой классический рецепт – основу. Пока у нас есть в запасе свежие помидоры, морковь и свекла, берём на вооружение!

    Для вкусной заправки возьмём:

    • свеклу – 3 кг;
    • помидоры – 2,5 кг;
    • морковь – 2 кг;
    • лук – около 1 кг;
    • зелень – 3 больших пучка;
    • растительное масло – 300 мл;
    • уксус – 100 мл;
    • соль – 4 ст. л.;
    • сахар – 2/3 стакана;
    • чеснок и чёрный перец по вашему усмотрению.

    1. Свеклу помыть и почистить. Натереть на тёрке и нарезать тонкими брусками, я рекомендую второй вариант. Овощ нужно потушить в большой кастрюле до мягкости, с уксусом и сахаром.

    2. Толстую морковь тру на крупной тёрке. Если у вас она маленькая, то можно сделать нарезку. Предварительно мы её также промываем и чистим.

    3. Лук режем мелко, лучше всего кубиками. Его нам необходимо обжарить с морковкой. Для этого разогреваем сковороду и добавляем растительное масло. Периодически помешиваем.

    4. В работе с помидорами обращаем внимание на шкурку. Если есть возможность, то лучше их измельчить в блендере. При её отсутствии, делаем крестообразный разрез у подножки и кидаем в горячую воду на пару минут.

    После охлаждаем овощ, снимаем кожицу, мелко нарезаем. Готовлю я их с помощью сковороды, но можно и потушить. Главное, чтобы они стали мягкими, а вся жидкость испарилась.

    5. Теперь мы все готовые овощи добавляем к свекле. Туда же можно налить немного воды, если вы видите, что жидкости не хватает. Кладём соль и измельчённую зелень. Тушим всё вместе ещё 15 минут на маленьком огне.

    6. Используем стерилизованные банки и крышки для закатки. Закутываем в тёплые одеяла на сутки.

    Всё же просто, не так ли, а для наглядности и закрепления навыков приготовления взгляните видео:

    Ждём прихода зимы! С помощью легкого и очень вкусного рецепта ваш борщ будет нахваливать вся семья.

    На моём сайте свежие рецепты консервации:

    Простой рецепт заправки для борща из свеклы и капусты в банках

    В суровых условиях зимы часто организм человека получает очень мало полезных витаминов. Это происходит из-за недостатка витаминов в плодах, которые растут в зимний период. В следствие чего у человека происходит авитаминоз.

    Он начинает чувствовать частые головные боли, слабость и разного рода другие проблемы. Но чтобы это хоть как-то предотвратить, необходимо заранее заготовить банки с уже готовой, быстрой, очень вкусной и полезной заправкой для борща, сделанной по традиционному рецепту.

    • свекла — 1 кг;
    • морковка — 0,5 кг;
    • капуста — 1 кг;
    • томаты — 0,5 кг;
    • лук — 4 шт;
    • масло растительное — 100 мл;
    • уксус — 50 мл;
    • соль и сахар — 20 гр.
    1. Промываю свеклу, морковку и очищаю их от кожуры. Затем режу их.
    2. Капусту очищаю от лишних листьев и нарезаю соломкой
    3. Очищаю лук от кожуры и нарезаю его кольцами. После чего режу кубиками помидоры.
    4. Наливаю воду в большую кастрюлю и добавляю туда масло, заранее
      приготовленные овощи и соль с сахаром. Перемешиваю до момента, пока содержимое кастрюли размякнет.
    5. После готовности овощей добавляю туда уксуса и продолжаю томить еще 2-5 минут.
    6. В простерилизованные банки раскладываю содержимое кастрюли.
    7. Ставлю банки с заготовкой под плед или одеяло для охлаждения.
    Читайте так же:  Замачивание огурцов перед консервированием

    Борщевая заправка на зиму из помидор и перца без уксуса – Пальчики оближешь

    Классическая заправка для борща без использования уксуса — это идеальный рецепт для хозяйки, которая следит за своим здоровьем и здоровьем своей семьи.

    Главным плюсом такой заправки является то, что она экономит время в процессе приготовления. И за счет того, что там полное отсутствие уксуса, это позволяет сохранить многие витамины.

    Этот рецепт заправки без уксуса является не только полезным, но еще и очень вкусным, простым и легким. Приготовить его сможет как настоящая хозяйка, так и новичок в деле.

