Емкости для квашения

Сегодня предлагаем поговорить на тему: емкости для квашения. Мы собрали и подготовили рецепты и поделимся своими секретами.

емкость для квашения

• бочка с прямыми боками и одним днищем

• вместилище со стенками из деревянных клепок, обтянутое обручами

• цилиндрической формы вместилище со стенками из деревянных клепок, обтянутое обручами

• кашпо для фикуса

• «цветочный горшок» под пальму

• «стоит попадья, тремя поясами подпоясана» (загадка)

• тара для соленых огурцов

• ваза для фикуса

• бочонок под капусту

• бочонок для капусты

• в ней квасят капусту

• бочка без верха

• бочка с прямыми боками

• деревянная бочка с ровными боками

• младшая сестрица пузатой бочки

• емкость под капусту

• не пузатая сестрица бочки

• емкость под квашеную капусту

• бочка, где фикус растет

• «горшок» под пальму

• емкость для соления грибов

• тара для соленых грибов

• емкость под фикус

• емкость для соленых огурцов

• емкость для засолки груздей

• бочка в форме цилиндра

• емкость для засолки грибов

• большая емкость под фикус

• Бочка с прямыми боками и одним днищем

• «Ваза» для фикуса

• «Горшок» под пальму

• «Кашпо» для фикуса

• «стоит попадья, тремя поясами подпоясана» (загадка)

Отзыв: Бак для квашения и соления «Мульти Пласт Плюс» — Для квашеной капусты отличный бачок. Просто находка.

Сам бочок с плотного пластмасса, внутри есть собственный гнёт крышка

ножки даже есть .

и крышка не просто накрывается а плотно садиться даже открыть иногда тяжело

с места на место передвигать удобно ручки удобные.

13 литровая. Просто находка для меня этот бочонок. Даже не задумываясь сразу его купила. Отличного качества не пахнет.

Емкости для квашения

Ваша корзина пуста!

  • Баня и Сауна
  • Дубовые бочки
  • Бочки конусные
  • Кадки для солений
  • Кадки для меда
  • Cувениры
  • Для Дома и Дачи
    • Товары для кухни
    • Разделочные доски
    • Кадки для цветов
    • Деревянная мебель
    • Вешалки и полки
  • Уцененные товары

— От 10 000 — 5%
— От 20 000 — 10%
— От 40 000 — 15%
— От 70 000 — 20%

Информация

Полезная информация

Время работы отдела продаж: 9 — 18.

Время работы склада: 8 — 18.

Деревянные бочки для засолки

Для приготовления разнообразных солений и квашений прекрасно подойдут деревянные бочки для засолки.

Для наилучшего качества солений мы рекомендуем Вам использовать деревянную бочку для засолки изготовленную именно из дуба. Выделяемое этим деревом дубильное вещество в небольших количествах очень полезно для здоровья и обладает хорошим консервирующим свойством. Дуб издавна считался самым натуральным природным антисептиком, способным уменьшить в несколько раз развитие гнилостных микроорганизмов. Такая бочка из дуба придает соленьям неповторимый пикантный вкус и особый аромат. Разве может стеклянная банка или пластиковая бочка придать капусте и огурцам уникальный хрустящий вкус в течение целого года?

Еще один большой плюс дубовой древесины – высокая устойчивость к грибкам и плесени, сопротивление влажности и рассыханию. Такая кадка не только хранит продукты в свежести, но и оберегает саму себя от повреждений, со временем становясь все крепче.

Деревянную бочку (кадку) можно использовать для соления рыбы, мяса и сала. Засолки огурцов, помидоров, квашения капусты, мочения яблок и арбузов.

Применений деревянным кадушкам находили множество, и производили их не только из дуба. Деревянные кадки из липы использовались преимущественно для хранения меда, красной и черной икры, других деликатесов. Липовая древесина не отдавала свой аромат и цвет содержимому, поэтому в такой таре продукты долго сохраняли свой истинный вкус и свежесть.

В нашем интернет-магазине Вы можете выбрать и купить деревянные бочки (кадки) прекрасного качества по цене производителя. Мы предлагаем Вам большой выбор дубовых бочек – от 3 до 200 литров, осиновых — от 3 до 30 литров и липовых – от 0,5 до 5 литров. Все деревянные изделия комплектуются надежной крышкой. Гнет в комплектацию не входит, но его можно заказать отдельно.

Такому подарку будет рада и всегда найдет применение любая хозяйка, а их оригинальный вид украсит кухонный интерьер.

емкость для квашения

• бочка с прямыми боками и одним днищем

• вместилище со стенками из деревянных клепок, обтянутое обручами

• цилиндрической формы вместилище со стенками из деревянных клепок, обтянутое обручами

• кашпо для фикуса

• «цветочный горшок» под пальму

• «стоит попадья, тремя поясами подпоясана» (загадка)

• тара для соленых огурцов

• ваза для фикуса

• бочонок под капусту

• бочонок для капусты

• в ней квасят капусту

• бочка без верха

• бочка с прямыми боками

• деревянная бочка с ровными боками

• младшая сестрица пузатой бочки

• емкость под капусту

• не пузатая сестрица бочки

• емкость под квашеную капусту

• бочка, где фикус растет

• «горшок» под пальму

• емкость для соления грибов

• тара для соленых грибов

• емкость под фикус

• емкость для соленых огурцов

• емкость для засолки груздей

• бочка в форме цилиндра

• емкость для засолки грибов

• большая емкость под фикус

• Бочка с прямыми боками и одним днищем

• «Ваза» для фикуса

• «Горшок» под пальму

• «Кашпо» для фикуса

• «стоит попадья, тремя поясами подпоясана» (загадка)

Емкость для квашения.

