Ежевика консервирование на зиму

Сегодня предлагаем поговорить на тему: ежевика консервирование на зиму. Мы собрали и подготовили рецепты и поделимся своими секретами.

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #ef66cbb0-bf6e-11e9-a1f5-49a7e3ac2edc

Bookitut.ru

Компот из ежевики

Ежевика – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 1 л

1. В отдельной посуде приготовьте сироп: растворите сахар в воде и доведите полученную жидкость до кипения.

2. Литровые банки помойте, обдайте кипятком, выложите в них ягоды ежевики и залейте сахарным сиропом.

3. Банки накройте прокипяченными крышками, пастеризуйте при температуре 85 °С в течение 20 минут и закатайте.

Сок из ежевики

1. Ежевику переберите, помойте, положите под пресс или выпарите в соковарке.

2. Полученный сок процедите через сложенную в несколько слоев марлю, доведите до кипения и разлейте в горячем виде по простерилизованным полулитровым банкам.

3. Банки закатайте прокипяченными крышками, переверните вниз горлышком и остудите.

Варенье из ежевики

Ежевика – 1 кг, сахар – 850 г, вода -450 мл

1. Ягоды ежевики переберите, помойте, обсушите и выложите в эмалированный таз.

2. В отдельную посуду насыпьте сахар, залейте его водой и доведите до кипения.

3. Полученным горячим сиропом залейте ежевику, поставьте таз на медленный огонь, варите содержимое в течение 5 минут, затем оставьте на 6 часов.

4. По прошествии указанного времени прогревайте ежевику еще 10 минут и, сняв с плиты, выдерживайте 3 часа.

5. Поставьте варенье на огонь в третий раз и доведите до готовности.

6. Горячее варенье разложите по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте металлическими крышками и остудите.

Джем из ежевики

Ежевика – 1 кг, сахар – 1 кг, вода -600 мл, яблоки – 200 г

1. Ежевику переберите и удалите плодоножки. Ягоды помойте, половину положите в эмалированную кастрюлю, залейте 200 мл горячей воды, бланшируйте в течение 3 минут и протрите через металлическое сито.

2. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевины и семена, мякоть нарежьте тонкими ломтиками.

3. Ежевичное пюре залейте оставшейся водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и прогревайте в течение 5 минут, после чего соедините с целыми ягодами ежевики, ломтиками яблок и сахаром.

4. Джем доведите до готовности при постоянном помешивании, разлейте в горячем виде по полулитровым подогретым банкам, закатайте прокипяченными металлическими крышками и остудите.

Повидло из ежевики

Ежевика – 1 кг, сахар – 800 г

1. Ежевику переберите, помойте, положите в эмалированную кастрюлю, поставьте на медленный огонь и нагрейте при постоянном помешивании до температуры 90 °С.

2. Ягоды протрите через металлическое сито, нагрейте до кипения, соедините с сахаром и варите при постоянном помешивании до уменьшения первоначального объема на четверть.

3. Готовое повидло в горячем виде разложите по подогретым полулитровым банкам, закатайте крышками и остудите.

Желе из ежевики

Ежевичный сок – 1 л, сахар – 1 кг

1. Свежий сок из ежевики налейте в эмалированную кастрюлю, соедините с сахаром, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и прогревайте при постоянном помешивании до загустения.

2. Горячий сок процедите через сложенную в несколько слоев марлю, снова налейте в эмалированную посуду и варите до уменьшения первоначального объема на четверть.

3. Желе разлейте по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте прокипяченными металлическими крышками и остудите.

Желе из ежевики и красной смородины

Ежевичный сок – 1 л, сок красной смородины – 1 л, сахар – 1,5 кг

1. Сок красной смородины соедините в эмалированной кастрюле с соком свежей ежевики, добавьте сахар, поставьте на медленный огонь и прогревайте при постоянном помешивании до тех пор, пока первоначальный объем жидкости не уменьшится на треть.

2. Готовое желе в горячем виде разлейте по полулитровым банкам, пастеризуйте в течение 12 минут при температуре 90 °С, закатайте прокипяченными металлическими крышками и остудите.

3. Храните в прохладном месте.

Пастила из ежевики

Пюре из свежей ежевики – 1 кг, сахар – 500 г, сахарная пудра по вкусу

1. Ежевичное пюре выложите в эмалированную посуду, поставьте на медленный огонь и постепенно добавьте сахар.

2. Пюре прогревайте при постоянном помешивании до уменьшения первоначального объема в 2 раза, вылейте на противень с высокими стенками, поставьте в умеренно разогретую духовку и запеките при открытой дверце.

3. Готовую пастилу нарежьте небольшими кусочками, посыпьте сахарной пудрой, положите в простерилизованные сухие банки и закатайте прокипяченными капроновыми крышками.

4. Храните в холодном месте.