    Для приготовления нам понадобится:

    • свекла — 1,6 кг;
    • морковь — 900 гр;
    • болгарский перец — 900 гр;
    • лук — 1-2 головки;
    • помидоры — 900 гр;
    • сахар — 2 ст. л.;
    • соль- 1,5 ст. л.;
    • растительное масло — 0,5 стакана.
    1. Подогреваю небольшое количество воды. После чего обливаю ею помидоры и очищаю их от шкурки. Затем измельчаю в блендере или с помощью терке.
    2. Добавляю в большую кастрюлю помидоры и ставлю их на огонь, заранее добавив соль и сахар. После чего тушу заправку 20 минут.
    3. Очищаю морковь. После чего натираю морковку на терке и добавляю к нашим помидорам в кастрюлю.
    4. Перец режу кубиками или шашкой и также добавляю в кастрюлю.
    5. очищаю свеклу, а затем натираю на терке и обжариваю на отдельной сковородке, после чего отправляю в кастрюлю.
    6. Протушиваю все еще минут 10.
    7. Стерилизую банки, добавляю туда нашу заправку и ставлю под одеяло или плед до охлаждения.

    И это не все заготовки, лучшие ниже и выше по ссылкам:

    Домашняя заправка для борща на зиму «Торчин»

    Делюсь рецептом заправки для борща, называется «Торчин», приготовление у меня отнимает где-то час по времени.

    • свекла — около 2 кг4
    • перец сладкий, репчатый лук — по 0,5 кг соответственно;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • сок томата – 500 мл;
    • уксус (подойдёт и 3%, и 9%) — примерно четверть стакана, чуть меньше);
    • масло (раст.) — 1 стакан;
    • сахар — 0,5 стакана;
    • соль – 3,5 чайные ложки (без горочки).

    По желанию можете добавить морковь — 0,3-0,5 кг (получается более классический вкус заправки) и один перец чили для пикантности.

    1. Мытые овощи очищаю (можно и после варки, будет идти быстрее) и нарезаю на довольно крупные куски.
    2. Перекручиваю сваренные ингредиенты через мясорубку.
    3. Добавляю томатный сок, уксус, специи.
    4. Свариться все должно примерно за час, снимаю с огня.

    Осталось разложить ароматный «Торчин» по баночкам (помните про стерильность), и вот, вы упростили приготовление борща, а, значит, и сэкономили свое время!

    Как банки остынут (обеспечьте плавное остывание, дабы не лопнули), можно пробовать! Уверена, вы тоже возьмете этот рецепт на вооружение, приготовив один раз!

    Универсальная суповая заправка для борща на зиму или другого любого супа или блюда

    С такой заготовкой можно приготовить абсолютно любое блюдо – поэтому она и универсальная. Вы к ней добавляете свеклу и у вас борщевая заправка получается. Добавляете соленые огурцы – вот и для рассольника замес.

    Борщевая заправка с фасолью – отменная вещь на зиму

    В таком рецепте кроме основных ингредиентов мы приобщили питательную и полезную фасоль. Есть любители низкокалорийной пищи, поэтому я никак не могла пропустить рецепт с фасолью. Тем более его также не сложно приготовить.

    Всё кратенько и по теме – посмотрите пару раз, и все запомните. А зимой только останется нашинковать капусту и картошку. Сварить наваристый бульон и запустить наши продукты – и оригинальный суп готов. Засекала меньше 20 минут мне потребовалась для приготовления этого вкусного первого блюда.

    Каждый рецепт по-своему вкусен и полезен. Можно приготовить заготовки сразу по нескольким рецептам и потом определиться, какой именно вам нравится больше всего. Приятного аппетита!

    Борщевая заправка на зиму: удобно, выгодно и вкусно! 3 рецепта для разнообразия и пользы

    Здравствуйте! Сегодня мы расскажем, как однажды приложив усилия, во много раз сократить время приготовления любимых трудозатратных блюд. Выгодная борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью и ее пошаговые рецепты с фото ждут вас ниже.

    Для себя мы выбрали 3 варианта, в том числе с томатной пастой. Первые два закрываем каждое лето.

    Преимущества заготовки огромны, тем более, для таких фанатов борща, как мы.

    1. Заправка со свеклой — это чистые руки и ультра-быстрый борщ за 20-25 минут.
    2. Добавление томатной пасты — это еще больше ликопина , который замедляет старение.
    3. А вариант с фасолью — это сплошные выгоды для постного супа: не придется каждый раз долго замачивать и отваривать бобовые.

    Кроме того, летом овощи дешевле , а с личного огорода легко заготовить любые корнеплоды, в том числе с малопривлекательной внешностью или нестандартного размера. Уделите простой заготовке для борща 2-3 часа в неспешный летний выходной. Так вы сэкономите деньги и минимум 20-30 минут при каждом (!) приготовлении сытного супа зимой.