Добрый вечер! Здравствуйте, уважаемые дамы и господа! Пятница! В эфире капитал-шоу «Поле чудес»! И как обычно, под аплодисменты зрительного зала я приглашаю в студию тройку игроков. А вот и задание на этот тур:

Вопрос: Емкость для квашения. (Слово состоит из 5 букв)

Ответ: Кадка (5 букв)

Если этот ответ не подходит, пожалуйста воспользуйтесь формой поиска.
Постараемся найти среди 1 126 642 формулировок по 141 989 словам.

Емкость для квашения

Добрый вечер! Здравствуйте, уважаемые дамы и господа! Пятница! В эфире капитал-шоу «Поле чудес»! И как обычно, под аплодисменты зрительного зала я приглашаю в студию тройку игроков. А вот и задание на этот тур:

Вопрос: Емкость для квашения (Слово состоит из 5 букв)

Читайте так же:  Консервирование речной рыбы

Ответ: Кадка (5 букв)

Если этот ответ не подходит, пожалуйста воспользуйтесь формой поиска.
Постараемся найти среди 1 126 642 формулировок по 141 989 словам.

Пластиковые емкости для засолки продуктов

Компания Ватер Групп Москва (Water Group Moscow) осуществляет изготовление на заказ пластиковых емкостей, резервуаров, баков для засолки различных продуктов питания (в т.ч. емкости для засолки рыбы). Данные емкости из пластика могут иметь различные формы и размеры согласно требованиям заказчика и могут дополнительно оборудоваться любым стандартным и нестандартным оборудованием — лестницами, мешалками, люками, уровнемерами, трубопроводами, запорной арматурой, сливами и другими видами оборудования, облегчающими процесс засолки. Чтобы обеспечить более надежный и удобный доступ к содержимому пластиковой емкости, отвода и подвода содержимого, мы готовы предложить установку гермовводов, которые обеспечат качественное соединение патрубка со стенкой пластикового резервуара.

Производство пластикового оборудования для засолки продуктов осуществляется из полипропилена и полиэтилена высочайшего класса, имеющего соответствующие допуски по гигиеническим и санитарно-эпидемиологическим показателям. Изготовление емкостей из пластика осуществляется на современном оборудовании от мировых лидеров в области сварки пластика. Наше производство емкостей из пластика способно гарантировать высокое качество изделия при сохранении привлекательной цены. Производство пищевых емкостей и их применение в дальнейшем позволяют обеспечить лучшую сохранность продуктов.

Сферы применения пластиковых емкостей

Мы изготавливаем емкости из пластика различных размеров на заказ:
• для посола мяса, сала, рыбы, икры;
• для засолки капусты, помидоров, огурцов;
• для приготовления рассолов, маринадов;
• для засолки грибов, кореньев;
• для молочнокислого консервирования, квашения овощей;
• для бродильных чанов.

Технология изготовления емкостей, резервуаров, баков и оборудования из полипропилена (ПП), полиэтилена (ПЭ), поливинилхлорида (ПВХ) и стеклопластика позволяет производить качественные и недорогие изделия по индивидуальным заказам в короткие сроки.

Наши изделия из пластика соответствуют высоким требованиям, предъявляемым к оборудованию в пищевой промышленности:

• не впитывают, не выделяют запахи даже при кипячении;
• отсутствие коррозии;
• легко моются, дезинфицируются;
• имеют высокую термостойкость;
• легкий вес;
• простота эксплуатации и обслуживания;
• невысокая стоимость.

Возможно изготовление емкостей, резервуаров из пластика по месту на площадке заказчика!

Если со стороны заказчика нет возможности предоставить необходимый перечень документации для запуска в производство емкости из пластика для засолки пищевых продуктов, мы готовы оказать полную поддержку в:
• выборе материала, исходя из условий использования и химического состава среды для емкости для хранения пищевых продуктов, их засолки;
• создании и разработке всей необходимой документации — чертежей, проектной документации и пр.;
• подборе перечня необходимого дополнительного оборудования для установки на изделие.

Заказывая пластиковые емкости для засолки продуктов в нашей компании вы получаете гарантированное качество изделия, невысокие цены, внимание, индивидуальный подход к каждому заказчику, монтаж в кратчайшие сроки, необходимые технические рекомендации по дальнейшей эксплуатации оборудования, паспорта качества на изделия, в том числе со всеми санитарно-эпидемиологическими допусками по использованию в пищевых целях.

Заказывая емкости из пластика для засолки продуктов и брожения в нашей компании вы получаете гарантированное качество изделия из пластика, низкую стоимость, внимание к каждой детали на всех этапах изготовления, индивидуальный подход к заказчику, всю техническую информацию по дальнейшей эксплуатации, паспорта качества на готовое оборудование.