Мармелад из ежевики

Ежевика – 1 кг, яблоки – 1 кг, сахар -1,4 кг, вода – 400 мл

1. Ежевику помойте, положите в эмалированный таз для приготовления варенья, залейте холодной водой и прогревайте на медленном огне до размягчения.

2. Ягоды протрите в горячем виде вместе с отваром через металлическое сито и соедините с сахаром.

3. У кислых яблок удалите кожицу, семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками, залейте водой и тушите до размягчения, после чего соедините с ежевикой.

4. Полученную массу прогревайте до готовности при постоянном помешивании.

5. Мармелад в горячем виде разложите по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте прокипяченными металлическими крышками, переверните вниз горлышком и остудите при комнатной температуре.

Смоква из ежевики

Ежевика – 1 кг, сахар – 600 г

1. Ежевику помойте, выложите в эмалированную кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на 3 часа.

2. После того как выделится сок, поставьте ягоды на медленный огонь и варите при постоянном помешивании до тех пор, пока смесь не начнет отделяться от стенок кастрюли.

Читайте так же:  Стерилизатор для консервирования

3. Противень смочите холодной водой, выложите полученную горячую массу и оставьте на открытом воздухе для подсушивания.

4. Готовый продукт разрежьте на несколько частей, переложите в простерилизованные сухие банки и закатайте крышками.

5. Храните в прохладном месте.

Натуральная ежевика

Ежевика – 1 кг, вода – 500 мл

1. Ягоды ежевики переберите, тщательно помойте, слегка обсушите и переложите в сухие полулитровые банки.

2. Воду нагрейте до кипения и залейте ею ежевику.

3. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 10 минут в кипящей воде, закатайте, переверните вниз горлышком и остудите.

4. Храните в прохладном месте.

Ежевика, консервированная в сиропе

Ежевика – 1 кг, сахар – 1,2 кг, вода – 300 мл

1. Ежевику тщательно помойте, обсушите при комнатной температуре, пропустите через мясорубку и переложите в эмалированную кастрюлю.

2. Из сахара и воды приготовьте сироп и доведите его до кипения. Горячим сиропом залейте пюре из ежевики, сразу же разложите полученную массу по простерилизованным подогретым банкам, накройте их кружочками из пергаментной бумаги, смоченными в спирте, закатайте прокипяченными металлическими крышками и остудите.

Ежевика, консервированная в малиновом соке

Ежевика – 1 кг, малиновый сок – 1 л, сахар – 400 г, лимонная кислота – 1 г

1. Ежевику переберите, помойте и выложите в полулитровые банки.

2. Малиновый сок налейте в эмалированную кастрюлю, соедините с сахаром и лимонной кислотой, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Полученной жидкостью залейте ежевику.

3. Банки пастеризуйте в течение 12 минут при температуре 90 °С, закатайте прокипяченными крышками и остудите.

Ягоды ежевики с сахаром. Полезный рецепт на зиму сохраняющий лечебные свойства ежевики.

Этот рецепт ежевики с сахаром поможет сохранить уникальные лечебные свойства ягоды. Также ежевика получится достаточно сытной, за счет большого количества сахара.

Перебираем, промываем и выкладываем ежевику на сито, чтобы избавится от воды.

Теперь отвариваем несколько минут ягоды в сиропе, а потом выбираем их шумовкой и перекладываем в банки.

Продолжаем уваривать сироп. Потом этим сиропом заливаем ягоды. Стерилизуем 30 минут пол-литровые банки и 50 минут – литровые, и закатываем их.

Для сиропа: берем по 1 литру воды к 1 килограмму сахара.

Ежевика с сахаром очень вкусная. Ею можно намазывать коржи для тортов, готовить вкусный и полезный чай.

Что можно сделать из ежевики на зиму. ТОП 10 рецептов с косточками и без, с фото и видео

Плоды ежевики могут позволить любой хозяйке, при желании, приготовить интересные блюда. Их характерной чертой являются интересные вкусовые качества, сочетающие кисло-сладкие ноты, и необычайный ягодный аромат. Варенье из ягод ежевики очень вкусное, и нравится даже самым утонченным гурманам. Его очень любят дети, а также зимой оно очень полезно при простуде. Так что же можно сделать из ежевики на зиму?

Особенности варки

Для приготовления варенья из плодов без косточек потребуется окунуть их на три минуты в нагретую до девяноста градусов воду. Потом их нужно перетереть через ситечко. Это позволит отделить мякоть.
Для сохранения целостности ягод нужно исключить их мытье, а во время варки помешивание должно быть очень аккуратным, емкость должна быть большого диаметра. Также помешивание можно вообще исключить, а лишь качать посуду из стороны в сторону.
Лакомство из садовых ягод получится более приятным, если добавить цитрусы.

