Главная » Статьи » Консервы » Консервы из томатов

Томаты маринованные «Ассорти»

На 1 кг подготовленных овощей необходимо: листьев хрена – 1,8 г, укропа – 50 г, листьев сельдерея и петрушки (пополам) – 3,7 г, стручкового красного горького перца – 0,2 г, лаврового листа – 1 шт., чеснока – 4 г.

На одну банку вместимостью 1 л необходимо: ломаной корицы – 1 кусочек, гвоздики – 3-4 шт., душистого перца – 3-4 горошины, черного горького перца – 2-3 горошины, лаврового листа – 1 шт.

Для такого вида консервов рекомендуется брать овощи в следующем соотношении: мелкоплодные томаты – 67-70%, мелкоплотные огурцы (корнишоны) – 30-34%. Томаты, огурцы и зелень подготавливают так же, как при мариновании в других случаях.

На дно подготовленных банок укладывают мелко нарезанную зелень и пряности, затем – огурцы, а на них – томаты. Наполненные банки заливают горячим маринадом, который готовят следующим об­разом. В эмалированную кастрюлю наливают воду, нагревают ее, до­бавляют соль и сахар. Смесь кипятят 10—15 мин, фильтруют через 3—4 слоя марли, вновь доводят до кипения и вливают в нее необхо­димое количество уксусной кислоты. На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо приготовить 2,2 л маринадной заливки. Для этого необхо­димо 2 л воды, 102 г сахара, 105 г соли, 32 г уксусной кислоты 80%-ной концентрации.

Наполненные доверху банки накрывают прокипяченными лакиро­ванными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 60—70 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л — 5 мин, 1 л — 8 мин, 3 л—15 мин. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз гор­лышком и по возможности быстро охлаждают в прохладном помеще­нии, но не на сквозняке.

Категория: Консервы из томатов | Добавил: briskit (20.09.2015)
Просмотров: 193 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *:
О проекте
Lorem ipsum dolor sit amet, consetetur sadipscing elitr, sed diam nonumy eirmod tempor invidunt ut labore et dolore magna aliquyam erat, sed diam voluptua. At vero eos et accusam et justo duo dolores et ea rebum. Stet clita kasd gubergren, no sea takimata sanctus est Lorem ipsum dolor sit amet. Lorem ipsum dolor sit amet, consetetur sadipscing elitr.
Статистика
Яндекс.Метрика