Получить консультацию, узнать стоимость, заказать изготовление, купить по привлекательной цене (недорого) пластиковые емкости для засолки и брожения Вы можете, обратившись в наш офис в Москве (Московской области) по адресу:
140080, Россия, Московская область, Люберецкий р-он, г. Лыткарино, мкрн. Детский городок «ЗиЛ», административно-складской комплекс компании ТД «Пластик» ;

Домашние заготовки Квашение овощей

Рецепт приготовления, закваска, правила квашения, условия квашения, тара, инвентарь, капуста, капуста белокочанная, белокочанная квашенная капуста, капуста трехдневка, капуста пикантная, квашеная морковь, капуста луковая, перец, перец соленый, перец соленый по-венгерски, перец соленый фаршированный, фаршированный перец, фарш баклажанный, томатная заливка, чеснок квашеный, капуста краснокочанная квашеная, капуста белокочанная квашенная, капуста с яблоками, савойская капуста, цветная капуста, квашенная свекла, квашенная морковь, квашенные огурцы, пикули.

Хотя этот способ заготовок продуктов настолько легкий, что им может воспользоваться даже начинающая хозяйка. В тоже время существует несколько обязательных условий для получения качественной закваски:

1. Первое основное условие для квашения — заквашиваемые овощи должны быть сахаристыми. Чем меньше сахара в овощах, тем меньше в процессе квашения будет получено и молочной кислоты, а, следовательно, тем менее стойкими будут заквашенные овощи при хранении. Например, огурцы в нормальной стадии зрелости, когда они еще зеленые, содержат сахара иногда в 1,5 раза больше, чем пожелтевшие огурцы. Капусту же, к примеру, лучше всего квасить, когда она вполне зрелая. При этом лучшие результаты дают среднепоздние и поздние сорта.

2. Вторым необходимым условием является создание наиболее благоприятной температуры для жизнедеятельности молочнокислых бактерий во время квашения. Наиболее оптимальная температура для квашения — от 15 до 22°С. Если температура ниже 15°С, молочнокислые бактерии будут развиваться медленно, процесс квашения замедлится. При температуре выше 22-25° С, кроме молочнокислых бактерий, будут также развиваться другие, вредные для квашения микробы, (например маслянокислые). Под их действием квашеные овощи приобретают неприятный, прогорклый вкус.

3. Третьим непременным условием является тщательное промывание и ошпаривание тары и другого инвентаря, применяемого для квашения.

4. При квашении к овощам всегда добавляется соль, она дает не только вкусовые ощущения; под ее воздействием ослабляется действие маслянокислых микробов и усиливается консервирующее действие молочной кислоты, так как облегчается проникновение ее в клетки овощей.

Небольшое количество овощей можно квасить или солить в глиняной или стеклянной посуде. Если овощей много — используют дубовые или буковые бочки, заранее замоченные и пропаренные горячим содовым раствором с последующим тщательным промыванием холодной водой. Можно квасить или солить овощи и в эмалированной таре (ведрах, кастрюлях и т. д.).

Капуста белокочанная квашеная

Белокочанная квашеная капуста трехдневка

Ингредиенты: капуста, вода, соль, сахар.

Рассол: на 1 л воды — 1 cт. ложку соли, 1 cт. ложку сахара.

Капусту порубить или нашинковать, перемешивая с тертой на крупной терке морковью, без соли. Плотно уложить в трехлитровую банку и залить горячим рассолом. Прикрыв банку, поставить в миску, так как во время брожения рассол будет вытекать. Капусту периодически протыкать заостренной палочкой для удаления газа. Через 3 дня капуста будет готова. Хранить в холодном месте.

Капуста засолочная пикантная

Видео (кликните для воспроизведения).

Ингредиенты: 8 кг. капусты, 100 гр. чеснока, 100 гр. хрена, 300 гр. свеклы, 100 гр. петрушки, 4 л . воды, 200 гр. соли, 200 гр. сахара.

Читайте так же:  Замачивание огурцов перед консервированием

Приготовление: Нарезать капусту тонкими полосками, свеклу — кусочками. Корень хрена натереть на терке, чеснок раздавить в чесночнице, все перемешать. Залить теплым рассолом и поставить в холодное место. Через 5 дней капуста готова.

Квашеная морковь

Ингредиенты: 4 кг. моркови, 1 кг . яблок, укроп (зонтики), корица, листья хрена, листья вишни, перец черный (горошком). Для рассола: 5 л воды, 200 г соли.

Приготовление: Морковь вымыть и очистить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и разрезать на 4 части. На дно посуды положить листья хрена, вишни, корицу и черный перец горошком. Плотно уложить морковь и яблоки, залить рассолом, накрыть крышкой и поставить под груз в холодное место.

Луковая капуста

Ингредиенты: 1 кг. капусты, 30 гр. моркови, 20 гр. лука, 20 гр. соли, 2 лавровых листика, перец черный (горошком).

Приготовление: Крепкие кочаны нашинковать, перетереть с солью, перемешать с измельченной морковью и мелко порезанным луком. Добавить лаврового листа, черного перца-горошка, уложить капусту, уминая, в посуду, наложить гнет и выдержать три дня, протыкая ее деревянной палочкой, чтоб дух квасной выходил.

Выдержать еще денек и отжать капусту от рассола, плотно уложить в стерилизованные банки. Рассол довести до кипения и залить им капусту, накрыть крышками, стерилизовать в кастрюле с кипящей водой, литровые банки — 10 минут, трехлитровые — 45 минут. Закатать.