Приготовление варенья из замороженной ежевики

Правильно приготовить ежевику можно, следуя данным рекомендациям. Взять:

  • замороженные ягоды — 1500 грамм;
  • сахар-песок — 1000 грамм;
  • сок лимона — 2ст. ложки

Заморозка кладется в емкость, насыпается сахар-песок, мешается.
Нужно подождать три часа до оттаивания. Потом кладется земляника, ожидаем два часа.
Выделится много жидкости, треть сливается. Добавляется лимонный сок.
Емкость с содержимым ставится на огонь. Как закипит, пламя убавляется, готовка длится еще десять минут.
После остывания нужно еще раз провести нагревание до закипания. Затем варенье разливается по банкам.

Готовка варенья в мультиварке

  • ягоды – 0,75 килограмм;
  • сахар-песок – 0,75 килограмм.
Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Чтобы сварить ежевичное варенье в мультиварке, подготовленные ягоды выкладываются в емкость, присыпаются сахаром. Ожидаем 60 минут.

Когда ежевика пустит сок, нужно поставить настройку «Тушить» с таймером на двадцать минут. Даем пару выходить.

Когда время истечет, содержимому нужно дать остыть в течение трети часа. Потом опять, на той же настройке, нужно проварить еще сорок минут.

Несколько раз помешать. После этого готовое варенье фасуется по емкостям для консервирования и закупоривается.

Варенье ароматное ежевичное со спелыми целыми ягодами

Варить ежевичное варенье с целыми плодами нужно с использованием данных ингредиентов:

  • ежевика — 1000 грамм;
  • сахар-песок — 1000 грамм.

Подготовленные ингредиенты кладутся в емкость для варки и пересыпаются сахаром. Оставляем на полчаса. Далее на небольшом огне ждем, пока закипит. Готовим еще полчаса. Раскладываем варенье по банкам.

Варенье из ежевики без косточек

  • ежевика – 1 килограмм;
  • вода – 0,5 литров;
  • сахар – 1 килограмм.

Плоды перебираются и подготавливаются. В емкость наливается вода и греется до девяноста градусов. Далее добавляется ежевика. Держим на огне еще несколько минут, не давая закипеть. Вода сливается. Содержимое перетирается через ситечко. Полученное сырье греется в эмалированной кастрюле. Добавляется сахар. Не спеша доводим до кипения. Ждем, пока загустеет. После этого консервируем.

Другие рецепты

Существует множество способов приготовления зимнего десерта из ежевики. Ниже будут рассмотрены самые интересные.

Варенье «Пятиминутка»

  • 970 грамм свежесорванной спелой ежевики,
  • 820 грамм сахара,
  • 3 грамма кислоты лимонной.

Плоды подготавливаются, затем перекладываются в широкую эмалированную посуду для варки, добавляется сахар-песок. Оставляем на пять часов для выделения сока. Медленно доводим до кипения, при необходимости перемешиваем. Варим пять минут. В конце добавляется сок лимона. Простое для приготовления варенье «5-минутка» готово. Осталось только разложить его по банкам.

Читайте так же:  Урожайный огород засолка

Рецепт с бананом

Для пошагового приготовления нам понадобится:

  • плоды – 1 килограмм;
  • бананы – 1 килограмм;
  • сахар – 1 килограмм.

Подготовленную ежевику выкладываем в емкость для варки, добавляем сахар-песок. Ждем два часа. Греем сырые ягоды, помешивая, даем кипеть тридцать минут. Бананы режутся размером с куб, сантиметр на сантиметр. Их добавляют в конце, за пять минут до окончания процесса готовки. Полученная масса выкладывается в емкости для консервирования.

Рецепт со сливой и бузиной

Чтобы приготовить варенье по данному рецепту, нужно взять:

  • ягоды — 400 грамм
  • слива — 400 грамм;
  • сахар-песок — 1000 грамм;
  • бузина — 200 грамм;
  • сок лимона – полстакана;
  • пряности.

Сливы отделяются от косточек, остальные плоды моются. Выкладываем все это в емкость и добавляем воду до поверхности. Медленно нагреваем. Кипятим в течение часа.
Содержимое измельчается до консистенции каши. Даем стечь соку через марлевую ткань в течение десяти часов. Жидкость выливается в емкость для варки, насыпается сахар и доводится до кипения. Затем еще десять минут держим на слабом огне. Потом консервируем.

Рецепт с лимоном

Чтобы сделать все по рецепту, понадобится:

  • ежевика – 1 килограмм;
  • сахар-песок – 1 килограмм;
  • лимон – 1 штука.

Лимон натирается на терке. В емкость для варки выкладываются плоды. Кладутся натертый лимон и сахар. Заливаем лимонный сок. На слабом огне масса греется. Когда все растворилось, пламя увеличивается. Кипятим десять минут. Когда масса становится густой, ее можно фасовать по банкам.