    Эти овощи можно использовать для салатов или как гарнир к мясу. Закатка получается красивой, ароматной и вкусной. Польза тоже есть, несмотря на длительный нагрев. Сохраняются минералы, которыми славятся корнеплоды, и много пищевых волокон.

    Быстрая навигация по статье:

    Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью

    Для любимой классики нам нужны:

    *Все овощи взвешиваем после очистки.

    • Свекла — 2 кг
    • Морковь — 2 кг
    • Лук репчатый — 2 кг
    • Помидоры — 2 кг
    • Масло растительное — 600-650 мл
    • Сахар — 200 г
    • Соль — 130 г (около 5 ст. ложек)
    • Уксус (столовый, 9%) — 100 мл
    • Вода питьевая — 150 мл
    • Черный перец горошком — 15-20 шт.
    • Лавровый лист — 4-5 шт.
    • Время приготовления 2-3 часа .
    • Нужна большая посуда, например, кастрюля или бак на 10 л . Эмаль или нержавейка.
    • Из приведенного количества получится 10 баночек по 700 мл и 1 литровая .
    • Если хотите заготовить меньше заправки, просто делите все компоненты на 2 . Тогда вам хватит сотейника на 7-8 литров .
    • Сделать меньше заправки выгодно и в первый раз. Так вы сможете оценить, ваш ли вкус у заготовки, и легче справитесь на первом этапе тепловой обработки.

    Свеклу и морковь моем. Вместе с луком чистим от шкурки. Взвешиваем.

    Помидоры моем и удаляем зеленое ложе плодоножки. Взвешиваем.

    Мы любим сокращать затраты времени, поэтому будем перемалывать помидоры на блендере.

    Можно поступить по-другому: очистить и порезать томаты средним кубиком. Тогда делаем надрезы на попках плодов и заливаем горячей водой на 1 минуту. Достаем из кипятка и легко снимаем шкурку помидоров, поддевая ее ножом.

    Самый краткий способ для корнеплодов — мясорубка с насадкой-теркой для овощей или кухонный комбайн. Аналогично можно натереть на крупной терке вручную.

    Читайте так же:  Быстрое консервирование огурцов

    Второй вариант: натереть на терке Бернер — с насадкой для тонкой соломки. Нам нужны короткие соломинки, поэтому кладем овощ без значительного наклона к лезвиям. Этот выбор самый изысканный, т.к. дает классическую свекольную соломку, как в готовом борще в ресторанах.

    Лук можно пропустить через мясорубку, или терку Бернер, или мелко порубить ножом.

    Помидоры — на ваш выбор из двух вариантов, как мы описали чуть выше. Быстро перебить блендером прямо со шкуркой. Или порезать очищенные томаты (возни будет побольше).

    Тушим борщевую заправку.

    В кастрюлю наливаем половину масла и закладываем измельченные свеклу, морковь и лук. Сверху наливаем вторую половину масла и хорошенько перемешиваем овощную массу так, чтобы масло было и на дне, и внутри овощной массы. Отделяем 1/3 от воды и уксуса и вливаем в овощи.

    Перемешиваем и ставим на малый огонь (!).

    Овощи должны выделить сок , тогда можно не бояться, что они подгорят.

    Как только масса пустит сок, увеличиваем нагрев до сильного и даем заправке закипеть. Сразу уменьшаем огонь до слабого кипения (так, чтобы овощи чуть-чуть булькали).

    Накрываем крышкой и прогреваем массу 10-15 минут , перемешав ее за это время 1-2 раза — снизу вверх.

    Следующим шагом добавляем измельченные томаты и оставшийся уксус и воду. Кладем сахар, соль и горошины перца. Перемешиваем. Снова доводим до кипения и уменьшаем огонь.

    Тушим заправку до готовности на умеренном огне под крышкой — еще 30 минут .

    Наша цель — размягчить свеклу и морковь. Через 20 минут тушения кладем в кастрюлю последнюю специю — лавровый лист. Его можно положить раньше — с сахаром и солью. Но есть риск, что будет горчить. Мы перестраховываемся, всегда добавляя лаврушку за 10 минут до окончания тепловой обработки.

    В общей сложности овощи готовятся около 1 часа.

    Закатываем заготовку в банки.

    К моменту готовности заправки у вас должны быть простерилизованы банки и крышки. Советуем выбирать небольшие — 500-700 мл.