Перец солёный по-венгерски

Ингредиенты: 1 кг. перца, 150 гр. петрушки (коренья), 150 гр. сельдерея (коренья), 150гр. цветной капусты, 3-4 зубчика чеснока. Заливка: на 1л воды — 0,8- 1 л столового уксуса, 30- 40 г соли и сахара, 2 лавровых листа.

Приготовление: У перца вырезать семена и разрезать плоды вдоль на 4-5 частей. Коренья мелко нарезать. Цветную капусту разобрать на соцветия и промыть в солёной воде. В подготовленную посуду уложить слоями овощи и залить охлаждённым маринадом. Сверху положить кружок и гнёт. Первые 10-12 дней держать при комнатной температуре, затем перенести для хранения в холодное место.

Перец солёный, фаршированный овощами

Ингредиенты: 150 гр. моркови, 800 гр. капусты, 25 гр. петрушки, 25 гр. укропа, 25 гр. сельдерея, вода, соль, перец. Фарш: морковь, капуста, петрушка, укроп и сельдерей, 30 г соли.

Рассол: на 1литр воды — 30г соли.

Приготовление: Из зрелого перца вырезать семена, хорошо промыть и в каждый плод засыпать соли из расчета 15- 20 г на 1 кг очищенного перца. Выдержать 2-3 часа. Капусту мелко нашинковать, морковь порезать соломкой. Зелень измельчить. Все овощи соединить и перемешать, заправив солью. Готовым фаршем плотно заполнить перец, уложить в банки и залить холодным рассолом. Первые 10-12 дней держать при комнатной температуре, а затем перенести в холодное место.

Фаршированные баклажаны с томатной заливкой

Ингредиенты: 10 кг. баклажан, 7 литров томатного сока, 350 гр. соли, 10 лавровых листочков, 1,5 кг . моркови, 1 кг . петрушки (кореньев), 500 гр. перца, 200 гр. чеснока.

Приготовление: Взять молодые тёмно-фиолетовые баклажаны, удалить чашелистики с небольшой частью основания. Разрезать вдоль, начав разрез в 2см от края и не доводя до другого края. Баклажаны порциями бланшировать в подсоленном кипятке (на 3л воды 200г соли) в продолжение 5 минут. Выложить на плоское блюдо, чтобы охладились, и отцедился рассол. Затем разрезы наполнить смесью из слегка бланшированных моркови, корней петрушки, перца и чеснока, мелко нарезанных и посоленных по вкусу. Приготовить томатную заливку, томатный сок прокипятить 10 минут вместе с лавровым листом и солью. Наполненные баклажаны обвязать ниткой, поместить в ёмкость, залить томатной заливкой (или рассолом на 1л воды 50г соли). Сверху накрыть тканью, деревянным кружком и придавить гнётом. Заготовка будет готова через месяц.

Чеснок квашеный

Ингредиенты: чеснок, вода, соль, уксус.

Для заливки: на 1 л воды — 50 г соли, 75 г 9%-ного уксуса.

Приготовление: Стрелки и головки чеснока тщательно промыть. Стрелки нарезать кусочками по 10 см , головки чеснока очистить, не допуская оголения зубков. Бланшировать в кипящей воде 2 мин. и затем остудить холодной водой. Плотно уложить в стеклянную или эмалированную посуду. Залить охлажденным рассолом. Сверху закрыть чистой тканью, на нее положить деревянный кружок с гнетом. Чеснок держать в теплом помещении 9-10 дней, затем вынести на холод.

Капуста краснокочанная квашеная

Ингредиенты: 10 кг. капуста, 2 кг . яблок, 500 гр. лука, 25 гр. семян тмина, 200 гр. соли.

Приготовление: Твердые и кислые яблоки разрезать, удалить кожицу и сердцевину, нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать полосками. Капусту нашинковать, руками перетереть с солью и смешать с яблоками, луком, тмином или укропом. Уложить в посуду, уплотняя. Далее поступать, как с белокочанной капустой (см. рецепт «капуста белокочанная квашеная»).

Капуста белокочанная, квашенная с яблоками

Ингредиенты: 10 кг. капусты, 500гр. яблок, 25 гр. семян тмина, 200 гр. соли.

Приготовление: Зрелые здоровые кислые яблоки (лучше всего антоновка) очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками и смешать с нашинкованной капустой. Далее готовить как обычно. Можно класть целые яблоки — в этом случае подбирают плоды средней величины. Целые яблоки кладут только после того, как вся капуста утрамбована и пустила сок.

Капуста савойская квашенная

Ингредиенты: 10 кг. капусты, 1 кг . клюквы, 200 гр. укропа, соль.

Приготовление: Капусту нашинковать, руками перетереть с солью. Клюкву перебрать, тщательно вымыть. Зелень укропа мелко нарезать. Все компоненты перемешать и плотно уложить в тару. Далее поступать, как белокочанной капустой.

Капуста цветная квашенная

Ингредиенты: 1 л. воды, 3 гр. лимонной кислоты, 50 гр. соли.

Приготовление: Головки цветной капусты тщательно вымыть, очистить от листьев, разрезать на соцветия 3 — 5 см в диаметре. Подготовленную капусту бланшировать 3 — 4 мин. в кипящей подкисленной или подсоленной воде ( 1 г лимонной кислоты или 10 г поваренной соли на 1 л воды) и остудить в холодной. (Бланшированная капуста в дальнейшем не буреет.) Плотно уложить капусту в подготовленную тару и залить холодным рассолом. Сверху накрыть холстом или марлей, положить деревянный кружок и гнет. Держать при комнатной температуре. Когда начнется брожение (заливка помутнеет, на поверхности образуется пена), перенести капусту в холодное место.