Рецепт с крыжовником

  • плоды — 900 грамм;
  • ягоды крыжовника — 1000 грамм;
  • сахар-песок — 2300 грамм;

Ягоды выкладываются в кастрюлю и засыпаются сахаром. Ждем восемь часов. Добавляем немного воды и кипятим. Даем остыть в течение четырех часов. Кладем ежевику и ставим на огонь на десять минут. Даем остыть и проводим процедуру еще дважды. Готовую массу раскладываем по баночкам.

Рецепт с малиной

Готовим таким способом:

  • ежевика – 500 грамм;
  • малина — 500 грамм;
  • сахарный песок — 900 грамм.

Раскладываем плоды отдельно и добавляем сахарный песок. Мешаем и даем постоять десять часов.
Смешиваем, даем закипеть (до семи минут на медленном огне). Полученной массе даем остыть, потом еще раз доводим до кипения на пять минут. Консервируем.

Рецепт с яблоком

Делаем из данных ингредиентов:

  • ягоды — 400 грамм;
  • яблоки — 400 грамм;
  • сахарный песок — 240 грамм;
  • лаванда — 1 столовая ложка.

Плоды подготавливаются к варке, яблоки режутся на 4 части. Перемешиваем, добавляем сахар. Нагреваем и даем закипеть. Кипятим три минуты. Кладем лаванду и варим пять минут. Фасуем полученную массу.

Рецепт с желатином

Густое варенье готовится из следующих ингредиентов:

  • ежевика — 300 грамм;
  • сахарный песок — 1 стакан;
  • вода — 300 грамм;
  • желатин — 25 грамм.

Плоды выкладываются в емкость, насыпается сахар. Перемешиваем получившуюся массу. Кипятим двадцать-тридцать минут. Желатиновый порошок заливаем горячей водой и растворяем. Емкость снимается с огня и остужается пару минут. После этого добавляем желатиновую массу. Фасуем варенье по банкам.

Рецепт с апельсином

Добавление в варенье из ежевики апельсинов прибавит пикантности и усилит вкус.
Для этого потребуется:

  • плоды – 1 килограмм;
  • апельсины – две штуки;
  • лимон – одна штука;
  • сахар – 1 килограмм.

Ежевика подготавливается к варке, с цитрусов срезается цедра и трется на терке. Мякоть отжимается. Полученный сок переливается в кастрюлю. Сюда же кладутся сахар и цедра. Кипятим на медленном огне, перемешиваем. Полученная жидкость остужается, в нее кладутся плоды ежевики. Ставим на огонь на пару часов. После этого пламя убавляется. И держим еще полчаса. В конце добавляется лимонный сок.

Сколько хранится

Период сохранности приготовленного на зиму варенья различается в зависимости от того, какой способ приготовления был выбран. Не прошедшее длительную термическую обработку варенье нужно держать в холодном месте. Если проводилась стерилизация, вполне подойдет и комнатная температура.

Консервировать полученный продукт нужно в стеклянные банки обязательно с металлическими крышками.
Лучше всего хранить в подвале, в темном месте, при невысоких температурах, так варенье может простоят дольше
Теперь вы знаете, что можно сделать из ежевики на зиму много интересных заготовок.

Ежевика, протертая с сахаром на зиму

Ежевика богата витаминами группы В и является лидером по содержанию никотиновой кислоты, в ней также немало других витаминов, других полезных для организма элементов. Очень популярна ежевика, протертая с сахаром – на зиму ее заготавливают таким способом чаще всего потому, что в этом случае она не требует термической обработки и, значит, сохраняет всю свою пользу.

Особенности приготовления

Для приготовления ежевики, протертой с сахаром, как и других заготовок из нее, необходимо соблюдать некоторые правила.

  • Ежевика, в отличие от ряда других ягод и плодов, не дозревает в домашних условиях, если сорвать ее раньше срока. По этой причине собирать ежевику нужно тогда, когда она полностью поспела.
  • При сборе ежевики надо соблюдать осторожность, стараясь не сдавливать ягоду, срывая ее с ветки. Дело в том, что кожица у нее очень тонкая и хрупкая, намного нежнее, чем у малины, и ее легко повредить.
  • Если на кусте с ежевикой обнаружено большое количество насекомых, в частности, так называемых «клопов-вонючек», этот куст лучше пропустить.
  • Перед тем как мыть ежевику, ее следует перебрать, удалив лесной сор, налипшие листочки, насекомых и испорченные ягоды.
  • Мыть ежевику лучше всего под душем, так как струя воды из-под крана может повредить хрупкую ягоду.
  • Обязательный этап подготовки ежевики к консервации – удаление плодоножек. «Хвостики» нужно вырывать, выкручивая их из ягоды. При этом саму ягоду сильно сдавливать не следует.
  • Подготовленную и промытую ягоду перед тем, как готовить из нее «холодное варенье», необходимо подсушить.
  • Раскладывать готовую ежевику, протертую с сахаром, можно только в простерилизованные банки, крышки для которых тоже следует простерилизовать.

Способ хранения готовой ежевики, протертой с сахаром, зависит от выбранного рецепта.