    Раскладываем заправку максимально горячей . Уменьшаем огонь до минимального, но не выключаем (!).

    Половник подержим в кипятке 2-3 минуты: теперь им можно раскладывать массу по банкам. Регулируем поровну густую и жидкую части и наполняем банки под самый верх .

    Закрываем полные банки крышками. Подойдут любые для длительного хранения — твист-офф или обычные под закаточный ключ.

    Закатку переворачиваем и проверяем на подтекание. То есть смотрим, появляются ли капли у горлышка. Ставим готовую борщевую заправку в удаленное место, где укутываем банки для медленного остывания (плотно оборачиваем одеялом).

    Как использовать борщевку зимой для быстрого вкусного супа.

    С этой заготовкой из свеклы для большой кастрюли борща потребуются сущие пустяки: сварить бульон, нарезать картошку и нашинковать капусту. По вкусу можно добавить томатную пасту, зелень, чеснок и специи. В конце, когда картошка полностью готова , кладем борщевку из открытой баночки.

    А как быстро все получится! Особенно, если вы любите борщ на воде или привыкли заранее варить и замораживать бульон. Вы не раз поблагодарите себя за разумные летние хлопоты.

    Храним борщевку при комнатной температуре в темном шкафу.

    Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью и томатной пастой

    Все овощи взвешиваем после очистки.

    • Свекла — 1 кг
    • Морковь — 1 кг
    • Лук репчатый — 600 г
    • Чеснок — 6-7 крупных зубчиков
    • Болгарский перец — 400-500 г
    • Томатная паста — 400 мл
    • Масло подсолнечное (без запаха) — 250 мл
    • Сахар — 5 ст. ложек
    • Соль — 3 ст. ложки
    • Уксус столовый (9%) — 90 мл
    • Нам понадобится большой сотейник 7-8 литров.
    • Из этого количества получится около 4 л заготовки.
    • Если ваши домашние не жалуют в борще сладкий перец, просто не кладите этот второстепенный ингредиент. Но замените его количество морковью и свеклой (напополам). Иначе придется пересчитать сахар и соль.
    • Можно добавить острый перец «чили», очистив его от семян — ½ небольшого стручка.
    • Томатную пасту можно заменить помидорным пюре (1 кг помидоров). Как его сделать описано в 1-ой закатке.

    Подготовим корнеплоды и лук любым способом из рецепта выше. Чеснок измельчим так же, как лук. Болгарский перец чистим от плодоножки и семян и режем по вкусу — полосками или кубиком. Томатную пасту выбираем отечественную: качественную и густую.

    В большой сотейник наливаем 1/2 масла (125 мл) и ставим на средний огонь.

    Закладываем в сотейник поочередно все овощи. Каждую нарезку тушим 3-5 минут и добавляем следующий ингредиент. Перемешиваем и опять тушим. Можно подлить немного воды, но обычно этого не требуется. Овощи выделяют достаточно сока.

    • Свекла+1/2 уксуса — Морковь — Лук+чеснок — Сладкий перец.

    После того, как мы положили болгарский перец и протушили овощную массу 3-5 минут, добавляем к свекле и моркови томатную пасту, сахар, соль и вторую половину масла (125 мл). Перемешиваем и доводим до кипения. Снова на среднем огне тушим все овощи 20-25 минут.

    В конце добавляем вторую половину уксуса, хорошенько перемешиваем заготовку снизу вверх и доводим до кипения. Уменьшаем нагрев до минимального и раскладываем заправку по сухим стерилизованным банкам — плотно, до самого горлышка. Кастрюля, как и в рецепте выше, остается все время на слабом подогреве .

    Закрываем крышками, переворачиваем, укутываем. Храним без охлаждения, но подальше от света.

    Заправка из свеклы для борща с морковью и фасолью

    <img src=»https://dietdo.ru/wp-content/uploads/2019/08/MOB-Sk />

    Самая долгая заготовка из свеклы на зиму из-за нужды в отварной фасоли. Придется пройти весь путь ее варки, начиная с замачивания фасоли на 6-8 часов в холодной воде.

    Но и эта закатка выгодна. Вы будете обрабатывать бобы всего 1 раз. А из готовых баночек достанете уже готовые ингредиенты для быстрого супа в его знаменитом постном варианте.

    Кстати, наш любимый способ быстрой и качественной подготовки фасоли мы описали ниже, отвечая на вопросы в комментариях.

    Видео (кликните для воспроизведения).

    До встречи в «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки»!

    Консервирование борщей
    Оценка 5 проголосовавших: 1

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here