Квашение свеклы и моркови

Ингредиенты: свекла, морковь, вода, соль.

Огурцы квашеные

Ингредиенты: 450 гр. огурцов, 150 гр. патиссонов, 20 гр. зелени, 20 гр. пряностей, 380 гр. заливки.

Приготовление: Пригодные для консервирования огурцы тщательно моют. На дно банки или эмалированной кастрюли укладывают пряную зелень (петрушку, сельдерей, укроп, листья мяты, смородины и вишни), чеснок, горький стручковый перец и соль. Заливают кипяченым рассолом (67 — 70 г соли на 1 л воды) и, накрыв их, оставляют на 3 — 4 дня. Рассол сливают, фильтруют и кипятят. Содержимое банки несколько раз промывают горячей водой и заливают рассолом. Через 5 мин. рассол заливают горячим и так повторяют два — три раза. Залив кипящим рассолом последний раз, банку немедленно укупоривают. При изготовлении консервов со стерилизацией после укладки в банки огурцы заливают горячим отфильтрованным рассолом на 2 см ниже верха горлышка, накрывают крышкой и стерилизуют в кипящей воде: банки 0,5 л — 5 мин., 1 л — 10 мин., 3 л — 20 минут. Используют огурцы квашеные так же, как консервированные и маринованные, а также для приготовления сборной мясной солянки и рассольника.

Читайте так же:  Вкуснейший рецепт засолки капусты

Пикули

Ингредиенты: капуста цветная, лук, чеснок, огурцы мелкие, гороховые лопатки, земляная груша (топинамбур), перец красный, перец турецкий, кочерыжки капусты, репа, брюква, морковь, крыжовник, яблоки, семена настурций.

Приготовление: Каждую зелень варят отдельно, наблюдая, чтоб не переварилась; когда все готово, выкладывают в холодную воду, откидывают на решето, режут на разные фигурные кружочки и заливают холодным сиропом, приготовленным с каэнским перцем. Огурчики, лук, чеснок, стручки, горох, земляную грушу, крыжовник, помдамуры, яблоки, кочерыжки и сливу совсем не варят, а кладут свежими. В пикули можно прибавить каперсы и оливки, также не вареных.

Контейнеры для засолки

Компания Ватер Групп Москва (Water Group Moscow) осуществляет изготовление на заказ пластиковых емкостей, резервуаров, баков для засолки различных продуктов питания. Данные емкости из пластика могут иметь различные формы и размеры согласно требованиям заказчика и могут дополнительно оборудоваться любым стандартным и нестандартным оборудованием — лестницами, мешалками, люками, уровнемерами, трубопроводами, запорной арматурой, сливами и другими видами оборудования, облегчающими процесс засолки. Чтобы обеспечить более надежный и удобный доступ к содержимому пластиковой емкости, отвода и подвода содержимого, мы готовы предложить установку гермовводов, которые обеспечат качественное соединение патрубка со стенкой пластикового резервуара.

Производство пластикового оборудования для засолки продуктов осуществляется из полипропилена и полиэтилена высочайшего класса, имеющего соответствующие допуски по гигиеническим и санитарно-эпидемиологическим показателям.

Сферы применения пластиковых емкостей

Мы изготавливаем емкости из пластика различных размеров на заказ:
• для посола мяса, сала, рыбы, икры;
• для засолки капусты, помидоров, огурцов;
• для приготовления рассолов, маринадов;
• для засолки грибов, кореньев;
• для молочнокислого консервирования, квашения овощей;
• для бродильных чанов.

Технология изготовления емкостей, резервуаров, баков и оборудования из полипропилена (ПП), полиэтилена (ПЭ), поливинилхлорида (ПВХ) и стеклопластика позволяет производить качественные и недорогие изделия по индивидуальным заказам в короткие сроки.

Наши изделия из пластика соответствуют высоким требованиям, предъявляемым к оборудованию в пищевой промышленности:

• не впитывают, не выделяют запахи даже при кипячении;
• отсутствие коррозии;
• легко моются, дезинфицируются;
• имеют высокую термостойкость;
• легкий вес;
• простота эксплуатации и обслуживания;
• невысокая стоимость.

Возможно изготовление емкостей, резервуаров из пластика по месту на площадке заказчика!

Если со стороны заказчика нет возможности предоставить необходимый перечень документации для запуска в производство емкости из пластика для засолки пищевых продуктов, мы готовы оказать полную поддержку в:
• выборе материала, исходя из условий использования и химического состава среды;
• создании и разработке всей необходимой документации — чертежей, проектной документации и пр.;
• подборе перечня необходимого дополнительного оборудования для установки на изделие.

Заказывая пластиковые емкости для засолки продуктов в нашей компании вы получаете гарантированное качество изделия, невысокие цены, внимание, индивидуальный подход к каждому заказчику, монтаж в кратчайшие сроки, необходимые технические рекомендации по дальнейшей эксплуатации оборудования, паспорта качества на изделия, в том числе со всеми санитарно-эпидемиологическими допусками по использованию в пищевых целях.