Классический рецепт ежевики, протертой с сахаром

  • ежевика (очищенная) – 1 кг;
  • сахар – 1,75 кг.
  • Подготовленную, то есть перебранную, очищенную от «хвостиков» и промытую ежевику, подсушив, сложите в эмалированную миску. Миска может быть и из другого материала, кроме алюминия, который при окислении выделяет токсичные вещества.
  • Засыпьте ягоду 1,5 кг сахара.
  • Емкость с ягодой поставьте в прохладное место на 2 часа.
  • Спустя указанное время ягоду с сахаром перемешайте и оставьте еще на час.
  • По истечении данного времени протрите ежевику с сахаром через сито, вооружившись деревянным пестом. Можно просто тщательно размять им ягоду.
  • Перемешайте получившееся лакомство, разложите по стерилизованным банкам, насыпав на дно каждой банки по большой ложке сахара.
  • Сверху в каждую банку засыпьте еще по ложке сахарного песка.
  • Закройте банки любыми крышками (подойдут даже пластиковые), предварительно их прокипятив и подсушив. Уберите на хранение в прохладное место.
Читайте так же:  Рецепт консервирования щавеля

В идеале ежевика, протертая с сахаром, если ее приготовили по классическому рецепту, зимой должна стоять в холодильнике. Не испортится она и в погребе, где держится низкая температура. При комнатной температуре «холодное варенье», сделанное без стерилизации, хранить нельзя.

Ежевика, протертая с сахаром – рецепт со стерилизацией

  • ежевика (очищенная) – 2 кг;
  • сахар – 1 кг.
  • Переберите ягоду, промойте, очистите от «хвостиков» и отмерьте нужное ее количество.
  • Протрите ежевику через сито с помощью «толкушки» или ложки из нержавеющей стали.
  • Засыпьте ягодное пюре сахарным песком и поставьте на «водяную баню» для лучшего отделения сока и растворения сахара.
  • Тщательно размешайте и разложите по простерилизованным банкам, прикройте чистыми крышками.
  • На дно большой кастрюли постелите кухонное полотенце. Поставьте на него банки с ежевикой. Налейте в кастрюлю воду, чтобы она доходила примерно до середины банок.
  • Поставьте кастрюлю на тихий огонь и дождитесь, когда в кастрюле начнет кипеть. После этого момента стерилизуйте пол-литровые банки 20 минут. Если банки по 0,25 л, стерилизовать их достаточно 10 минут, а для литровых времени нужно больше – полчаса.
  • Осторожно выньте банки из кастрюли и плотно закатайте. Когда они остынут, уберите на зиму в кладовку.

К преимуществам ежевики, протертой с сахаром по данному рецепту, относятся экономичность (нужно меньше сахара) и возможность дальнейшего хранения при обычной температуре. Недостатком является сохранение не всех витаминов, так как витамин С, например, при нагревании разрушается.

Ежевика, протертая с сахаром, – одна из самых ценных и полезных заготовок на зиму. Даже если ее приготовить по рецепту со стерилизацией, она сохранит большую часть полезных веществ. К тому же это очень вкусная заготовка, которую с удовольствием едят и взрослые, и дети.

Ежевика без варки

Зимой сырое варенье без варки напоминает о вкусе лета, к тому же в нем сохраняется довольно много витаминов, поэтому это не только вкусно, но и полезно. Такую заготовку из ягод на зиму делают без термической обработки во время приготовления. Перетертая ежевика с сахаром не забродит, на вкус она выходит более сочной и ароматной, чем обычное варенье. Огромным плюсом станет тот факт, что не придется корпеть над тазом с кипящим вареньем, постоянно перемешивая его. Готовится протертая ежевика без варки проще и быстрее.

Единственным недостатком протертых ягод можно назвать способ хранения. К сожалению, много такого варенья не закроешь, так как заготовку необходимо хранить в холодильнике, кроме этого его можно убрать в морозильную камеру (в таком случае сахара использовать гораздо меньше). Отсюда следует учитывать и способ фасовки варенья. Так как стеклянная тара не предназначена для заморозки, вместо нее ежевику раскладывают по пакетикам с замком, пластиковым бутылкам или одноразовым контейнерам с плотной крышкой. Зато это надежный способ сохранить вкус ягод и их полезные свойства.

Ежевика без варки протертая с сахаром на зиму

рецепт ежевики на зиму без варки

Для тех, кто собирается закатывать протертую ежевику с последующим хранением в холодильнике, лучше выбрать стеклянные банки с железными крышками. Банки стерилизуются, сушатся, после чего в них раскладывается варенье, и они закатываются прокипяченной крышкой.

Ингредиенты:

  • 500г ежевики;
  • 750г сахара.

Процесс приготовления:

Сахара нужно больше, чем ягод, так как он отвечает за консервацию и возможность хранить закатку продолжительное время.