Заказывая емкости из пластика для засолки продуктов и брожения в нашей компании вы получаете гарантированное качество изделия из пластика, низкую стоимость, внимание к каждой детали на всех этапах изготовления, индивидуальный подход к заказчику, всю техническую информацию по дальнейшей эксплуатации, паспорта качества на готовое оборудование.

Получить консультацию, узнать стоимость, заказать изготовление, купить по привлекательной цене (недорого) пластиковые емкости для засолки и брожения Вы можете, обратившись в наш офис в Москве (Московской области) по адресу:
140080, Россия, Московская область, Люберецкий р-он, г. Лыткарино, мкрн. Детский городок «ЗиЛ», административно-складской комплекс компании ТД «Пластик» ;

Деревянная кадка: как выбрать и использовать в хозяйстве

Деревянные кадки в домашнем хозяйстве используют издавна. В них солили огурцы и капусту, мочили яблочки, готовили и хранили квас. В отличие от стеклянных и металлических емкостей, продукты в деревянной кадке со временем приобретают ни с чем, ни сравнимый вкус и аромат. Помимо засолки и квашения в них также хранят свежие овощи и фрукты, крупу и сахар.

Как их классифицируют

При всем многообразии форм и размеров, кадки, чаще всего, классифицируют по таким параметрам, как:

  • Объем;
  • Форма и пропорции емкости;
  • Дерево, его порода и сорт. Кадки изготавливают из дуба, липы, осины, сосны;
  • Материал, из которого сделаны обручи (нержавеющая сталь, оцинковка или лык);
  • Предназначение. Они могут быть предназначены для хранения продуктов, соления, в качестве банных принадлежностей;
  • Наличие ручек, краника или гнета.

От перечисленных параметров зависит не только цена, но также срок службы изделия, а также область применения кадушки в хозяйстве.

Например, кадки из сосны не используют для соления или хранения пищевых веществ.

Виды кадок

В домашнем хозяйстве используют разные виды деревянных кадок.

Одни из них используются исключительно в кулинарии и для хранения продуктов, другие – в качестве банных принадлежностей. Деревянные кадки бывают следующих видов:

Подготовка

Для того чтобы кадушка прослужила как можно дольше, перед тем как начать ее использовать, она нуждается в специальной подготовке. Чтобы подготовить емкость, нужно выполнить над ней следующие действия:

  1. Обдать кипятком. После этого залить холодной воды до краев и выдержать не менее 3 суток, чтобы клепки разбухли, и кадка стала герметичной. Если кадушка большого объема, то время выдержки увеличить;
  2. Холодную воду слить и залить на 1/3 кипятком. В этом кипятке, замочить березовый или дубовый веник. Этим же веником почистить стенки внутри емкости. Это нужно для того, чтобы продезинфицировать кадушку.
  3. Накрыть крышкой и укутать полотенцем или одеялом.
  4. Слить остывшую воду.

Храните неиспользуемую тару в темном и прохладном месте. Емкость должна быть пустой.

Некоторые хозяйки, боясь, что кадушка высохнет и потеряет герметичность, на время хранения заливают ее водой. Это приводит к появлению плесени и грибка.

Читайте так же:  Огурцы засолка в литровых банках

Особенности эксплуатации кадки для соления

Кадки для засолки имеют свои особенности эксплуатации. Так как в этой емкости хранятся пищевые продукты, то не стенках кадушки возможно появление плесени или гнили даже в том случае, если ее после использования хорошо вымыли.

К тому же при квашении воды в кадке практически нет. Это может привести к усыханию и потери герметичности емкости. Чтобы этого не произошло, нужно соблюдать некоторые хитрости:

  • Дубовые кадки нужно вымачивать не менее месяца, чтобы вывести избыточное количество дубильных веществ.
  • Осиновые или липовые – 1-2 недели;
  • Перед закладкой кадушку обдать изнутри кипятком, чтобы продезинфицировать;
  • Закладку продуктов в большую емкость (30 литров и более) следует производить там, где кадушка будет храниться. Так как после наполнения перенести ее будет очень трудно, а при транспортировке ее можно серьезно повредить;
  • Закладывать емкость нужно под завязку, иначе на стенках, на свободном от продуктов пространстве появится плесень;
  • Хранить неиспользуемую тару в темном и прохладном месте. Емкость должна быть пустой. Некоторые хозяйки, боясь, что кадушка высохнет и потеряет герметичность, на время хранения заливают ее водой. Это приводит к появлению плесени и грибка. Чтобы кадка не пересохла, ее нужно смазывать, перед длительным хранением, растительным маслом;
  • Кадку нельзя ставить на землю не подложив под нее кирпичи, доску или лист железа, иначе она начнет быстро гнить, так как земля, особенно в подвале, очень влажная.

Для кулинарных изысков не годится тара из ели или сосны, так как их древесина очень смолистая, запах и привкус придаваемый продуктам не очень аппетитный.

Для квашения капусты подойдет емкость, сделанная из осины. В осиновой кадке капуста получается хрустящей и ароматной. А вот соление грибов, овощей или мяса лучше всего проводить в дубовой или липовой емкости.

Купить или сделать своими руками

Деревянные кадки стоят недорого. Однако некоторые домашние умельцы не оставляют попыток сделать и такой сложный вид утвари своими руками.

Но сделать кадушку не так-то просто. Нужно не только правильно подобрать бревна, но еще и распилить на доски, чтобы из них получить клепки. Сделать это с помощью топора или пилы невозможно.

Изготовление деталей кадки – это технологически сложный процесс. Клепки должны быть ровные, гладкие. Все детали плотно и точно подогнаны друг к другу. Сделать это можно только с помощью специализированного оборудования и инструментов, а также большого опыта работы с ними.

Покупая уже готовое изделие, фабричного качества, вы экономите свое время и деньги.

Емкости для засолки, квашения и хранения продуктов

Все лучшие свойства солений на зиму, так ценимые любителями экологически чистой и здоровой пищи во многом зависят от самой посуды для засолки. Квашеная капуста, соленые грибочки или рыба приготовленные в стеклянной банке или пластиковой бочке никогда не смогут похвастаться таким вкусом и ароматом, как те же продукты из деревянной емкости.

Свойства материалов тары для солений

Емкости из стекла и пластика не обладают антисептическими свойствами, и в лучшем случае никак не влияют на свойства готового продукта. Наиболее оптимальный материал тары для засолки рыбы, огурцов или других продуктов в домашних условиях – натуральная древесина так как:

  • в отличие от пластика, дерево не содержит канцерогенов и других вредных химических веществ;
  • оказывает благотворное влияние на конечный результат – мясо и грибы приобретают легкий аромат свежескошенного сена, помидоры становятся более терпкими, а огурчики хрустящими;
  • структура древесины и содержащиеся в ней природные вещества дарят продуктам насыщенный приятный аромат без использования в процессе приготовления уксуса;
  • существенно увеличивает, по сравнению с пластиком или стеклом, срок хранения продуктов.

Деревянная посуда для солений изготавливается только из определенных пород дерева. В зависимости от региона, в России для этих целей чаще всего используют дуб, липу, осину, кедр и березу.

  • Дуб улучшает и помогает сохранить вкус продукта, дарит им своеобразный пикантный аромат.
  • Липа — является мощным природным антисептиком. Такие кадки часто используют для хранения меда.
  • Осина обладает свойствами, способствующими улучшению вкуса продуктов и сохранению их естественного цвета и аромата.
  • Кедр не боится влаги, а обработанные воском березовые бочки – идеальная тара для длительного хранения продуктов. В Москве, емкости из кедра и березы изготавливаются только на заказ.

В древесине сосны и других хвойных пород содержится высокая концентрация смол, такая тара не годится для засолки продуктов.

Наиболее практичными емкостями для квашения капусты, помидоров, засолки огурцов, грибов, мяса и других продуктов являются бочки и кадки. Такая тара комплектуется крышкой, и в отличие от лоханки, чана или корыта легко может использоваться для засолки или закваски продуктов под гнетом.

Особенности кадок и бочек для засолки

Как выглядит бочка, знают практически все, а внешний вид кадки представляет себе далеко не каждый житель мегаполиса. В отличие от симметричной формы выпуклого бочонка, для кадушки характерны ровные стенки и в большинстве случаев разные диаметры горловины и днища. Объем кадки редко бывает большим 50 литров, поэтому пустую емкость легко переносить в руках. В свою очередь бочки, независимо от размера, проще перекатывать. Стоимость деревянной тары для засолки продуктов зависит от многих факторов, основными из которых являются цена материала и сложность изготовления. Собственная мастерская и хорошо отлаженный технологический процесс, дают нам возможность предлагать экологичные емкости для солений по лучшей цене в Москве.

Выбирайте профессиональные емкости на Vsebochki.ru

В нашем интернет-магазине «ВсеБочки» представлен огромный ассортимент деревянных бочек и кадок для солений, выполненных из отборного натурального материала. Липовая посуда для квашения яблок и капусты, осиновые емкости для соления хрустящих огурчиков и ароматных помидор, дубовая тара для засолки рыбы, мяса и других продуктов под гнетом – все это есть в нашем каталоге.

Прямо на странице товара Вы сможете купить бочки и кадки без обработки или покрытые пчелиным воском. Оформите индивидуальный заказ, и специально для Вас наши мастера сделают бочку или кадку нужного объема из любой, выбранной породы дерева.

Закажите обратный звонок или свяжитесь с нами любым удобным способом. В кратчайшее время Вам перезвонит наш менеджер, уточнит параметры бондарного изделия, срок доставки и при необходимости поможет в оформлении индивидуального заказа. Наши клиенты могут рассчитывать на быстрое изготовление и отправку заказа в самый короткий срок. Доставка по Москве осуществляется нашей компанией, а в регионы России – курьерскими службами.

Читайте так же:  Засолка в домашних условиях

емкость для квашения

• бочка с прямыми боками и одним днищем

• вместилище со стенками из деревянных клепок, обтянутое обручами

• цилиндрической формы вместилище со стенками из деревянных клепок, обтянутое обручами

• кашпо для фикуса

• «цветочный горшок» под пальму

• «стоит попадья, тремя поясами подпоясана» (загадка)

• тара для соленых огурцов

• ваза для фикуса

• бочонок под капусту

• бочонок для капусты

• в ней квасят капусту

• бочка без верха

• бочка с прямыми боками

• деревянная бочка с ровными боками

• младшая сестрица пузатой бочки

• емкость под капусту

• не пузатая сестрица бочки

• емкость под квашеную капусту

• бочка, где фикус растет

• «горшок» под пальму

• емкость для соления грибов

• тара для соленых грибов

• емкость под фикус

• емкость для соленых огурцов

• емкость для засолки груздей

• бочка в форме цилиндра

• емкость для засолки грибов

• большая емкость под фикус

• Бочка с прямыми боками и одним днищем

• «Ваза» для фикуса

• «Горшок» под пальму

• «Кашпо» для фикуса

• «стоит попадья, тремя поясами подпоясана» (загадка)

Консервирование молочнокислым брожением

Прежде чем рассмотреть технологию соления и квашения, необходимо ознакомиться с технологией подготовки производственной тары (дошников и бочек) и тары, предназначенной для: реализации продукции.