В первую очередь необходимо подготовить ягоды: удалить все листочки, веточки и мелкий мусор. Затем промыть под проточной водой.

Мокрые ягоды сушатся на сите примерно полчаса, после чего их нужно перемолоть в пюре. Лучше всего для этих целей подходит блендер, который буквально за 3 минуты измельчит сладкую ягоду до консистенции каши. При отсутствии блендера можно воспользоваться мясорубкой с насадкой для мелкой рубки. Также можно попытаться сделать это вручную с помощью макогона, ступки или аналогичного приспособления.

В ежевике довольно много мелких косточек, если вы хотите более однородное варенье, необходимо процедить полученное пюре через сито. Жмых с косточками пригодится для компота, поэтому не следует их выбрасывать.

В ягодное пюре постепенно добавляется сахар. Небольшие порции сахара сразу же перемешиваются, чтобы он полностью растворился. Из-за большого наличия сахарного песка пюре станет более жидким, однако при охлаждении пюре будет довольно густым, чтобы использовать его в качестве соуса к сладким блинчикам и другим десертам.

Ежевика протертая с сахаром раскладывается по банкам так. Сверху насыпается слой сахара, и только после этого ее можно закрыть винтовой крышкой и отправить в холодильник. Подавать такое сырое варенье из ежевики лучше холодным. Замороженное ежевичное варенье необходимо предварительно разморозить.

Ежевика на зиму, рецепты приготовления на зиму

Ежевика не только вкусная и полезная ягода, но и отличная основа для зимних заготовок. Она очень сочная, имеет ярко выраженный кисло-сладкий вкус со своеобразным смолянистым оттенком, и насыщенный цвет. Зная, что можно приготовить из ежевики на зиму, рачительная хозяйка сможет обработать много ягоды с пользой для всей семьи.

Содержание статьи:

Ягоды эти хороши тем, что довольно неплохо держат форму. Их несложно промыть, и при аккуратном обращении из них получатся не только вкусные, но и красиво оформленные заготовки из ежевики на зиму. Для начала можно приготовить компот, джем и варенье. Каждое из блюд будет радовать всю семью зимними вечерами.

Читайте так же:  Урожайный огород консервирование огурцов

Компот из ежевики

Этот компот готовится не совсем обычным способом, но ежевика на зиму по этому рецепту доступна каждой хозяйке. Для него желательно отобрать целые, не помятые ягоды, средней зрелости.

Ингредиенты для трехлитровой банки:

  • • ежевика 3 кг;
  • • сахар 750 гр.;
  • • вода 1 литр.

Ягоды нужно перебрать, залить водой, аккуратно, но тщательно промыть в трех водах. Плодоножки, поврежденную ежевику убрать, затем подготовленный продукт высыпать в стерилизованную банку. Прикрыть крышкой.

Затем нужно сварить сироп – залить сахар водой и на медленном огне довести до кипения, варить после этого 5 минут до полного растворения сахара. Оставить сироп остывать до комнатной температуры. Потом залить им ежевику для заготовки на зиму по приведенному рецепту и закатать крышками банки.

После этого банки нужно поставить в большую кастрюлю, наполненную водой на 1/3 высоты банок. Затем вода нагревается до закипания и банки стерилизуются, литровые 20 минут, а трехлитровые по 40 минут. Если вы решите, что сделать из ежевики на зиму компот – это лучший вариант, то не стоит выбирать слишком большие банки для его хранения.

Джем из ежевики «гурман»

Тщательно протертый, густой и ароматный джем – это лучшее, что можно приготовить из ежевики на зиму. Работа с ним требует времени, однако затем этот продукт можно использовать и в прослойке тортов, для бутербродов к чаю или приготовления изысканных десертов. Джем будет отличной добавкой к чаю.

  • • ежевика 700 грамм;
  • • сахар – 400 грамм;
  • • лимон – 1 шт;
  • • розмарин сушеный – 1 ч.л.

Ягоды нужно очистить от плодоножек и промыть, удалить пораженные гнилью. Если есть помятые ягодки, их можно пустить в работу. Такой джем это лучшее, что можно приготовить из ежевики, если она плохо пережила транспортировку или немного перезрела. Однако ягоды должны быть свежими, зрелыми.

Затем их нужно засыпать сахаром и оставить на 3-4 часа при комнатной температуре, чтобы ежевика дала сок и часть сахарного песка растворилась. Несмотря на то, что приготовить из ежевики по этому рецепту джем несложно, сокращать время работ не стоит, иначе продукт будет жидким.

Затем ягоды нужно поставить на медленный огонь, и варить, регулярно помешивая, до закипания. Помешивать постоянно нужно также для того, чтобы сахар полностью растворился. Сразу же можно вылить в смесь сок одного лимона и всыпать розмарин. Перед этим шагом не лишним будет попробовать смесь с растворенным сахаром на вкус, бывает, что сделать из ежевики сладкий джем не получается из-за качества ягод, и тогда количество лимонного сока нужно уменьшить.