Тара, особенно деревянная, бывшая в употреблении на своей поверхности, а также в наружных порах древесины, обсеменена колоссальными количествами микроорганизмов в виде спор и т. п. Поскольку тара в основном загрязняется аэробными микроорганизмами, то они (при плохой предварительной санитарной обработке тары) будут интенсивно развиваться в продукте, окажутся превалирующей культурой и тем самым: ухудшат качество или даже довольно быстро приведут продукт в негодное состояние для пищевых целей. Вот почему правильная, тщательная подготовка тары имеет важное значение в производстве.

Подготовка бочек.

Бочки для соления огурцов и других: овощей или для расфасовки квашеной капусты применяют емкостью от 50 до 200 л, изготовленные из клепок лиственных пород дерева: дуба, бука, чинары, осины, липы. Бочки из хвойных пород дерева неприменимы, так как могут долго сохранять смолистый запах и тем самым испортить продукт.

Качество бочек должно удовлетворять действующим РТУ, а размеры и емкости — ГОСТу. Исключается применение бочек из-под красок, нефтепродуктов, мыла и других непищевых продуктов, а также из-под соленой рыбы (сельдей), так как вредные или имеющие посторонние запахи и вкус вещества могут достаточно стойко сохраниться в древесине бочек и в дальнейшем, при всей тщательности их санитарной обработки, все же испортить качество квашеных или соленых овощей.

Подготовку бочек проводят заблаговременно до сезона переработки овощей, изготовляя новые и ремонтируя бывшие в употреблении.

После этого их проверяют на прочность соединения клепок и отсутствие течи, а затем заливают водой, сменяя воду в течение 15-20 дней, не реже чем через каждые 4-5 дней. Далее бочки моют, для этого их наполняют примерно на 30-40% емкости, 0,08%-ным раствором каустической соды или 0,2%-ным раствором кальцинированной соды. Эти растворы должны быть горячими (их можно подогреть непосредственно в бочках, барбатируя пар через гибкий шланг).

Бочки с горячим раствором укупоривают и периодически прокатывают в течение 15-20 мин., чтобы обработать раствором их внутреннюю поверхность. После этого бочки несколько раз промывают чистой водой до полного удаления щелочного раствора. Бочки, бывшие в употреблении, кроме того, предварительно моют щетками горячей водой. Обработанные таким способом их окуривают сернистым газом, сжигая внутри серные фитили. Иногда заменяют окуривание ополаскиванием раствором сернистой кислоты и вновь бочки несколько раз промывают чистой водой, после чего их можно использовать для расфасовки капусты и для солений.

Бочки из дерева мягких пород рекомендуют парафинировать. Для этого их прошпаривают, тщательно просушивают, поверхность прогревают электрической или паровой мангалкой, после чего немедленно заливают расплавленным парафином, несколько раз прокатывают и поворачивают, чтобы парафин покрыл всю внутреннюю поверхность бочки, и немедленно выливают излишек парафина, а бочку охлаждают на воздухе.

Подготовка дошников.

Новые деревянные дошники вымачивают в течение 20-25 дней, сменяя воду через каждые 4-5 дней, с тем чтобы удалить из наружной поверхности древесины дубильные и другие вещества, которые могут вызвать потемнение капусты. После этого их моют горячим раствором каустической соды (0,2%) или кальцинированной соды (0,5%), промывают чистой водой. Перед закладкой капусты промытые дошники окуривают сернистым газом, сжигая серу (50 г на 1 т емкости дошников), или используя для этого сернистый ангидрид из баллонов, а затем их проветривают до полного исчезновения запаха сернистого газа.

Чтобы исключить возможность течи рассола через неплотности клепок дошника и повысить санитарное состояние его внутренних стенок, желательна обработка последних расплавленным парафином с канифолью. После этого дошники пригодны для квашения капусты.

После выгрузки продукции из дошников их опять тщательно моют и покрывают раствором мела (1 кг мела на 10 л воды) с помощью гидропульта или щетками. Побеленные и просушенные дошники прикрывают щитами и в таком виде сохраняют до обработки перед следующим сезоном.

За последнее время большое применение нашли кирпичные, бетонные и железобетонные дошники различной формы, емкостью до 20 т и более.

Видео (кликните для воспроизведения).

Все они имеют внутреннюю цементную штукатурку с железненной поверхностью. Цементная поверхность легко растворяется молочной кислотой, поэтому сухие и прогретые внутренние стены и днище дошника обрабатывают горячим раствором парафина и канифоли (1 : 1), как это указано для деревянных дошников. На обработку дошников из расчета на 1 т емкости (для капусты) расходуется: соды каустической 0,9 кг или кальцинированной 2,2 кг, парафина и канифоли по 0,25 кг.

Емкости для квашения
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here