После того, как сахар растворится, заготовку нужно остудить до комнатной температуры и отправить на ночь в холодильник. На следующий день ежевика на зиму снова ставится на медленный огонь, варится до закипания и потом ещё 10 минут, снова охлаждается до комнатной температуры.

Когда продукт остынет, его нужно протереть через сито. Если вы думаете, что делать с ежевикой без серьезных временных затрат, используйте блендер для измельчения ягод. Хотя именно протертый через сито джем будет иметь идеальную консистенцию. Протертую смесь нужно снова вернуть на огонь, довести до кипения и варить 5 минут, затем разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Варенье из ежевики с лечебным эффектом

Что можно сделать из ежевики, если она растет на вашем садовом участке? Это варенье идеально подходит к любому случаю, так как для его приготовления понадобятся не только ягоды, но и листья этого полезного растения.

  • • ягоды ежевики 1 кг;
  • • листья ежевики 100 грамм;
  • • сахар 1 кг;
  • • вода 0,5 литра;
  • • лимонная кислота 5 гр.

Для начала листья ежевики нужно промыть и залить водой, варить 20 минут. Процедить отвар, добавить в него сахар, сварить сироп. С помощью предварительного приготовления сиропа можно добиться того, что можно сделать из ежевики очень ароматное, с насыщенным вкусом варенье.

Остывшим сиропом нужно залить промытые и очищенные от мусора ягоды, дать настояться несколько часов. Ежевика должна пустить сок, затем к ней нужно добавить кислоту. После этого заготовку нужно поставить на огонь и варить до закипания, аккуратно помешивая, стараясь не повредить ягоды. Когда ежевика на зиму прокипит 10 минут, его нужно будет сразу же разлить по стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками.

Такая заготовка хороша тем, что приготовить из ежевики варенье можно, не повреждая ягод. К тому же в нем сохраняются практически все полезные свойства ежевики, так как термическая обработка минимальна. Вместо лимонной кислоты можно использовать аскорбиновую, чтобы усилить эффект полезности продукта.

Благодаря такой ягоде, как ежевика, рецепты приготовления на зиму сладких блюд становятся разнообразнее и интереснее. И если сама ежевика имеет цвет, близкий к черному, то варенье или джем из нее будут насыщенно бордовыми, очень красивыми.

Ежевика – прекрасная альтернатива малине

Ежевика – ягода вкусная и полезная, по своим характеристикам очень схожа известной всем малиной. Ее уже огромное количество лет используют в народной медицине. Варенье, приготовленное из этой ягоды, прекрасно помогает при простуде, компоты же нормализуют работу кишечника.

Консервация ежевичного компота

Такой компот очень любят дети. Его слегка кисловатый вкус совсем не надоедает. А полезные свойства его даже сосчитать сложно.

Понадобятся:

  • очищенная вода – 2 л;
  • свежая ежевика – 1 кг;
  • сахар – 3 кг.

Этапы приготовления:

  1. Первым делом необходимо перебрать все ягоды, убрать испорченные, поврежденные.
  2. Ежевика тщательнейшим образом промывается и просушивается.
  3. Подготовленные ягоды выкладываются в заранее вымытые при помощи соды и простерилизованные банки. Каждая банка должна быть заполнена приблизительно наполовину.
  4. На следующем этапе готовится сироп. Для этого необходимо воду поставить на огонь и довести до состояния кипения.
  5. В кипящую жидкость всыпается сахар и тщательно перемешивается.
  6. Для приготовления сиропа достаточно прокипятить полученную жидкость всего пять минут.
  7. Выложенные в банки ягоды заливаются только что приготовленным сиропом и проходят повторную стерилизацию, которая длится 10 минут.

Готовый компот закатывают и не трогают до полного его остывания.

Консервирование ежевичного желе на зиму

Желе из ежевики можно смело назвать одним из самых лучших вариантов заготовки на зиму. По мимо невероятного вкуса, это желе хорошо еще и тем, что с его помощью можно готовить пироги и печенье, которое так приятно есть в самые холодные дни и запивать горячим чаем.

Читайте так же:  Почему огурцы сморщиваются при консервировании

Понадобятся:

  • 5 стаканов сока ежевики;
  • 3 стакана сахара.

Этапы приготовления:

  1. Спелые ягоды ежевики сначала перебираются и промываются, затем обсушиваются.
  2. Подготовленную к дальнейшим действиям ягоду помещают в глубокую емкость, желательно эмалированную, ставят в достаточно теплое место, чтобы она пустила необходимое количество сока.
  3. По истечении 12 часов все содержимое емкости выкладывается на марлю и подвешивается над кастрюлей, чтобы вся жидкость в нее стекла. Сок должен стечь самостоятельно, массу ни в коем случае нельзя отжимать, не торопите события.
  4. В сок, который в итоге получился, добавляется весь необходимый сахар и он ставится на плиту. Его доводят до состояния кипения и проваривают не более пяти минут.
  5. Готовый продукт в горячем виде разливается по заранее вымытым при помощи соды и стерилизованным банкам.
  6. Остается лишь закатать и дать банкам остыть. Укутывать и даже переворачивать их нет никакой необходимости.

Масса, которая осталась неиспользованной в процессе заготовки, может послужить главным ингредиентом для приготовления мармелада или же джема.

Вкусное варенье «На здоровье»

Такое варенье окажется отличным помощником в борьбе с простудой, которая практически неизбежна зимой. Его с радостью будут есть дети даже при очень высокой температуре. И вот оно чудо – температура начнет спадать, ведь ежевика наравне с малиной является отличным потогонным средством.

Понадобятся:

  • ягоды спелой ежевики – 1 кг;
  • сахар – 6 стаканов.

Этапы приготовления:

  1. Все ягоды перебираются и промываются. Чтобы не повредить их, лучше всего использовать душ.
  2. Ягоды выкладываются в глубокую емкость и присыпаются половиной подготовленного сахара, после чего на четверть суток помещаются в достаточно прохладное место.
  3. По истечении времени ягоды отделяют от сока, который в процессе настаивания образовался.
  4. В полученный сок всыпается сахар, который остался, смесь ставится на огонь.
  5. Жидкость доводится до состояния кипения и продолжает кипеть до тех пор, пока весь сахар полностью не растворится.
  6. Полученный сироп немного остывает (буквально на 10 градусов) и вливается в емкость с ягодами.
  7. На очень слабом огне ягоды нагреваются и томятся четверть часа, пока не уварятся до нужной консистенции.
  8. Готовое варенье выкладывается по заранее вымытым при помощи соды и стерилизованным банкам, закатывается. Дополнительная стерилизация не требуется.

Если в ягодах обнаружены личинки – это совсем не проблема. С ними легко справиться. Для этого пораженную ежевику необходимо залить соленой водой (в литре воды развести пару ложек соли и размешать). Через четверть часа личинки всплывут наверх и их можно будет убрать. Сами же ягоды после этой процедуры необходимо тщательнейшим образом промыть и просушить.

Ежевичная пастила

Приготовить такое угощение очень легко, а благодаря возможности хранения в банках – можно сохранить надолго.

Понадобятся:

  • ягоды ежевики – 1 кг;
  • сахар – 2 с половиной стакана.

Этапы приготовления:

  1. Ягоды перебираются и промываются. Их следует немного обсушить.
  2. Из подготовленных ягод делается пюре – однородная масса, которая и послужит главной составляющей будущей пастилы.
  3. Приготовленное пюре пересыпается в глубокую, желательно эмалированную емкость и ставится на слабый огонь.
  4. В ягодную массу небольшими порциями добавляется сахар.
  5. Полученная смесь томится на огне до тех пор, пока ее объем не уменьшиться в два раза.
  6. Когда смесь приобрела плотность, характерную для желе, ее переливают в форму и помещают в духовку.
  7. В духовке пастила готовится при минимальной температуре около 10 часов.
  8. Готовая пастила нарезается кусочками и присыпается при желании сахарной пудрой.
  9. Чтобы продукт не пересох, его помещают в сухие, чистые баночки и укупоривают.

Ежевичный джем

Понадобятся:

  • ежевика – 1 кг;
  • сахар – 5 стаканов;
  • очищенная вода – 2 стакана.

Этапы приготовления:

  1. Ягоды очищаются от плодоножек, перебираются и промываются.
  2. Половина подготовленных ягод погружается в горячую, но не кипящую воду на несколько минут.
  3. Вода сливается, а ежевика сразу же перетирается при помощи сита.
  4. Полученная масса ставится на огонь, в нее вливается вода.
  5. Спустя 5 минут после закипания ягодной массы, в нее добавляются остальные ягоды и весь сахар.
  6. Масса проваривается при постоянном помешивании до тех пор, пока полностью не приготовится.
  7. Приготовленный джем разливается по заранее вымытым при помощи соды и стерилизованным банкам.
  8. Банки закатываются и остывают.

Чтобы консистенция джема была более густой, в процессе добавления оставшейся ежевики можно добавить яблоки, предварительно нарезанные в виде долек.

Варенье из ежевики без термической обработки (видео)

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Существует огромное количество способов заготовки ежевики. Некоторыми рецептами пользовались еще наши предки, некоторые стали известны лишь совсем недавно. Она может выступать как главным ингредиентом, так и просто дополнять своим совершенством другие продукты. Умелицы часто сочетают ежевику с малиной, смородиной и даже виноградом. Каждое блюдо получается особенным, но от этого не менее любимым. Это, пожалуй, самая желанная ягода на любом столе – как зимой, так и летом.

Ежевика консервирование на зиму
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here